自家製ベーコン！
出来たてはホントおいしいよ！
＜作り方＞
まずは合わせ塩を作っておきます。これはサーモンマリネなどにも使えるからいっぱい作っておくと便利だよ！
塩(ミネラル分を含んでいる粗塩がグー)１kgに対してグラニュー糖５００g
お好みでタイム、ローリエ、ジュニパーベリーなどを加えてもいいけどおいらはあえて塩と砂糖だけ！硝石などの発色剤は使わずナチュラルに仕上げます。
豚バラ肉の塊にフォークなどで味が入りやすくなるようにブスブス刺します。
そのお肉にあわせ塩を良くすり込んで１日寝かせます。冷水に約１時間～２時間さらし塩抜きをします。（お肉の大きさ、厚さによって塩抜き時間を調整する。
これは何度かやって感覚で覚えるしかないけどね。）
大きめの深鍋にタップリの水を入れお肉をボイルします。このとき香味野菜などと一緒にボイルしてもいいよ。やわらかさはお好みで、あんまり煮過ぎると味が全部出ちゃうから注意してね。
これでボイルベーコンの完成です！
おいらはあとでスモークをかけるので約１時間ぐらいで鍋からあげます。
よく水気を取り、更に１時間ぐらいかけてゆっくりスモーク！
（ボイルしないでいきなりスモークしてシッカリした歯ごたえのベーコンも美味しいよ！）
ロースや肩ロースで作れば自家製のハムになるよ！
さあ、皆さんレッツチャレンジ！
ジャンル別一覧
人気のクチコミテーマ
-
-
- バレンタインの季節♪
- 鹿児島発「ヤナギムラのフローズンし…
- (2024-03-09 02:14:15)
-
-
-
- ●食べた物の画像♪
- 今日の昼食♪カフェレスト「シェフ」…
- (2024-12-03 20:37:19)
-
-
-
- フルーツ 大好き♪
- 越谷スカイメロン（2,000円）
- (2024-12-01 18:16:34)
-
© Rakuten Group, Inc.
