健康法師のレシピと　たまに徒然草

今、新じゃがの小さーいのが売ってますね。

それを使って コロコロ新じゃがの揚げ煮 を作ります。

これを作るときは、 皮は剥かなくていい ので、小さいほうがいいですよ。

材料

新じゃが　　　　　　　　　１　袋　　これは　800グラムでした

水　　　　　　　　　　　　　２　カップ

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　４分の１　カップ

砂糖　　　　　　　　　　　大匙　２

醤油　　　　　　　　　　　大匙　１．５

木の芽　　　　　　　　　お好みで

 揚げ油

作り方

新じゃがを、 水を少し入れて 、押し付けるようにして洗います。

皮ごと食べるので、 水を替えて何度も洗います 。

きれいになったら、最後に水をたっぷり入れてゆすいで、ざるにあげて水を切っておきます。大きいのは他のに合わせて切ります。

揚げ油を熱して、 じゃがいもの水気をふき取って 、ジャガイモを入れます。

ゆっくり揚げるので、 １度にたくさん入れていいです 。

強火で揚げます。大きな泡が立つので、あまり油を入れすぎないようにします。

５分～１０分ぐらいで泡がこのくらいになったら火を弱めて、

 じゃがいもが浮いてきたら、ひき上げます。

鍋に　水２カップと調味料全部を入れ、味見をします。

ジャガイモを入れて、落し蓋をして、１０分ぐらい煮ます。

鍋に入れたまま冷まして、味を含ませます。

木の芽をたっぷり乗せて食べたら、最高でした。

ＴＩＰＳ

新じゃがは、小さいほうが揚げ時間も、煮る時間も少なくて済みます。

一口大ぐらいのがいい ですね。

芋を洗うときは、水をたくさんいれるより、少し入れて押し付けるように洗ったほうが

きれいになります。水は何回も取り替えます。

余談ですが、 芋の子を洗うような混雑 、といいますが、その言葉は芋を洗うときの、このような、押し合い　へしあい　の状態から来ています。芋はじゃがいもではなく、里芋のようですが。

じゃがいもは 早く洗っておいておくと 、乾いているので拭く手間が省けます。

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