健康法師のレシピと　たまに徒然草

大分から、臼杵に行く途中にある、 吉野

ここは、臥龍梅（がりゅうばい）が有名です。

梅とともに有名なのが、とり飯。

吉野のとり飯、と呼ばれて人気があります。

かしわ　と　ごぼう　だけの混ぜご飯なんですが、とてもおいしいんですよ。

作り方

米　　　　　　　　　　　３合

みりん　　　　　　　　大匙　１

かしわ　もも肉　　　　２００グラム

ごぼう　　　　　　　　　大　１本　

酒　　　　　　　　　　　大匙　２

醤油　　　　　　　　　　４分の１カップ（５０ｃｃ）

砂糖　　　　　　　　　　4分の１カップ

みりん　　　　　　　　　大匙　１

水　　　　　　　　　　　　２分の１カップ

作り方

ご飯は、少なくとも炊く３０分前に洗って、みりん　大匙　１　を入れて寿司飯の要領で、固めに水加減をしておく。

具を切る。かしわは細切れ。ごぼうはささがきにする。牛蒡は水にサッとつけてザルに上げておく。

ごはんにスイッチを入れる。

具を炊く。かしわを熱したフライパンで炒め（くっつくときはサラダ油少々を加える）、かしわの油が出たら、ごぼううも入れて炒める。

調味料を入れて、炒めながらよく煮る。かしわに味がついたらＯＫ。（汁は残ってよい。）

ご飯が炊けたら、汁ごと、具をのせて、混ぜる。

できあがり。

このままでもおいしいのですが、うちでは、

浅葱をのせて、ごまを振って食べます。

これも　おいしいですよ。

今回は　なぜか、汁を煮詰めすぎて、ご飯の色が白いけど、汁が多いと、ごはんももっと濃い色になります。

汁を入れて、ご飯にも色が着いてるほうが、吉野のとり飯　らしくなります。