野菜の栄養の教室
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家庭菜園の本集めました
いろんな 野菜の栄養について、書いていきますね。
○ トマト 抗酸化作用があり、 生活習慣病の予防、 抗ガン効果に。 胃もたれや 疲労回復に。
○ キュウリ むくみ解消と夏バテの予防。また水分が多く含まれているので、 水分補給に。また 利尿作用があり、膀胱炎の症状の改善に。
○ ピーマン ビタミンＣゃカロチンが多く含まれているので、 風邪や夏バテ、ガンの予防に。
○ オクラ ネバネバには、胃腸のはたらきを整える作用があります。 胃潰瘍や胃炎の予防に。夏ばて解消に。
○ 枝豆 日本人に不足がちな栄養素を全部持っています。 タンパク質、食物繊維、ビタミンB１が多く含まれ、疲れをとり 体力の回復に。
○ いんげん カロチンやカルシウム、食物繊維、ビタミンB群が多く含まれ、 疲労回復や美容に。
○ えんどう カロチンやビタミンCが多く、シミやソバカスを防ぎ 美肌効果があります。 貧血の予防に。
○ そら豆 ミネラル、ビタミンともに豊富です。特にビタミンB2が豊富です。 コレストロール値を下げる。 生活習慣病の予防に。
○ とうもろこし 食物繊維やビタミンB2、Eが多く、 大腸ガンや便秘の予防に。美容効果も高いです。
○ 大根 消化酵素アミラーゼの働きで、消化を助け 胃もたれや胸やけの解消に。葉っぱにも カロチンや ビタミン、カルシウムが含まれています。また、切り干し大根の方が生の大根よりも栄養価が高く、２倍以上に増えるものもあります。
○ たけのこ 便秘や大腸がんの予防に。また、 脳を活性化させます。
○ なす ナスニンが含まれており、 コレステロール値を下げて、 動脈硬化やがんを防ぎます。活性酸素を減らして細胞の老化を防ぎます。
○ キャベツ 消化を助け、 胃腸の粘膜を保護します。 むくみ改善に。
○ 白菜 疲労回復、風邪の予防、利尿作用。芯に近いほど栄養価が高いです。
○ レタス ミネラルや食物繊維が含まれています。水分補給に。
○ セロリ 鎮静効果。ビタミンC、B群、食物繊維の摂取に。
○ ネギ 疲労回復に。豚肉と一緒に食べると効果的。
○ タマネギ 疲労回復に。また血管を丈夫にするので生活習慣病の予防に。
○ ゴーヤ むくみ解消や夏バテの予防。食欲増進作用、血糖値を下げる作用もあります。
○ カリフラワー ビタミンCが豊富で、シミやそばかすを防ぎます。また発がん性物質を抑えます。
○ ごぼう 食物繊維が多く便秘の解消に。また、コレステロール値を下げる、大腸がんを予防する効果も。
○ ほうれん草 各種ビタミン類が豊富。鉄分も多く貧血の改善に。
○ 小松菜 ビタミンA、C、E、カルシウム、鉄分が多く、骨粗鬆症の予防、若さを保ちたい方に。ほうれん草よりも栄養が豊富です。
○ 春菊 免疫力を高め風邪の予防に。美肌効果や貧血の予防にも。
○ 水菜 カルシウムが多く、骨粗鬆症の予防に。
○ モロヘイヤ ビタミン、ミネラル、カロチン、ビタミンB群、カルシウムが豊富です。
○ アボカド 高ビタミン。高カロリー。ビタミンEが豊富で、老化防止、美肌、美容食。また悪玉コレステロールを減らす働きがあります。
○ ブロッコリー ピロリ菌を撃退します。
○ ヤマイモ 消化吸収を助けるので、胃の調子が悪いときに。胃壁を保護します。
○ ニンニク 滋養強壮、疲労回復、殺菌作用、血行をよくして体を温める、風邪の予防に。
○ しそ 殺菌作用と防腐作用があり、食中毒の予防に。食欲増進に。
○ しいたけ カルシウムの吸収を助けるので、歯や骨の形成に役立ちます。
○ ジャガイモ 芋類のビタミンCは加熱調理でも壊れることがなく、効率よく摂取できます。美肌効果に。
○ ブロッコリーの芽 サルフォラファンが含まれており、がんの予防に。ビタミンA、B群、E、K、ミネラル、葉酸なども。
○ もやし タンパク質、カルシウム、ビタミンCが豊富です。
○ アルファルファ ビタミンA、B群、E、カリウム、ミネラル、繊維質などが豊富。コレステロールを下げる効果があります。
○ アーティチョーク 食物繊維が豊富で、美容食として。利尿効果、血液の浄化、コレステロールの低下作用、肝機能のアップ。
○ あしたば 不老長寿の食べ物と言われているほど、豊富な栄養を含んでいます。がんの予防をはじめ、増血効果、貧血の予防、スタミナアップ。
○ アスパラガス タンパク質が豊富です。疲労回復、増血効果、貧血の予防。
○ うど 疲労回復に。
○ えのきだけ ノーカロリー。ビタミンB群が豊富。特にビタミンB1が豊富です。肝機能のアップ、美容に。
○ エンダイブ カロチン、鉄分、食物繊維など。
○ かぼちゃ カロチンが豊富です。粘膜を強くして風邪の予防に。
○ きくらげ 食物繊維が大変豊富で、含有率は、全食品中でNO.1です。便秘の改善、大腸がん予防、動脈硬化予防に。
○ きょうな カルシウム、鉄分、ベータカロチン、ビタミンCが豊富です。特にカルシウムは、ほうれん草の４倍も含まれています。
○ さつまいも ビタミンCはいも類の中でトップです。ビタミンEは玄米の２倍。生活習慣病予防、便秘解消に。
○ パセリ ビタミンA、B群、C、カルシウム、鉄分などミネラルが豊富。美容、貧血予防に。コレステロールを下げる働きがあるので、肉料理に添えてください。
○ つまみ菜 ビタミンA、B群、Cが豊富。肌の美容、体の調子を整えます。
○ モロヘイヤ ビタミン、ミネラル分、繊維質の含有量は、野菜の中でトップクラス。便秘解消や疲労回復に。
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