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2008.03.25

カズちゃん風ではありません＾＾；オリーブとレモンがポイント、アボカドライスエーゲ海風

テーマ：簡単レシピ(3361)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

某テレビ番組で細木数子さんが作ってるのを見て以来、 「アボカドライス食べたいなぁ～」

ですが、私が「食べたいなー」と思ったのは、カズちゃん流和風テイストではなかったんです。
２０年も前に 池田満寿夫さんの著書「男の手料理」 「アボカドライス・エーゲ海風」 。時代を考えればかなり先進的なメニューですよね。さすが国際的に活躍した芸術家！と思いましたが、試したことはありませんでした。だってイマイチ美味しくなさそうだったんだもん（笑）

だけど、カズちゃんのを見ていたら美味しそうだったので、安いアボカドを買って熟すのを待ち、多少アレンジを加えて作ったのがコチラです↓

アボカドライス・エーゲ海風

ベースとしては池田満寿夫さんバージョンをイメージしていますが、アレンジポイントは「酢をレモン汁に変える」「風味を出すため、ブラックオリーブのスライスを加える（パセリは入れない）」「塩だけだと味が弱いので、隠し味程度に醤油を加える」の三点。全く和風ではない、 エーゲ海テイスト満載のアボカドライス

そしてやっぱりウマイんですね～、アボカドライス！^0^お好みで黒コショウを振っても美味しいかも知れません。

アボカドって、味付け次第で感じがかなり変わりますが、和風テイストにするなら、私はわさびも混ぜて作りたいです。或いは貝割れを散らすとか。いずれのバージョンでも、何か引き締め役の食材を加えた方が食べやすいと思います。

上記で作り方の全てを語ってしまった気がしますが、一応レシピです。

≪オリーブの塩気とフレッシュなレモンがポイント！アボカドライス・エーゲ海風≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　・ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶わん２膳分
　　　　　　・アボカド（熟したもの）　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　・ブラックオリーブ　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２～１
　　　　　　・塩、醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
　　　　　　・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４～１/２個

２）　１）にオリーブオイル、塩を加えてある程度味を調え、ごはんを加えて粒をつぶさないよう手早く、でもよーく混ぜる。ある程度混ざったところで味をみて、塩気が足りなければ塩を足し、その上で微量の醤油を香りを感じるか感じないか程度に垂らし、混ぜ合わせる。

３）　２）をアボカドの皮、若しくはお好みの器に盛ってできあがり！＾＾

★アボカド自体がこってりしているので、レタスやきゅうりなどの生野菜と合わせて食べると美味しいです。

★硬いアボカドだとごはんにうまく馴染まないので、よーく熟したヤツの方が美味しくできると思います。割ってみて硬すぎたら、以前ご紹介したフリッター（→コチラ）なんかにしてみては如何でしょうか＾＾；

私は迷いました。で、考えた末のメニューがこんな感じ↓

080323中東～エーゲ海風ディナー