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2007.11.08

サラダ感覚でバクバクいけます！浅漬け祭り開催中！＾＾

カテゴリ：普段着＆季節の和食

という訳で、漬けてます。

時々、実家から大量の野菜が送られてきます。容赦ない量です＾＾；
今回は、キャベツ２個、白菜１個、大根２本、大きなかぶ５個、かぼちゃ２個、じゃがいも大量、里芋大量・・・という感じ。

いつもなら、白菜は鍋にしたり豚肉との重ね煮にしたりして消費しますが、白菜の甘みって、食べ続けると飽きませんか？
そこで、漬物が食べたくなってチャレンジしてみました。

で、できたのがこの３種類。↓

漬物かぶ辛子白菜中華

　かぶの辛子漬けと白菜の中華風漬け。（随分食べたので量が減っちゃいました＾＾；）

白菜山椒漬け

　中華風をアレンジした山椒漬け。粒山椒（花椒）がピリッと効いて美味しいです。

普段、私は漬物食いではないんですが、もうパクパク行っちゃいました。
ダンナさんもバクバク容赦なく食べたので・・・保存食としての用をなさない普通のメニューに＾＾；
けど、味付けは控えめなので、サラダ感覚で食べられますよ。
ごはんのおかずにはもちろん、ビールや日本酒、焼酎のおつまみにいかがですか？
白菜、あっという間に消費できます＾＾ｖ

・・・今日は大根とキャベツ、漬けてみようかなぁ・・・＾＾

≪かぶの辛子漬け、白菜の中華風漬け、白菜と大根の山椒風味中華漬けレシピ≫

◆かぶの辛子漬け（大きいもの２個、約４００ｇ分）

１）　かぶ２個は小さいものなら４つ割り、大きなものは６～８つ割りにして、１カップの水に塩大さじ１弱を溶いた塩水に３０分ほど漬けておく。

２）　１）の下漬け水の半量を捨て、醤油大さじ３、辛子大さじ１を溶いてさらに３～４時間漬ければできあがり！３～４時間から食べられますが、この状態では薄味でサクサクしています。もっと漬かったのがお好きな方は、かぶを小さめに切って長時間漬けてください。

◆白菜の中華風漬け（約１/４個、５００ｇ分）

１）　白菜約５００ｇは食べやすい大きさ（２ｃｍ幅程度）に切って塩を振り、しんなりするまで置いて軽く水気を絞る。（軽くでいいです）

２）　フライパンに醤油大さじ１．５、砂糖大さじ１、酢大さじ３、小口切りにした唐辛子１本分を入れて熱し、砂糖が溶けたら火を止めてさまし、ごま油小さじ１/２を加える。

３）　１）の白菜を容器に入れ、２）をかけて重しをする。３～４時間経った頃から美味しく食べられます。これ大好き！＾＾

２）　上記中華風漬けの漬けだれに、花椒（粒山椒）大さじ１を加えて同様に作る。ごま油は中華風漬けよりも若干控えめに。

３）　１）を容器に入れ、２）をかけて重しをする。やはり３～４時間経った頃から美味しく食べられます＾＾

★浅漬け、ほぼ初めてのチャレンジでしたが、こんなに簡単で美味しいんですね～＾＾ごはんがバクバク進んじゃいました。薄味なので、お子さんでも食べられると思いますよ＾＾
　浅漬け、キャベツのレモン漬けは時々作るので、別途アップしますね。