健康法師のレシピと　たまに徒然草

カスタードクリーム を作ります。

シュークリームの皮はここをクリック。

これは、シュークリーム以外にも、いろいろなお菓子に使えます。

ゆるめに作って、パフェや果物にかけたり、パンケーキにかけたり します。

固く作って、クリームパンやシュークリーム、お菓子全般 に。

これは電子レンジで簡単にできます。

もちろん、お鍋でもできますよ。（お鍋の場合は、最後の方に書いてます）

材料　 　シュークリーム２０個分

小麦粉　　　　　　７０グラム　４分の３カップ強

グラニュー糖　　１２５グラム　４分の３カップ

牛乳　　　　　　　４５０ｃｃ

卵の黄身　　　　３個分

生クリーム　　　５０ｃｃ

バニラエッセンス、バター、ラム酒またはリキュール

カスタードクリームは、砂糖の量は自由に変えていいですよ 。好みの量で。

大きな耐熱容器 に、小麦粉、砂糖、牛乳を入れて、泡だて器でよく混ぜ（混ぜるだけ、泡立てない）

レンジに４分かける。

取り出して滑らかになるまでよく混ぜ、またレンジに入れて３分。

また取り出してよく混ぜ、２分。

卵の黄身を一度に入れて混ぜ、さらに１分加熱する。

生クリームを８分たてくらいにし（つのが立たない程度）カスタードクリームに混ぜる。よく混ぜる。こんな感じ。

ラップをきっちりと、クリームにかぶせて

（容器にではない。クリームにぴったりつくようにかぶせる。）冷蔵庫で冷やす。

シュークリームにつめる。

白鳥のシュークリームの場合 カスタードクリームの上に乗せる。

お鍋で作る場合は

底の厚い鍋に卵以外の材料を入れ、弱火で、焦げないように常に混ぜながら火を通します。ブクブクと吹き上がってきてから３分ぐらい、混ぜながら火を通します。

卵の黄身を入れて、よくかき混ぜ、１分ぐらい火を通します。

あとは、レンジで作るのと同じです。

TIPS

火が通ると吹き上がるので、容器や鍋は、大きいものにします。 小さいと吹きこぼれます。

カスタードクリームは、冷えるとかなり固くなる ので、写真の固さぐらいで止めて置くと、冷えたときにちょうどよい固さになります。

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