健康法師のレシピと　たまに徒然草

もうすぐ父の日ですね。

こんなお料理はいかがでしょうか？

息子や娘が、こんなのを作ってあげたら

お父さん、泣いて喜びそうですね。

材料

とりもも肉　　　　　500グラム

醤油　　　　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　　　大匙　１

しょうが

かたくりこ

ねぎソース用

長ネギみじん切り　　　　半本分

醤油　　　　　　　　　　　　大匙　２

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　　大匙　２　　

水　　　　　　　　　　　　　大匙　１　　　　　　　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　大匙　１

にんにく　　　　　　　　　　少々　チューブ入りでもよい

玄米黒酢　　　　　　　　　大匙　１　なければ酢でもよい

酢　　　　　　　　　　　　　大匙　１

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ　１

作り方

揚げ方は、先にＵＰした鶏の唐揚げと同じですが、もう一度書いておきます。

とりもも肉は一口大に切り、砂糖、醤油、しょうがを入れます。よーく手で揉みこむようにし、１時間ぐらい漬けておきます。このとき常温において、揚げる時に常温になっているようにします。

揚げる直前に片栗粉を、一度たっぷりつけて、その後、余分な粉ははたき落とします。（はたいて落ちるのが余分な粉です）

写真の黒くなっているところにも、片栗粉はついています。

すぐにこんなになるので、直前につけます。

高温に熱した油にかしわを一度に鍋いっぱい入れます

たぶん、この揚げ方は、揚げ物の常識からはずれています。

でも、これは、わたしの理論と長～～～～～～～～～い経験から（長すぎ！！）編み出した方法です。（゜∀゜）アヒャヒャヒャ 大げさ・・・

このあとも同じようにやれば大丈夫です。

中火にして、肉の様子を見ながら、焦げそうだったら温度を下げ

焦げないように揚げます。

いくつか浮き上がってきたら火を強め、１分ぐらい揚げます。

この、 最後に高温の油で揚げる、というのが、カラリと揚げるコツです 。

ねぎソースの材料を全部混ぜ合わせて、ソースを作ります。

食べるときにねぎソースをかけます。

ＴＩＰＳ

ソースをかけるので、下味は、唐揚げのときよりも薄くします。

黒酢は、血液をサラサラにするなんて言われているので、最近よく使うようになりました。でも、くせが強いので、最初は、普通の酢に少量混ぜて使うことをおすすめします。慣れたら全部黒酢でも、お好みで。

ないときは、普通の酢でもいいですよ。

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