健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日はカラフルな 三色ご飯　健康法師風

健康法師の作り方は フライパン一つで できますよ。

さめてもおいしいので、お弁当にもいいですよ。

材料　 　　　　　4人分

豚または鳥ミンチ　　　　　　　　　300グラム

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　2分の1個

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

インゲン豆　　　　　　　　　　　　　　１パック

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１

砂糖　　卵用　　　　　　　　　　　　　大匙　１

ミンチ用

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙　３

だししょうゆ 　　　　　　　　　　　　　　大匙　２

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙　２

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙　３

サラダ油　　　　　　　　　　

塩昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。卵は塩と砂糖をいれてほぐしておく。
2. フライパンを煙がでるぐらい熱し、サラダ油を入れ、卵を一度に入れて箸でかき混ぜ、いり卵を作る。 卵を皿に移しておく 。
3. ２　のフライパンに水を少し入れ、 生のインゲン豆を弱火で煮るようにいためる 。 皿に移して塩、コショーをする 。 フライパンは水を捨て、水気をふいておく 。
4. ３　のフライパンを再び熱し、サラダ油を入れて玉ねぎを炒める。
5. 玉ねぎが透明になったらフライパンを 火からおろし 、ミンチと砂糖、酒を入れて、玉ねぎとよく混ぜる。 ミンチがほぐれたらフライパンを再び火にかけて 肉を炒め、だし醤油と醤油を入れて弱火で煮る。ここで味見をする。塩昆布を入れないときは少し濃い目の味にする。
6. 皿にご飯をついで、塩昆布を適当に置き、上からミンチ、インゲン豆、卵を彩りよく乗せる。

ＴＩＰＳ

インゲン豆を炒めた後の水気は面倒がらずに拭く。

インゲン豆はお皿にとってから、塩コショー をする。そうすると、フライパンがよごれずに、水分をふき取るだけで次の料理に使える。

ミンチをほぐすときは火からおろしてすると、ほぐれやすい。

塩昆布を乗せるのが、健康法師風。

塩昆布を入れると味のアクセントになります 。ぜひ入れてみて。

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