お料理
１。水３リットルに対して、小さじ2杯の食塩を溶かします。
２。この食塩水に、５００ｇの数の子を３時間浸します。
３。再度、同じ要領で水を替え、２時間浸します。
４。数の子の薄い膜をきれいに取り除き、塩水を取替え、味を見ながら１～２時間 浸します。
★数の子は若干塩分が残っている状態が一番美味しく食べられます。
★塩抜きは、数の子の大きさ、塩水の濃度等により、微妙に異なりますので、
こまめに味見をするのが、上手に塩抜きするコツです。
★塩分を抜きすぎますと、苦味を生じます。その場合は、上記より濃い目の塩水に １～２時間浸してください。苦味がとれます。
★塩抜きは室温（１５℃～２５℃）で行ってください。
★塩抜きの際は、２０度以上にならないようお気をつけください。
★塩抜き後は早めに食べる事。
◆保存方法◆（塩抜き前）
・必ず冷蔵庫（０℃～＋１０℃）の中で保存してください。
長期保存の場合は、ポリ袋、もしくは家庭用ラップ等に包み、冷凍庫に入れて保存してください。
・なお、保存温度が低すぎますと（－１８℃以下）、粒子が凍結し、美味しさを損なう恐れがありますので、ご注意ください。
・上記の様な保存をされますと、数の子が茶褐色に変色してもお召し上がりいただけます。
★覚え書き
［カレー］
＜材料・５皿分＞
牛角切り肉（バラ肉） 400g
タマネギ １、1/2個
にんじん １本
じゃがいも ２個
にんにく １片
りんご 1/4個
アプリコット・ジャム 大さじ１
赤ワイン 200cc
カレー・ルー １箱（小）
ローリエ 1/2枚
サラダ油 適量
水 800cc
塩、こしょう 適量
＜自家製和風ガラム・マサラ＞
しょうゆ 大さじ２
カレー粉 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１
おろししょうが 小さじ１
コチジャン 小さじ１
シナモン 少量
黒こしょう 少量
粉さんしょう 少量
＜作り方＞
（１） タマネギは薄切りにする。鍋にサラダ油を少量熱し、
タマネギを加えて炒める。水を少量加え蓋をし、弱火にして薄く
色付くまで火にかける。途中でにんにくのみじん切りを加える。
（水分が無くなったら水を少量足す）
（２） 牛肉に塩、こしょうする。フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉の表面を焼き固め、赤ワインを加えて軽く煮詰め、摩り下ろした
りんご、ジャム、ローリエ、水と共に（１）に加え、下味の塩をして
30分位煮込む。
（３） （１）に乱切りにした人参とじゃがいもとカレー・ルーを
加え柔らかくなるまで煮る。
（４） 自家製和風ガラム・マサラの材料を混ぜる。
（５） カレーが仕上がれば、ガラム・マサラを加え味を調える。
（６） 器にご飯を盛り、カレーをかけてできあがり！
玉ねぎとにんにくのフライを用意
（薬味）
★ホットケーキ
ホットケーキミックスを使わずに、おいしいホットケーキを焼きましょう。
■材料 2人分
小麦粉2カップ ・ ベーキングパウダー小さじ2 ・ 砂糖1/2カップ ・ 塩小さじ1/2弱 ・ 卵2コ ・ 牛乳1/2カップ強
■作り方
1.ボールに小麦粉を入れ泡立て器でかき混ぜる。
2.ベーキングパウダーを加え掻き混ぜ、砂糖と塩を加えて更に掻き混ぜる。
3.卵と牛乳を加えて混ぜ、ポテッとした固さにする。（ここでバニラエッセンスを数滴加えても良い）
固すぎる場合は、水少量入れて固さを調節する。（30～50cc位）
4.フライパンを熱し、クッキングペーパーで油を薄く塗り、弱火にし、3.のタネをお玉ですくって流し入れ、きっちり蓋をする。
タネは二度三度と足さず、一度に流し入れると焼き上がりが綺麗。
5.2～3分ほど経ち、表面にポツポツと泡が出そうになったら裏返す。
6.竹串で刺してみて、タネが付いてこなかったら焼きあがり。
7.2枚目を焼くときは油を敷かない。
バターをのせて、ハチミツやメープルシロップをかけて召し上がれ！
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