健康法師のレシピと　たまに徒然草

シーズンではないのですが、かきがものすごく安かったので、牡蠣いきます。

材料

かき

にんにく

バター

塩

オリーブオイル

イタリアンパセリ（普通のパセリでもよい）

レモン

作り方

かきは電子レンジ で、ラップをせずに、８個につき５分ぐらい熱する。

その間に、にんにくとパセリをみじん切りにする。

かきが口を軽く開けたら 、または、口を簡単に開けられるようになったら、片方の殻をとり、身を蓋のほうに移す。（平べったくない方）ソースがこぼれないようにするためです。

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけて、にんにくの香りがしてきたらバターを入れ、炒める。バターが溶けたら、塩ひとつまみを入れ、１０秒ぐらい炒め、火を止めてパセリを入れます。

ふたを取ったかきに、にんにくのソースをかけます 。 レモンをかけて熱いうちにどうぞ

ＴＩＰＳ

かきはレンジにかけても、アサリのように全部がふたを開けるとは限りません。

５分ぐらいたって、いくつかがふたを少しあけたら、ほかのもふたを開けてみて、簡単に開くようなら、火が通っています。でも、怖い人は長めに火を通してください。 火の通る時間は、牡蠣の大きさなどでちょっと違うので、自己責任でお願いします （笑）

これは、数年前パリで食べたエスカルゴがこんな感じのソースだったので、牡蠣もおいしいのでは、と思いやってみたものです。

大正解！　でしたよ。

それ以来、このソース、よく使います。

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ふｒ