健康法師のレシピと　たまに徒然草

鳥の手羽先の先の方だけ、安ーく売ってます。（うちの方ではグラム２０円）

鳥手羽先ではありませんよ。その、先の方です。

 これは、ガラを買うより安くて、味もよくでます。

そして何より、 コラーゲンがたっぷり 。

ウフフ・・・聞いただけでうれしくなっちゃう・・・・

 ガラとか、手羽先とかの売り場にあるから、探してみてね。

作り方

鳥手羽先先？をたっぷりの水、しょうが、ねぎ、　と一緒に鍋に入れます。

沸騰したら火を弱め、あくを取りながら１０分ぐらい煮ます。

途中で手羽先先だけを取り出して、

包丁の背を立てて、峰でたたいて 骨をつぶします 。

出刃包丁ですると早いですよ。

また、鍋に戻して１０分ぐらい煮ます。

できたスープを、ざるか、網じゃくしで漉します。

スープに塩、コショーで味を調えます。

これで、じゅうぶんですが、 さらにコラーゲンを採りたい 方は

皮だけ剥いで （簡単に取れます）、スープの具に混ぜてもいいですよ。

皮自体はおいしくないけど、（ まずいです ）、たけのこや、干ししいたけ、きくらげなど、歯ごたえのあるものを入れれば、なんとか大丈夫。

 スープは濃い目に取っておいて冷蔵庫に。冷蔵庫に入れっぱなしで３日は保証しますが、あとは自己責任で・・・どっちみち、すぐになくなります。（笑）

使い方

今回はちゃんぽんに使いました。

スープが足りなくて、薄めたくなかったので、汁のないちゃんぽんになってしまった・・・

たこのこ、干ししいたけなどいれて、中華スープに

味噌汁に

もちろん、料理の下味に

ＴＩＰＳ

圧力鍋を使うと早いです。 

ねぎのかわりに、セロリでもいいですよ。

最初から（生のときから）骨を砕いたほうがいい のですが、骨が固いので、しばらく煮てからすると簡単に割れます。

骨を砕くと、骨髄まで、取れるので、ますます栄養満点、、味もよく出ます。

私は、鳥の皮とか、魚の皮とか、だめだったんですが、コラーゲンがたっぷりと聞いたとたん、食べられるようになりました・・・・ 美　への執念、恐るべし･ ･･･・

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