Das Tagebuch der Yosha

Essen-Zimmer

★★材料★★

●クリームチーズ一箱（そのへんのスーパーで売っているものはほとんど200～250gくらいなので全部使う。余ると困るし）
→レンジで２分ほどチンして柔らかくしておく
●生クリーム１パック（200ml）（そのへんのスーパーで売っているものはほとんど１パック200ml。しかしこれが150mlになっても大丈夫です。全部使い切りましょう。）
●かぼちゃ３～５切れ（冷凍のものでも十分）→レンジでチンして皮を取り、熱いうちに潰す。
●砂糖　60～80gお好みで。我が家はいつも60gくらい。
●卵１個　大でも中でも小でも１個。材料が余るのが嫌いなの。
○お好みでレーズンひと袋、かぼちゃの種、くるみなど用意されてもいいです。なくてもOK。
○チーズの臭みが嫌な方は、レモン汁、バニラエッセンスなどを焼く前の仕上げに２、３滴たらすといいみたいですが、
わざわざ買うほどでもない。（笑）
仕上げにシナモンパウダーをかけても美味しい。家にたまたまある方はどうぞ。シナモンパウダーなんか残ったら困るし。ミルクティに入れるくらいしかないもんなあ。

★★作り方★★
520cheesecake

１　かぼちゃをチンして皮をむき熱いうちに潰す。
２　レンジで２分程チンして柔らかくしたクリームチーズを
　　１にあわせてなめらかに混ぜる
　　ここでざくっと混ぜると野性的な味わいのケーキになる
　　どちらでもお好みで。
３　２に砂糖、生クリーム、卵を入れてひたすら混ぜる
４　お好みレーズン、くるみなどを入れて混ぜる
５　焼き型に入れ（何でもいいよ耐熱ならば皿でもいい）
　　170℃で30～40分焼く。楊子で刺して何もつかなければ
　　完成。
６　頂きます♪熱々のうちに食べればプティング風、
　　冷ましてから食べるとケーキになります。

★コツ★とにかくあまり難しいことを考えずにまぜるだけ。
　　　　ダマになっても気にしない。ざくっとした舌ざわり
　　　　粗忽な感じもまた美味しいものです♪　
★コツ２★
　　　　面倒であれば190℃くらいで15分ほど、
　　　　表面にざっとこげ色をつけた後
　　　　型ごと冷蔵庫で半日。
　　　　あらら不思議、レアチーズケーキ風完成～～～
　　　　...こんなんでいいんやろか。　

※かぼちゃはなくても美味しいです。
　かぼちゃの変わりにほうれん草をゆででクリームや少量の牛乳でミキサーにかけたもの、人参のすりおろしたもの、または人参をゆでで潰したもの等他の野菜でも美味しくいただけます。　
混ぜるところなどは是非お子さんにさせてあげて、楽しいクッキングタイムを過ごしてね♪多少失敗しても自分で作ったものなら大喜びで食べます。子供ってタンジュン...

←かぼちゃの型に入れるだけでハロウィン気分が盛り上がります！

※※盗んだレシピ※※
★フレンチトースト★
＜材料＞
　・フランスパン…適量
　・卵…適量
　・牛乳…適量
　・（メイプル）シロップ…好きなだけ
　・粉砂糖…あれば。飾り用
　・蓋付き容器
＜作り方＞
1.卵と牛乳をミルクセーキ色になる位の割合で混ぜる。（フランスパンの量に対して分量が変わるのでお好きな量でどうぞ♪　ちなみに私はフランスパン１本に対し卵を4～5個使います）
2.1～2ｃｍにカットしたフランスパンを容器の中で?にひたす
3.2を冷蔵庫で2日間寝かす。（途中で表面が乾いてたらひっくりかえして）
4バターで?を表面をこんがり焼いてシロップ・粉砂糖をかけて、いただきま～す♪

★シュトーレン★美枝子さんレシピより
レシピ(いくつかのレシピを参考に我流でアレンジ。マジパンを使わないタイプ)二個分

必要機材
温度の指定できるオーブン＋天板
ボール(またはふたのある鍋)複数
竹串(または箸)
スポーン
フォーク
ボード(まな板で代用可能)
ラップ
アルミホイル
粉ふるい(あれば)
電子レンジ(あれば)
タッパー(あれば)
サラダ油(天板に塗る。材料というより機材)

発酵部分
ドライイースト大さじ1
ぬるま湯90cc
砂糖小さじ1

粉部分
強力粉500g
砂糖100g
カルダモン少々
ナツメグ少々
塩少々

液体部分
溶かしバター200g
人肌に暖めた牛乳250cc

混ぜ物部分
リキュール(ラム酒、キルシュヴァッサー、ホワイトキュラソーなど)100cc(お好みで)
レーズン180g
サルタナレーズン180g
クランベリーの砂糖漬け20g
ブルーベリーの砂糖漬け10g
イチジクの砂糖漬け一個
プルーンの砂糖漬け一個
ドレンドオレンジ半切れ
ドレンドレモン半切れ
缶入りダークチェリー1/4
アーモンドのみじん切り70g
(この辺りトータルで400～500gになればよいものと思われる。クルミを入れてもよい)

仕上げ部分
溶かしバター50g
粉砂糖60g(甘さ調節はこれでするとよい。甘いのが好きなら多めに使って)
バニラビーンズ1本

前準備
(できれば前日)

0.0.混ぜ物部分の果実系を(つまりアーモンドは除くってことね)、大きいものはみじん切りにしてボールに入れ、上からリキュールを100ccほどかけ、ラップする。私は鍋で代用、鍋ぶたを使った。この辺りは、お酒に弱い人は適当に流してください。

0.5.タッパーに粉砂糖60gとバニラビーンズ1本を入れ、ふたをする。シェイクシェイク。匂いをうつすために長時間おいておく。

0.9.液体部分の溶かしバター200gと人肌に暖めた牛乳250ccを作成。器に入れて電子レンジでチンする場合は、早めにしておいて熱をさます。

本番

1.ボールに発酵部分の材料を全部混ぜ、ドライイーストを発酵させる。暖かい所、またはオーブンの「発酵」を使って10分。

2.粉部分を量っておく。粉ふるいにかけながらボールに入れる。粉ふるいなければ、まあ強力粉の種類によっては、ふるわなくてもいいかも。

3.生地を作ります。粉の入ったボール(2)にくぼみをつくる。そこに発酵したイースト(1)を入れ、人肌に暖めた牛乳(0.9)を少しだけ加える。フォークでかるく混ぜ、イースト部分の上に粉をかけて覆うようにする。ふきん(キッチンペーパーなどで代用可能)をかけ、ボールごとオーブン(または40度ほどの暖かいところ)に入れ、40分間発酵させる。

4.生地の発酵(3)が終わったら、溶かしバターと残りの牛乳が熱すぎないことを確認して(熱いと手で混ぜられない)、粉に加え、力強く混ぜあげる。そして、こねる。ときどき、ボールにぱーんぱーんと打ち付けながらこねると、パン屋の雰囲気がでて楽しくなる。気持ちよく一つにまとまるまで。

5.生地(4)に混ぜ物部分(0.0)を加え、がんがん混ぜる。こんもりと丸くまとめたら、ふきんをかぶせて発酵30分。

6.生地の発酵(5)が終わったら、オーブンの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を塗る。生地をまた混ぜ、空気を抜く。でもどうやったら抜けるのだろう。想像力を働かして乗り切る。全体を二等分し、ボード(まな板で代用可能)の上で厚さ5cm、たて・よこ比を2対3くらいの横長の長方形にする(図Ａ)。この際、私のレシピだとレーズンが多すぎるかもしれないので、表面で落っこちそうなのは適当に淘汰してください、お好みで。横から端っこを折り曲げて全体の2/3くらいが重なるように折る(図Ｂ)。その上に、反対方向からもおなじように折る(図Ｃ)。それっぽい形になるよう整え、表面のレーズン類を、中に埋め込む。これをしないと、焼き上がりにレーズンが黒こげになります。整え終わったら、さっきアルミホイルを敷いた天板の上に置き、二つとも置いたらその間にアルミホイルをまるめて仕切りを作る。

7.天板の上で発酵10分。

8.生地を取り出し、オーブンを170度に暖める。暖まったら35分焼く。オーブンの体力次第では190度で50分かもしれない。わからなかったらまめに覗いて、竹串なりフォークなり箸なりを突き刺して、どろどろしたのがついてくるかどうか確認。

9.この間に、仕上げ部分の溶かしバター50gを作成。

10.焼き上がったら、熱い内に全体に竹串で穴を空け、溶かしバターをまんべんなくかけてたっぷりしみこませる。タッパーに入れてバニラビーンズの匂いをうつした(0.5)粉砂糖60gの半分量をこれまたまんべんなくかけ、冷ます。粉ふるいを使ってかけると、まんべんなくかかります。

11.少し冷めてから残り半分、全部を使わずちょこっと残した量で粉砂糖をかける。

12.完全に冷めてから、ラップの上に粉砂糖を敷いたものでつつむ。これで、一見してあらが見えないほど凶悪に真っ白になる。

★本当にウマくてイバれる皮なしキッシュ★tmsammyさんレシピより

＜基本の材料＞
　・卵…4～5個
　・生クリーム…150～200ｃｃ
　・チーズ…150ｇ位（チェダー・ゴーダ・モツアレラ等すりおろす）
　　　※ピザ用のとろけるチーズでもＯＫ！
　・ほうれん草…１わ
　・アスパラ…1束
　・ブロッコリー…適量
　・マッシュルーム…１パック
　　（しめじ・エリンギでもＯＫ！）
　・プチトマト…3～4個（飾り付け用）
　・ハム…100ｇ位
※野菜は基本的に何でもＯＫですが必ず良く水気を切ることがポイント！
＜下ごしらえ＞
　・ほうれん草は固ゆでして良く絞り、5～7ｃｍにカット。
　・アスパラはナナメ切り等にして固ゆで。
　・ブロッコリーも適当な大きさにカットして固ゆで。
　・マッシュルームは1/2にカットしてスライス。
　・ハムは細かく切る
※ほうれん草はそのまま、アスパラとブロッコリーはカットしてレンジで2分程加熱して水気を良くきると簡単です！（ほうれん草は加熱後、水にさらしてアク抜きしてからカットして絞る）
＜作り方＞
　?オーブンを200℃に加熱。
　?卵・生クリームを良く混ぜる。
　??にチーズ・ハム・野菜を加え良く混ぜ、塩コショウで味つけをして上にプチトマトやブロッコリーで飾り付けをする。
　?型にバターを塗る（サラダオイルでもＯＫ）
　??を型に流しいれオーブンで25～30分焼く（型が薄い場合は時間短縮）
私はいつもブロッコリーとアスパラはどちらかが中身でどちらかを飾り付けにしています。
野菜も沢山とれてパイ皮もないのでカロリーも少なくてお薦めです！

★りんごのケーキ★
☆材料
薄力粉・・・２カップ
お砂糖・・・１カップ弱（私は８分目くらいにしてます）
ベーキングパウダー・・・適当（笑。小さじ２くらい）
シナモンパウダー・・・適当（これは小さじ１くらい？）
卵・・・２個
サラダオイル・・・７０ｃｃ
りんご・・・１個半
☆作り方
1卵、お砂糖、サラダオイルを混ぜる。
（大き目のスプーンで２～３分程度）
2粉・パウダー類をふるって?に混ぜる。
31に、いちょう切りのりんごを混ぜる。
（私は酸味のきいた味の方が好きなので、
りんごにはあらかじめ、レモン汁を多目にふりかけてます）
4バターを塗った型に入れ、１８０度のオーブンで
３５～４０分焼く。
バナナでも美味しい。

★レモン酒★レモン　1キロ（普通サイズのが8～10個くらい）
氷砂糖　７００グラム
ホワイトリカー　１．８リットル

１．レモンはよく洗って皮をむき厚さ1センチくらいの輪切りにする。
２．ビンにレモン、レモンの皮3個ぶんくらい、
氷砂糖、ホワイトリカーを入れる。
３．冷暗所で保管し、1週間で皮を、2ヶ月たったらレモンの実をひきあげます。
で、できあがり。とっても簡単です。

レモンは皮も使うのでできれば国産のものがいいんじゃないかと思います。

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