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2009.05.17

意外に（？）美味しいギリシャのパスタ料理シリーズ、「長ネギとマカロニのオーブン焼き」

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

先日の「玉ねぎとヨーグルトのパスタ」

英題は「macaroni with leeks in the oven」。 「マカロニとリーク葱のオーブン焼き」 ・・・って、一体どんなんだ？？？

葱好きのワタシとしてははじめから興味津々だったのですが、長ネギ（←はなからリーク葱で作る気ナシ）をまとめ買いする機会がなかなかなく、延ばし延ばしにしていました。やっと作ってみたのがコチラ。

090517ブランチ

先日、葡萄の新芽のムサカ風を作った際、一緒に作ってギリシャ風のブランチにしました。「キレイな色合いだねー」とダンナさん大喜び。やっぱり料理は美味しいだけではなく、彩りや盛り付けも重要な要素ですよね。

地中海のお料理はトマトやパプリカを多用するので、それと卵、サラダを合わせただけで赤・黄・緑の華やかな色彩になります。ギリシャ料理の場合、更にヨーグルトやチーズの白、ブラックオリーブの黒も加わってますます華やかに！このパスタも、長ネギの白とブラックオリーブ、卵、トマトで色鮮やかです。

ギリシャ風長ネギとパスタのオーブン焼き

さてさて、肝心のお味ですが、あっさりしていて美味しい！軽めの食感でたくさん食べられます。
長ネギの甘みを生かしたメニューなので、オーブンに入れる前にきっちり加熱して甘みを引き出すのがポイント。フレッシュなトマトがジューシーさをプラスし、卵が全体をまとめて、ブラックオリーブがスパイス的に味を引き締めてくれます。ライトな味わいなので、ムサカのようなちょっとこってりめのメイン、或いは肉料理を作った際のサイドに良いと思います。

パスタは、やはりギリシャ料理なので薄くてぺらぺらしたタイプ、スーパーや輸入食品店で安売りしているものが適しています。今回は、５００ｇ１００円で安売りされていたイタリア製のリングイーネを使用。小麦の味が薄いのと食感が物足りないのでパスタ料理のメインを張るにはいまひとつなのですが、こんな風に使うにはちょうどいい感じ。使い分けですね＾＾；

簡単な材料でできるので、是非お試しください！作り方です。

≪ギリシャ風、あっさり味がうれしい長ネギとパスタのオーブン焼き≫レシピ：２～３人分 （今回は１２ｃｍ×２３ｃｍ、高さ５ｃｍ程度の耐熱ガラス皿を使いました）

１）　パスタ（上記のとおり、薄くてぺらぺらしたもの。ロングパスタを１０ｃｍぐらい、容器の幅に合わせて折って使うのがよいです。今回はサイドなので少なめに５０ｇ使いましたが、主食にするなら１００ｇ前後に増量してください）は、多めに塩を入れた熱湯でアルデンテよりも柔らかめに茹で、バターまたはオリーブオイル少々を薄く塗った耐熱容器に敷き詰める。

２）　長ネギ２～３本は容器の幅に合わせて１０ｃｍ程度の長さに切り、バター小さじ１を溶かしたフライパンに入れて、金色のような綺麗な焼き目がつき、全体にバターがまわって甘みが出るよう、７分ほどじっくり炒める。強火で急ぐと甘みが出ないので、あくまで弱めの火で優しく炒めてください。薄く塩味をつけておきます。

３）　耐熱容器のパスタを２）のネギでまんべんなく覆い、まずはこの状態で１６０度のオーブンで７～８分加熱。

４）　その間に残りの具を準備。生のトマト１～２個は乱切りに。ブラックオリーブ４～５粒はスライスし、卵１～２個は割りほぐして塩・黒コショウで軽く味付けしておく。

チーズを使っていないので、とてもあっさりした味わいです。お好みで、卵をまわしかける際に一緒にチーズをかけてもよいと思いますが、メインのメニューに合わせてください。

これ、ダンナさんはいたくお気に召した様子。「また作ってねー」と一口食べた段階で言っていました。ライトな味わいがよかったみたいです。

ギリシャ風のあっさりパスタ、ぜひお試しください！

　　　↓ブラックオリーブ、いろいろ食べ比べてみましたがやっぱりカラマタが美味しいです。
　　　　柔らかくて風味が豊か！きつさが全くありません。クセになりますよー＾＾