“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

ラ・ブリーズ ＠大阪市福島区　～マディズムの極み

今日は『ミチノ・トゥールビヨン』でランチもと思って、電話しましたら、な、な、な、な、なんとわけあって店が休みだそうな。すると、道野シェフが「体は空いていないわけでないので、他の店でよもやま話でランチでもどう？」ってお誘いいただいたので、自然の流れに任せて、「ほな、そうさせていただきますぅ」という流れずら。

　えらばられたのは、大阪のフレンチ業界一、“くれいずぃ”な料理人北川達雄氏の『ラ・ブリーズ （La Brise）』に出没するずら。
北川氏は豊中時代に道野さんの店に在籍して、その後、こちらの福島に早い、安い、うまいビストロを開業したずら。

　本日は、妹さんがホールを担当していたが、普段はシェフ一人で孤軍奮闘しているらしいずら。
人を使わず、身を削って運営する北川シェフ、まさにマディズムに目覚めた料理人なのずらか・・



　ランチメニューはプリフィックスになっていて、2300円で前菜、メイン、デザートの構成ずら。
デザートを抜けば1800円らしく、口（ガラ）の悪い道野シェフは「〇カ」と言っているずら。
まさに、マディズムの極致！！！

　せっかくなので、前菜はアミューズ・バリエに、メインは名物の国産牛肉ほほ肉のカシス煮にしていみます。

　まずは、春キャベツのポタージュです。



いい感じですね。家の近くにこの手の店があれば、暇があれば行くでしょうね。


　前菜はオリーブのケークサレ、フォアグラのムース、うずら、フォアグラのムースです。
こりゃ安いずら。

　で、道野シェフが「××△〇××」と、
料理を食べながら、マディズムに目覚めた弟子の料理人を愛情の罵倒をするずら。
　大阪人だから口が悪いのか、共依存が成立しているのかはわかりませんが、その真意には「この値段でこの料理は普通出さないだろう」という感嘆符が内在しているずら。
うむ、うむ、うるうる・・
　確かに、家の近くにあれば、わがまま放題、台所にするずらね。
やばい、えろい！

　ニャイーン！


メインの国産牛のカシス煮登場。
カシスの甘い香りと味に個性がある私の好みずら。
このポーションでランチ2300円は、まさにマディズムの極み。
エロささえあるずら。
確かに、い・っ・ち・ゃ・っ・てます。

デザートも素敵。

このデザート抜いて1800円はやばい。

　でもなにより、このデザート500円抜いて1800円はやばい、えろい。
自宅で作るよりはるかに安いずら。

　道野シェフご馳走様でした。
最後に道野シェフより、「この店のオーナーシェフは、職人の域を逸脱して、もはや物狂いの世界に突入しています。死にそうに働いて、儲けのない料理を提供し続けて、一顧だにしません。もはや名物です。絶滅危惧種です。みなさん、滅びる前に一度は行きましょう。」

ラ・ブリーズ （La Brise）
大阪府大阪市福島区福島3-8-19 ルーナ福島　１Ｆ
※残念ながらブログ掲載後閉店しました。


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