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ゆっきい0223
食物アレルギーの2005生まれの一卵性の双子、2009生まれの息子 連れて放射能気にして家族で2012にニュージーランドに移住しました。NZで食べ物の研究や口腔外科に関係する研究をしています。 028f6902b3757511b1ae140e321bbc15aa2dde73
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2006年06月22日
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 食べ物
これは2月24日の日記です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今日はお醤油を作りました。
作ったといっても例の自然栽培の宅配で麹と大豆と小麦と塩が
すでに混ざった物を買ったので、それを瓶に入れて水を入れただけ。
あとは冬は一週間に一度、夏は毎日かき混ぜるだけで、
２年半後位にはおいしい天然の菌の醤油が出来るみたいです。
先日作ったお味噌は、食べられるのが一年後だし、
日本の伝統的な保存食は時間がかかるものですね。
しまうらしく、味に深みがないらしいです。
確かに天然の菌のお醤油は、飲んでもとてもおいしい！
普通のお醤油はしょっぱくて飲むなんてとても出来ないですもんね。
ちなみにお味噌は、一晩水につけた大豆をゆでて、つぶして
麹と塩と混ぜて、瓶に投げ入れて重石をするのですが、
大豆一キロも買ってしまったので、相当大変でした。。。
昔ながらの作り方をした美味しい醤油と味噌はこちらです。
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今日はお醤油を作りました。
作ったといっても例の自然栽培の宅配で麹と大豆と小麦と塩が
すでに混ざった物を買ったので、それを瓶に入れて水を入れただけ。
あとは冬は一週間に一度、夏は毎日かき混ぜるだけで、
２年半後位にはおいしい天然の菌の醤油が出来るみたいです。
先日作ったお味噌は、食べられるのが一年後だし、
日本の伝統的な保存食は時間がかかるものですね。
しまうらしく、味に深みがないらしいです。
確かに天然の菌のお醤油は、飲んでもとてもおいしい！
普通のお醤油はしょっぱくて飲むなんてとても出来ないですもんね。
ちなみにお味噌は、一晩水につけた大豆をゆでて、つぶして
麹と塩と混ぜて、瓶に投げ入れて重石をするのですが、
大豆一キロも買ってしまったので、相当大変でした。。。
昔ながらの作り方をした美味しい醤油と味噌はこちらです。
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