2013年04月の記事
全37件 (37件中 1-37件目)
1
-
トラットリア・築地パラディーゾ （東京都中央区）
今日は東京は中央区築地に来ております。市場調査を兼ねて、「トラットリア・築地パラディーゾ （【旧店名】築地 ロ・スコーリオ ）」に出没です。 場所は築地の場外付近の神社と同じ通りです。海辺の町にありそうな店ですね。まずは、前菜盛りのスモールを注文します。サラダに、鰯のマリネ、フリッタータ、ナスにペペローネ・ドルチェ、などなど。パラディーゾ風のペスカトーレです。貝がいっぱいですね。トラットリア・築地パラディーゾ （【旧店名】築地 ロ・スコーリオ ）東京都中央区築地6-27-3電話 03-3545-5550トラットリア・築地パラディーゾ （イタリアン / 築地市場駅、築地駅、東銀座駅）昼総合点★★★☆☆ 3.4
2013.04.30
-
カカオサンパカ カフェ 南青山店 （CACAO SAMPAKA CAFE） ＠南青山
カカオサンパカ カフェ 南青山店 （CACAO SAMPAKA CAFE） ＠南青山「食の演出家」大久保一彦は南青山は骨董通り付近を徘徊中です。今日は、神田川で腕を振るった料理人のおすすめで、チョコラティエ『カカオサンパカ カフェ 南青山店 （CACAO SAMPAKA CAFE）』に出没です。 まず、この店の外観、教会のテナント？だけあって、雰囲気ありますねぇ。で、中に入るとモダンな内装。スペイン王室御用達と言いますが、いかにヨーロピアンな造りだすぃ。こちらがチョコレートのショーケースです。二種類買って帰りましたが、リピート確実のおいしぃさだったのです。うーむ、行きつけのショコラティエ、ジャンポールエバンとは違うおいしさ。しつこくないというか、きれがいいというか、上品というか。フォンダン、セボーン。ジェラート、セボーン。カカオサンパカ カフェ 南青山店 （CACAO SAMPAKA CAFE）東京都港区南青山5-5-24 南青山サンタキアラ教会 敷地内※残念ながら本ブログ掲載後閉店しました。カカオサンパカ カフェ 南青山店 （カフェ / 表参道駅、外苑前駅、明治神宮前駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2013.04.29
-
吉華 上野毛店 ＠東京都世田谷区 ～名人の久田大吉先生が鍋をふる麻婆豆腐
吉華 上野毛店 ＠東京都世田谷区 ～名人の久田大吉先生が鍋をふる麻婆豆腐 「食の演出家」の大久保一彦は世田谷は上野毛に来ております。今日はフィーチャーしている豆乳屋のネタ作りです。ということで、麻婆豆腐の名店久田大吉さんの「吉華」に出没となりました。環状八号線沿いにありますが、上野毛とあって店はひっそりしております。みんな期待しております。まずは牛肉と陳皮（みかんの皮）を煮た前菜です。陳皮は食欲増進などに効果があるそうな・・牛蒡の酢漬けです。食べすぎの私たちを見透かしたような一品です。春巻きです。棒棒鶏鶏カシューナッツ炒め ～優しく、うまい四川風カオヤスモークしていて美味餅さや隠元の炒め物豚の生姜炒めご飯が欲しい～ドンボウロウこちらが、こちらの名物の麻婆豆腐親愛なる久田大吉先生にレクチャーをいただきました。豆腐屋の話など、今後のヒントをいただいております。吉華 上野毛店 （キッカ）東京都世田谷区上野毛3-14-10 カーサ上野毛 ２Ｆ電話 03-3704-6234※残念ながら、2016年久田さん死去につき閉店しました。心よりご冥福をお祈りします。吉華 上野毛店 （四川料理 / 上野毛駅、二子玉川駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2013.04.28
-
すし正参玄 ＠鹿児島県鹿児島市天文館 ～天文館の隠れ家、鮨店
すし正参玄 ＠鹿児島県鹿児島市天文館 ～天文館の隠れ家、鮨店 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は鹿児島に出没しております。今日は、天文館にて鮨のお勉強ですね。おこぜ 肝添え甘鯛 昆布〆タカエビ自家製法蓮草黒豚生ハムすし正参玄鹿児島県鹿児島市山之口10-20電話 099-223-0709
2013.04.27
-
第三春美鮨（東京都港区）
新橋にて寿司のお勉強です。真鯛1.4k 釣 活〆 愛媛県豊後水道八幡浜障泥烏賊 2.4k 定置網漁 長崎県対馬春子 73g 昆布〆 兵庫県淡路島今年三年ぶりの大漁とり貝 88g 桁曳き漁 愛知県美浜シビ 310k 熟成三日目 延縄漁 那智勝浦シビ 310k 熟成三日目 延縄漁 那智勝浦小肌 60g 投網漁 熊本県天草天然車海老 45g 底引き網漁 愛知県一色塩いくら 北海道標津かんぬきエゾバフンウニ 潜水漁 三年生 北海道国後島みる貝 600g 潜水漁 愛知県渥美煮蛤 90g 桁曳き漁 三重県桑名赤須賀平貝 潜水漁 愛知県南知多穴子 筒漁 活〆 神奈川県子安第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７電話 ０３－３５０１－４６２２
2013.04.26
-
龍馬灯（東京都港区）
「食の演出家」の大久保一彦は弟子のタルイタケシちゃんがどうしても漬け蕎麦業態に行きたいちゅーんで、芝大門に車を走らせています。うむ、期待できなので、気が進まぬな・・武蔵小山のラーメン店『ボニート・ボニート』の姉妹店らしい・・つけ麺＋つけそば＝つけ麺ということにゃ。こちらタルイ君の注文の品。魚粉系のつけそば＋ブラックペッパー。黒辛というだけあって、辛い。胡椒辛い。完食したら胃が痛くなりそう。トマト味の品。タルイ君はうまいというが、私はどうも・・人生いろいろ、味もいろいろ店内はこんな感じ。食べログへの投稿はお店に迷惑がかかるので辞退いたします。龍馬灯東京都港区芝大門2-8-9 KSビル 1F電話 03-3436-6860
2013.04.25
-
マダカアワビ、クロアワビ
左マダカアワビ、右クロアワビジェームズオオクボの「印象的だった鮑ランキング」はこちらです。
2013.04.25
-
炭火焼ガローロ ＠鹿児島市 ～天文館の串ビストロ
炭火焼ガローロ ＠鹿児島市 ～天文館の串ビストロ 今日は鹿児島の天文館でお仕事です。まずはこちらの焼酎でスタート黒さつまなどの串盛り自家農園のピクルス海老のさつま揚げ炭火焼ガローロ天文館本店鹿児島県鹿児島市山之口町7-8 プラザホテル天文館 1F※残念ながら閉店しました。
2013.04.24
-
あごおばさん
今日はフィーチャーしている宅配弁当屋「あごおばさん」の一年に一度の定期訪問です。もう10年近く前になるが、価格競争で経営危機に直面したこの会社からフィーチャーの依頼を受けた。私は、この松江に必要で愛される弁当屋の理想像を考えた。そして至ったのが、格安で売り込みに来るスポット商材との決別だった。このようなスポット商材は消費期限が迫っているものもある。だからこそ安く提供できるのだが、競争に巻き込まれる。そこで、だれもやらない非効率な経営に舵を切るようフィーチャーした。例えば、食中毒のリスクが高い浅漬けが象徴だ。ソルビン酸など食品添加物まみれの漬物をやめ、いちばんリスクが高い浅漬けにした。もちろん、この弁当店を紹介してくれたHACCPのコンサルタントの加藤先生は大反対した。しかし、安全にできるフローを作ればいいと主張してゴリ押しした。この弁当を見て手作りの弁当はかなりのレベルになったと思う。そして、これ。あごおばさんだ。私は、弁当屋が競争に巻き込まれる理由が、弁当屋がお客様に識別されていない、つまり、アイデンティティがないからだと仮説を立てて、マークを作った。料理好きなあごおばさんだ。あご（トビウオ）をつまみ食いをし過ぎて、顎が長くなったのがあごおばさん。今では松江ではとても有名な存在になった。あごおばさんの弁当本舗ホームページは嫁の大久保裕美さん作です。
2013.04.23
-
やまいち（島根県松江市）
「食の演出家」の大久保一彦は島根県は松江市に出没しております。天気にも恵まれ松江の夕焼けもきれいです。今日は松江のクライアントさんのおすすめの店、「やまいち」を審査してみます。 松江というと宍道湖の七珍料理、ここ「やまいち」は郷土料理店として人気があるそうです。店内はこんな感じです。まずは筍、山蕗、赤貝を注文します。“赤貝”って松江で言いますが、寿司ネタの赤貝とは種類が違うようです。丁寧にあらってあり、泥くささがないです。モロゲエエビ。宍道湖七珍料理の材料のひとつ。本日の造り。地元の人に愛されるおでん。“松江おでん”と言うよう。こちらも七珍。白魚の天ブラ。ノドグロ。カニコロッケ宍道湖しじみの味噌汁。やまいち島根県松江市東本町4-1電話 0852-23-0223やまいち （郷土料理 / 松江駅）夜総合点★★★★☆ 4.1
2013.04.22
-
今日の豆乳メニュー
本日は豆乳メニューの開発の日。いきなりヒット間違いない逸品が・・これはおもしろい！“さとういらず”という品種の豆腐。甘い。
2013.04.21
-
七輪酒家Q ＠長野県松本市
七輪酒家Q ＠長野県松本市 松本でフィーチャーで一泊しております。食べログの点数こそ低めだが地元に愛される「七輪酒家Q」に出没です。最近、食べログは口コミの件数が重視されているようで、こういう面白い店を拾わなくなったようで、最近、私のブログのアクセスが増えているのはこのためのようです。こだわったハム屋のサラミ四川風ピーナッツ。うーん、ラー油のようスルメのキムチ、トマトのキムチ巨大揚げ肉豆腐馬ホルモン・・・うむ、懐かしい味で、これは苦手です。ハマル人はハマルんでしょうが・・フォアグラ 果実のソースツブ貝とエリンギをベルジェの駒沢さんのエスカルゴバターで。七輪酒家Q長野県松本市深志2丁目2-10営業時間午後5時30分から午前0時まで(ラストオーダー午後11時30分）※残念ながら本ブログ掲載後閉店しました。
2013.04.20
-
ネオニコチノイド農薬の問題
ただいま、ネオニコチノイド農薬勉強中です。うーむ、深刻だ・・【送料無料】 悪魔の新・農薬「ネオニコチノイド」 ミツバチが消えた「沈黙の夏」 / 船瀬俊介 【単行本】【送料無料】 新農薬ネオニコチノイドが日本を脅かす もうひとつの安全神話 / 水野玲子 【単行本】
2013.04.19
-
≪地ビールのお勉強≫パンゲア（品川区）
「食の演出家」の大久保一彦は地ビールのお勉強で、洗足のマイクロブルワリーのビアパブ「パンゲア（BrewPUB PANGAEA）」に出没しております。 はっきり言って初めて降りる東急目黒線「洗足」、ちゃんとつけるか心配です。店があると思しき交差点に、日本経営合理化協会のセミナーに以前、ご参加いただいた「クックチャム」があります。東京に進出されたんですね。で、その隣です。店内は、醸造所の臭いです。で、今日はビアテイスター審査委員の模擬体験をするお勉強。順位をつけるビールがアメリカンIPG?で苦いのなんのって。参りました～ブルワリーマスターの小畑さんと記念写真して・・パンゲア（BrewPUB PANGAEA）東京都品川区小山7-16-3 ヴィラ洗足 Ｂ１Ｆ電話 03-3782-7699
2013.04.18
-
？
食べログからの削除依頼がありました。こんな感じです。面白いですね。ジェームズオオクボ 様 日頃は食べログをご利用いただき、誠にありがとうございます。 食べログサポートです。「ホルモン屋 だん はなれ 新橋3号店」にご投稿いただきました口コミに関して、ご連絡させていただきました。ご投稿いただきました口コミですが、「どう見ても生レバにしか見えない焼きレバ。消費者団体がうるさいようだが、消費者団体はなんのためにあるのかなぁ？これも既得権？」部分が口コミガイドラインの、「３．内容の確認が困難かつお店へ悪影響を及ぼす事象についての投稿はご遠慮ください。」 に該当しておりましたので、大変申し訳ございませんが、下書き状態へ戻させていただきました。食べログは、お食事をした際の主観的な感想・意見を共有する口コミサイトです。そのため、事実関係の確認が困難かつ、お店へ悪影響を及ぼす事象の投稿はご遠慮いただいております。大変お手数をお掛けしますが、口コミの修正をお願い致します。■修正は下記のURLよりお願いします。 http://tabelog.com/japan/0/0/draftrvwlst/食べログでは、ユーザーがお店を選ぶ際の参考になる・信頼できる口コミサイトを維持することを目的とし、口コミにガイドラインを設けております。ご協力のほど、よろしくお願い致します。■口コミガイドライン http://r.tabelog.com/help/r_reviewguide/ ご不明な点がございましたら、ご連絡ください。今後とも、食べログをよろしくお願い致します。
2013.04.18
-
Cafe Souk（三重県四日市市）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ
「食の演出家」の大久保一彦は三重県四日市市にあります「Cafe Souk（カフェ・スーク）」に出没しております。この店は四日市カレーグランプラリに3年連続優勝し、いわば“永世名人”に収まった店。ただしこの優勝したカレーは、ランチのピークにも食べることはできません。センスのいい店内。まあ、女性にはぴったりだが、オジサマにつらいかもね。こちらが本日のカレーです。Cafe Souk三重県四日市市城北町5-11 電話 059-351-7888カフェ スーク （カフェ / 中川原駅、赤堀駅、近鉄四日市駅）昼総合点★★★★☆ 4.1
2013.04.17
-
すみれ亭 ＠長野県諏訪郡富士見町
すみれ亭 ＠長野県諏訪郡富士見町 「食の演出家」の大久保一彦は長野県諏訪郡富士見町にあります「すみれ亭」に出没中です。 今日は、この近くの原村の視察で来ておりました。お客様のおすすめする炙りの店で、お食事です。田舎町ですが、風格ある店。これはいけそうです。田舎町で成功するポイントはしっかりしたハコを作ること。できれば経時劣化しない味のある店がいいのです。そうのが風格ある店舗です。おしぼりも名入り。活けの鮑までついています。これはゴージャスなランチ。こういう店が残るんですね。すみれ亭長野県諏訪郡富士見町落合10408-5電話 0266-62-3308 すみれ亭 （和食（その他） / 富士見駅）昼総合点★★★★☆ 4.2
2013.04.17
-
山女や（長野県松本市）
松本に出没の3件目。「山女や」に行きます。まずは山葵のお浸しからスタートします。烏賊の串です。きんぴら〆は手打ちそば。山女や長野県松本市大手4-8-2電話 0263-35-3139
2013.04.16
-
スタンディング8オンス ＠長野県松本市
スタンディング8オンス ＠長野県松本市 「食の演出家」の大久保一彦は松本市の穴場「スタンディング8オンス」に出没しております。酒屋の奥さん？がやっているカクウチだが、侮れません。この価格を見たら、「俺の○」を安いとは思わないっしょ。響21年1280円は安いでしょ。明るくなりますね～燗酒はこちらで温めますが、ちと暑いです～串カツ200円。長谷川泰三さんもびっくりか？努力しています。いやー、この店は凄い店でした。おじさんにはなくてはならない店だす。スタンディング8オンス長野県松本市大手4丁目10-13電話 0263-32-0179スタンディング ８オンス （立ち飲み居酒屋・バー / 松本駅）夜総合点★★★★☆ 4.4
2013.04.15
-
ニコラス洋菓子店 ＠神奈川県川崎市麻生区
ニコラス洋菓子店 ＠神奈川県川崎市麻生区 「食の演出家」大久保一彦はバースディケーキですが、百合ヶ丘の名店「ニコラス」のオーダーメードの研究をかねて予約してみました。フルーツいっぱいで豪華です。さすが、地域密着の店。糖分控え目の生クリームも口いっぱいにふわっとひろがりうまいですね。さすが、長い期間、百合ヶ丘で支持され続けているだけあります。これから、焼肉店など、近くの菓子店と組みバースデーケーキも提供しようと思います。ニコラス洋菓子店神奈川県川崎市麻生区百合丘1-16-18電話 044-966-6254ニコラス洋菓子店 （ケーキ / 百合ケ丘駅、新百合ケ丘駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2013.04.14
-
すし処大敷（石川県金沢市）
「食の演出家」は店舗のフィーチャーリングのために金沢に。今日は以前、フィーチャーした「すし処大敷」に出没です。定番のランチのおまかせランチ。銀座の人気大衆店「まる井」の名物メニューをフィーチャーした漬け穴丼です。食べてみるマスターの金田さんらしさが加えられてオマージュさせています。うーん、うまい！すし処大敷石川県金沢市西念3-5-24電話 076-261-0041
2013.04.14
-
名古屋コーチン 鳥しげ ＠愛知県名古屋市
名古屋コーチン 鳥しげ ＠愛知県名古屋市「食の演出家」の大久保一彦は愛知県名古屋市の錦に来ております。今日、お目当ての店は、バブリーな第一ホテルにあります「名古屋コーチン 鳥しげ」です。店名通り名古屋コーチンが食べられるそうです。食べログでも好評の店です。今日はたっぷりお勉強させていただきます。まずは前菜三種です。続いて汁物です。続いてはタタキ風のサラダです。続いては、タレと黄身でいただきます。続いては鳥天ですね。親子丼、変わっていますそして、食べログの評価が高いのはこの親子丼の意外性でしょうね。焼き鳥＋オムレツ風に料理を再構築しています。この商品開発はさすがです。名古屋コーチン 鳥しげ愛知県名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル錦 1F電話 052-972-1331名古屋コーチン 鳥しげ （鳥料理 / 栄駅（名古屋）、栄町駅、久屋大通駅）夜総合点★★★★☆ 4.1
2013.04.13
-
戻ってきました
ダイヤルの動きが今一歩になっていた、時計が、戻ってきました。おかえりなさい今回はオーバーホールくらいの修理で一安心。大久保一彦の本もよろしゅういつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか [ 大久保 一彦 ]
2013.04.13
-
鮨匠津田 @大阪府堺市 ～西京味噌漬け胡瓜
鮨匠津田 @大阪府堺市 ～西京味噌漬け胡瓜 「食の演出家」の大久保一彦は豆乳会社の名門「美盛」のフィーチャリングで大阪府堺市に出没しております。鮨好きの私に、美食家の寺田さんがおすすめしたのが「鮨匠津田」であります。オーナーの津田氏は46歳だそうで、以前は違う場所に店を構えていたようだが、念願かなってかこの場所に素敵な店を開いたようだ。店は完全予約制。まずは鰆、戸井の鮪、舞鶴の鮃昆布〆おすすめしてくれた寺田氏によれば、津田氏は戸井の鮪にこだわりがあるようだ。下北半島の最先端の大間漁協は昔から本マグロの一本釣りで有名で、戸井漁協は平成5年に発生田北海道南西地震の後下北半島の対岸の噴火湾沖において延縄漁を本格参入した。延縄漁は漁船に高度な処理設備が搭載され、身肉の保持、鮮度維持においてすばらしい。戸井漁協は水際での電流による即殺法を取り入れ、釣り上げた本マグロを十分から十五分で素早く〆、血抜きよ神経抜きを施し、内臓処理して冷やしこみを行う。この一連の戸井漁協方式によって、高度な品質保証の信頼を経ることになり、評価を高くした。（詳しくは、長山一夫著「仕入覚書え書き」P56～P76参照ください）舞鶴ふく 2キロくらいあるようだ。大きな骨身には3時間ほど振り塩をしてあるそうだ。これがこの味を引き出している。完全予約の強みを生かしているように思う。静岡の筍。研究熱心な店主は料理もうまい。ホタルイカふく 熟成葱ポン酢にて中トロ五島列島の太刀魚穴子 ふっくらしている礼文の雲丹蟹餡の茶碗蒸し鮃の肝西京味噌漬け胡瓜 うまい蒸し鮑料理、鮨ともにうまい。人柄のよい奥様の存在も光る。あとは、主張する津田氏との相性が合えばということになる。これだけの料理を出すので、手の内を見せる懐の広さが出れば名店になる素質があるように思った。また行ってみたい店である。最後に、お土産が箱寿司が来店時のみなのはとても残念だった。夫婦の輝く店、がんばってもらいたい。鮨匠津田大阪府堺市堺区一条通11-30電話 090-6975-1089津田 （寿司 / 堺東駅、寺地町駅）夜総合点★★★★☆ 4.6
2013.04.12
-
鮨 おとわ ＠神奈川県横浜市青葉区 ～子供の国の超隠れ家
鮨 おとわ ＠神奈川県横浜市青葉区 ～子供の国の超隠れ家 「食の演出家」大久保一彦は青葉区などの寿司店を開拓中です。今日、訪れたのは「鮨 おとわ」です。 寿司店を経営する父親を持つ店主は、自分の城を築くために道路土木業に従事して開業資金を貯めたとのことですぃ。こういう若い大将の店が増えるのはうれしい。伝統は受けてがあって続くからぉ。店はこどもの国駅にほど近い住宅地あります。まずは、マダカアワビから。続いては、ヒラマサ。鮪は那智勝浦。最近、大きなマグロが上がっています。炙り。タイラガイ 炙ったタイラガイと醤油、海苔の相性は抜群。さて、本日のお酒はと・・マコガレイタイラガイ海老は天然にこだわっているということで、徳島産か。桑名の蛤牡蠣穴子は対馬鮨 おとわ神奈川県横浜市青葉区奈良3-11-1 電話 045-961-1007鮨 おとわ （寿司 / こどもの国駅、恩田駅）夜総合点★★★★☆ 4.6
2013.04.11
-
鮨よしたけ @東京都中央区 ～ミシュラン三ツ星鮨店
鮨よしたけ @東京都中央区 ～ミシュラン三ツ星鮨店 「食の演出家」の大久保一彦は香港から教え子であるおかみさんが帰ったということで、「鮨よしたけ」に約一年ぶりの訪問でございます。春の山菜とこのわた 塩分が３％の島根産のキャビアを添えて明石の蛸ハナダイ 昨年よりあっさりになった骨醤油で鮑 肝ソースで。スペシャリテ。そのリノベ牡蠣紀伊勝浦の鰹のどぐろ桜の香りの春子紀伊勝浦の鮪中トロ漬け小肌の棒寿司醸し人九平治煮蛤 おそらく桑名閖上の赤貝対馬の穴子鮨よしたけ住所 東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル ３Ｆ※場所は移転しています。
2013.04.10
-
蕎麦の花（東京都中央区）
今日はレセプションで銀座八丁目です。サロンドールのオリジナルブランドの大豆食品MIRASOJAの大豆肉を使ったから揚げやそぼろ丼、ソイヌードルを使ったメニューをお召し上がりいただけますよ。トマトのつゆ、うまい！蕎麦の花東京都中央区銀座８丁目11-9電話 03-3569-8370
2013.04.09
-
レセプション
「食の演出家」大久保一彦は銀座に出没しております。今日は岡本さんの店がオープンにつき、レセプションです。素敵な看板です。垂井さん作！中央大豆でできたから揚げ、いけます。トマトのつけ汁いけます。蕎麦の花東京都中央区銀座8-11-9 STB11ビル １階電話 03-3569-8370
2013.04.08
-
二子多摩川の夕日
二子多摩川の夕日がきれいです
2013.04.08
-
4月7日のよっち＝コントラフォン ムルソー 1er ジュヌヴリエール[2003]
こんな日に飲みたいワインムルソー 1er ジュヌヴリエール［2003］ コント・ラフォン
2013.04.07
-
桜杏（東京都港区）
今日は青山界隈に出没しております。伊藤忠ビル前の桜並木の手前に面する「桜杏」に出没です。店は二階にあり、落ち着いた雰囲気の蕎麦ダイニングです。客席の桜の写真が印象的です。まずはお通しです。峯岡豆腐ともうひとつ二種類の豆腐。セロリ漬けですね。刺身の盛り合わせ。峯岡豆腐の揚げ出しです。豚肉とガリとチーズの天です。女性向でありますが、うまいです。蕎麦は“ハラペコ”の機械を使った十割そばで、国産小麦を使用しているようです。桜杏東京都港区南青山2-14-15 五十嵐ビル2F電話 03-3402-8166
2013.04.06
-
一由（東京都港区）
「食の演出家」はお客様と新橋界隈におります。今日はあの“どじょう”殿下が出没するという、日本料理店『一由』に出没です。場所は京味のそばの路地ですね。店はご夫婦で切り盛りしております。コースは5,000円と気軽ですね。昔からこういうスタイルだったようで、いいですね。前菜 唐墨、蛤のジュレ、鹿児島から筍の穂先桜エビをおろしわさびであっさりとですね。嶺岡豆腐（由来などはリンク先を参照ください）筍焼き。一由東京都港区新橋3-4-3電話 03-3591-5604一由 （割烹・小料理 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）夜総合点★★★★☆ 4.4
2013.04.05
-
（卸）調布食肉店（東京都調布市）
今日は、地域に愛される店を経営するい志井グループの経営する焼肉店、（卸）調布食肉店に出没です。まずは牛タン。四角いのはおそらく結着ですね。バカ葱とレモンのすりおろしのようなものでいただきます。さすがもつの鮮度は抜群ですね。タレを出さない焼肉屋というのはとても珍しいですね。ただ、焼肉屋としては、地域に愛されるレベルではあります。※食べログへの投稿はなし（卸）調布食肉店東京都調布市下石原2-46-1電話 042-481-4466
2013.04.04
-
ホルモン屋だん はなれ（東京都港区）
「食の演出家」の大久保一彦は新橋のホルモンの名店「ホルモン屋だん」に出没しています。ホルモンの鮮度に松阪牛が加わった。〆は“しんかする”ホルモン屋にフィーチャーされていますね。ホルモン屋 だん はなれ （旧3号店） 東京都港区新橋3-23-4 三上ビル1F電話 03-3578-1122
2013.04.03
-
たまやの二日目＠「食の演出家」大久保一彦の次の世代への善い商売伝承プロジェクト
だいぶ店ができてきましたね。こんな感じにあがります！関川さんと10年もののBYで乾杯です！こいう若手にがばってもらないとね。日本の未来は！
2013.04.02
-
金沢の桜
金沢の桜は・・
2013.04.01
-
金沢で串焼き屋をフィーチャーに
昨日より金沢に入っております。「四方よし」のメンバーの関川さんが金沢駅界隈に串焼き屋をオープンするからです。というわけで、その串焼き屋“たまや”をフィーチャーします。
2013.04.01
全37件 (37件中 1-37件目)
1
-
-
- 取り寄せ美味しい物
- 半額クーポン 肉の日ハンバーグセッ…
- (2025-11-29 10:00:04)
-
-
-
- 美味しいお店を教えて！
- 小さい秋と『ブラザーズ』でハンバー…
- (2025-11-28 20:26:56)
-
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- 11日の日記 昼食！120111！
- (2025-11-27 10:39:29)
-
