体にいいものにこだわって!　悠々粋亭

20150330日本のすごい食材大公開SP

Last update 20150723
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 2015年3月30日　≪主治医が見つかる診療所≫より ◆ ◆ ◆ ◆ ◆
★ ★ ★ ★ ★ 健康寿命を延ばすプロジェクト
博士が注目する日本のすごい食材大公開ＳＰ ★ ★ ★ ★ ★

日本に昔からある食材が、健康長寿に効果があった！
そんな驚きの食材を、様々な分野の第一人者である博士たちがご紹介！

外国人博士が注目した沖縄の伝統食材
VTRで出演された博士
沖縄国際大学人間福祉学科教授医療人類学博士　クレイグ・ウィルコックス先生
琉球大学名誉教授医学博士　平良一彦先生

沖縄の食材
ウィルコックス博士によると、沖縄の野菜には抗酸化物質が多く含まれているそうです。
紫外線を多く浴びているため、抗酸化物質が多くなるのだそうです。

注目の食材
クジキン（クズウコン）
⇒伝統の島野菜：クジキン（クズウコン／アロールート）
クジキンは、グルテンフリー食材と考えられている。
◆グルテンフリー
グルテンとは、小麦粉に含まれているタンパク質の一種。
グルテンフリーは、グルテンを摂らないダイエット方法。
※健康長寿の秘訣は、「バランスのよい食事」＆「箸を使って腹八分目」
※沖縄の伝統食材⇒混ぜる食文化

メタボを予防＆やせる海の納豆

海の納豆・クロメ
VTRで出演された博士
東京海洋大学海洋生物資源学部門准教授水産学博士　藤田　大介先生

注目の食材
クロメ
海藻の一種であるクロメのヌルヌルネバネバ成分には、フダイコンやアルギン酸などが多
く含まれていて、コレステロールを排出したり、血糖値の上昇を抑えたりする。
クロメに含まれているフダイコンは、普通の昆布の３倍あるとも言われているそうです。

佐賀関病院の研究では、
クロメを食べた時と食べなかった時の、食後のインスリン値を比較したところ、クロメを
食べた時の方が、インスリンの分泌が抑えられたそうです。
※フダイコンには、食物繊維がたくさん含まれている！
※フダイコンがたっぷり！メタボ予防＆やせる 「クロメ」

納豆嫌いの人もOK！栄養凝縮納豆

干しこる豆
VTRで出演された博士
倉敷芸術科学大学生命科学部教授医学博士　須見　洋行先生

注目の食材
干しこる豆
「干しこる豆」は、納豆を乾燥させて作る。
携帯性・保存性に優れ、納豆が苦手な人でも食べられる。また、含まれるナットウキナー
ゼは乾燥させてもなくならず、むしろ凝縮されて、単位重量あたりの活性は強くなるそう
です。
※ナットウキナーゼは、体内でｔ－ＰＡを作る働きを高める。
※ナットウキナーゼが凝縮された 「干しこる豆」

免疫力を高めるスーパー発酵食品

碁石茶
VTRで出演された博士
東京農業大学応用生物科学部教授農学博士　岡田　早苗先生

注目の食材
碁石茶とは？
・高知県大豊町でしか生産されていない、日本でも珍しい二段階発酵させて作るお茶。
・一時期は生産農家が一軒になったほど、希少なお茶（現在は５軒）
・二段階発酵によって、非常に強い乳酸菌が含まれるようになり、その効果で免疫力のア
ップが期待できる。
※非常に強い乳酸菌が腸内環境を整えて免疫力を高める！
※最強の乳酸菌で免疫力アップ 「碁石茶」

動脈硬化を予防する油

米　油
VTRで出演された博士
東北大学大学院農学研究科教授農学博士　宮澤　陽夫先生

注目の食材
米油とは？
・米ぬかから作られる油
・宮澤博士によると、１日スプーン一杯程度（約15g）摂ると、動脈硬化の予防に繋がる
そうです。
・米油には、スーパービタミンEといわれるトコトリエノールが多く含まれている。
・アメリカの研究では、スーパービタミンEで頸動脈の動脈硬化が改善されたという報告
もあるそうです。
※醤油麹・ゆずコショウ＋米油
※動脈硬化を防ぐスーパービタミンE 「米油」

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