健康法師のレシピと　たまに徒然草

ゴールデンウィークも明日で終わりですね。

気を引き締めて、手作りといきますか。

 このシューマイは、確か、料理の鉄人　で活躍した　 周富徳　さんのレシピ だったと思いますが・・・

定かではないですが、とてもおいしいので、ＵＰします。

手作りしてよかったー　＼（ｏ⌒∇⌒ｏ）／　ワァイ♪♪♪、って思いますよ。

材料

シューマイの皮　　　25枚

豚挽き肉　　　　　　　300グラム

むきエビ　　　　　　　100グラム

長ネギ　　　　　　　　100グラム（１本ぐらい）

玉ねぎ　　　　　　　　150グラム（中１個ぐらい）

干し貝柱　　　　　　50グラム　なければ入れなくてよい。缶詰はダメ。

調味料

塩　　　　　　　　　　小さじ　３分の1

コショウ　　　　　　　少々

うまみ調味料　　　少々

砂糖　　　　　　　　小さじ　１

醤油　　　　　　　　大匙　１

ごま油　　　　　　　大匙　１

片栗粉　　　　　　　大匙　３

卵　　　　　　　　　　２分の１個

作り方

材料をそれぞれ細かく切る。

玉ねぎは切った後、大匙　３の片栗粉を混ぜておく（水分が取れます）

貝柱は水で戻して手でほぐす。

玉ねぎ以外の材料を全部混ぜる。

卵２分の１個と片栗粉を入れ、よく混ぜる（よく混ぜ、たたいて空気を抜き、粘りが出て白くなるまでよく混ぜる。）

粘りが出たら、たまねぎを入れてよく練る。

シューマイの皮で包む。

親指と他の４本の指で輪を作り、シューマイの皮を輪の中に入れる。写真。

スプーンの背などで 押し付けながら 、中に具を詰める

強火で１２分蒸す。（蒸しすぎはないので、安心してよい）

からし醤油で食べる。

ＴＩＰＳ

ひき肉は、油の多い安い肉のほうがいい。

材料を混ぜるときは粘りが出て白くなるまでよく混ぜること。

具を詰めるときは、空気が入らないように、押し付けながら詰めます。

野菜を下に敷いて蒸すと、野菜も一緒に取れますよ。

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