ホワイトソース
ホワイトソース
手作りのホワイトソース、難しいと思っていたけれど、分量さえ覚えれば簡単でした。ＩＨ様様ですが。
［材料］（２人前）
小麦粉 大２（約16g）
バター 大２（約28g）
牛乳 200ml＋α
塩・胡椒・コンソメなどは味を見ながらお好みで。
［作り方］
1: バターを火にかけて溶かす。（IH火力2）
2: バターが全て溶けたら、薄力粉を大１くらいずつ入れ、スパチュラでバターと混ぜ合わせる。速さが勝負。潰すように混ぜればダマになりません。
（IHの均一な火力とスパチュラの威力だと思います♪）
3: 小麦粉を全て溶かす。濃度としてはスパチュラで上に上げても垂れてこない程度。どろっとした感じになっていればOK。
4: 冷蔵庫の牛乳を一気に加える。IH火力2のまま、延々、スパチュラでなめらかにのばしていく。時間がない場合、最初だけ火力3でもよいですが、どろっとなってきたら一気に固まっていくので、直ぐに火力2に戻しましょう。
5: 滑らかになったら、塩・胡椒・コンソメをお好みで入れ、濃度が濃いと思ったら、少しずつ牛乳でのばして出来上がり。離乳食用に、塩をちょこっと入れた時点で、氷結皿に取ります。残りを大人用に味付け。
［感想］
IHとスパチュラのおかげで、だまにもならず成功続きです。初めて作った時は、薄力粉の量が多くて失敗してしまいました。バター、牛乳の量が多い分にはやり直しが効きますが、粉が多いとだまになってしまい失敗してしまうと思います。
たぶん、ガスでも、分量をちゃんと頭に入れ、弱火でやれば大丈夫だと思います。
分量も案外適当で、ドリアにすることが多いので、最終的には牛乳300mlくらいになっていると思います。
面倒なので、大きなグラタン皿で家族分まとめて作ります。チキンライスを盛りつけ、こちらのホワイトソースをたっぷりかけ、とろけるチーズを載せてオーブンで焼けば、チキンドリアの出来上がり～♪。
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