健康法師のレシピと　たまに徒然草

くらげの酢の物

中華料理の前菜でよくでますね。

これ、大好きなんですよ。

これは、簡単なんですが、コツがあるので、しっかり、読んでくださいね。

材料

塩くらげ　　　　　　　　（６０グラム、一袋）

キュウリ　　　　　　　　２分の１本

おくら　　　　　　　　　　３本

漬けだれ

酢　　　　　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　　　大匙　２

醤油　　　　　　　　大匙　１，５

ごま油　　　　　　　小さじ　３分の２

好みで、ラー油　　小さじ　２分の１

作り方

塩くらげは、さっと洗い、水に３０分～１時間ぐらいつけて、塩抜きしておく。

きゅうりは、縦半分に切って種を抜き、薄く斜めに切り、お皿に盛り付ける。

おくら　を熱湯でさっと茹で、冷水に漬け冷まし、薄切りにして、皿に盛る。

塩抜きしたくらげを　よく絞り、漬けだれの半分に漬け、１５分ぐらい置く。

漬けだれに１５分漬けた　 くらげを絞り、残りの半分のたれを入れ、混ぜ合わせる 。

皿に盛った、キューリとオクラの上にくらげを乗せる。

ＴＩＰＳ

塩抜きしたくらげは、よく絞り、 必ず、漬け汁に漬けて、一度絞り、改めて漬け汁をかけます 。

時間がないときは、塩抜きして絞った後、漬け汁で和えてすぐに絞って も いいので、必ず、一度漬け汁に漬けて絞り、あたらしい漬け汁をかけます。 これだけがポイント です。

こうすると、独特のにおいも取れ、水っぽさもなくなります。

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