健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、 野菜の中華炒め です。

野菜炒めも、最後に片栗粉でとろみをつけると、野菜から出た　栄養もうまみも無駄なく一緒に食べられます。

材料

豚肉

キャベツ、

人参

ピーマン

ズッキーニ

酒　　　　　　　豚肉100グラムにつき　大匙　１ぐらい

にんにく、　しょうが、、塩、コショー、砂糖一つまみ、

水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）

作り方

にんにく、生姜はみじん切り、野菜は適当に切ります。

野菜は、キャベツ以外は、茹でて水切りします。固いものから順にゆで、ピーマンは沸騰したお湯にいれたらすぐに上げます。

フライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れ、じっくりと炒め、 香りが出てきたら豚肉も 入れて炒めます。

豚肉の色が変わったら、塩コショーして、酒を入れ、強火にして混ぜます。（これでアルコール分が飛びます）

キャベツを軽く炒め、熱いままの　ゆでた野菜を全部入れてサッと炒め、もう一度、塩、コショーをして、砂糖を入れ、水溶き片栗粉を入れて　 トロミがついて、つやが出るまで炒めます 。（20秒ぐらい）

出来上がり。

ＴＩＰＳ 

火の通りにくい野菜は茹でておきます。その際、ついでに、 そのお湯で他の野菜も茹でて、スープや味噌汁、など、汁物をつくる と、動作と栄養に無駄がありません。

ゆでた野菜が冷えていたら、もっと長く炒めます。 トロミがついて、つやが出るまで 。

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