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今日は 余った卵白を使って
淡雪寒 を作ります。
もちろん、上の白いのが淡雪寒ですね。念のため(笑)
また、オセチねたなので他のが写ってます。
下の おいしそうなお菓子は、私は作れません。ゴメンねー。
シュークリームなど作ると、卵白だけ余る ことがありますね。
今回は伊達巻に色を黄色くするために、
黄身を多くしたので、余りました。
材料
寒天 2分の1本 または、粉寒天小さじ1
水 1カップ
砂糖 1カップ(好み)
卵白 1個分
作り方
寒天を溶かして、溶けてから1~2分煮て、砂糖の半量を入れ、荒熱を取る。
その間に、卵白に残りの砂糖を入れ、
固く、角が立つまで泡立てる。
寒天が荒熱が取れたら 、あわ立てた 卵白の中に少しずつ入れる 。
水でぬらした容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
TIPS
寒天は、熱いうちに入れると、分離します。
寒天の荒熱が取れたら、というのは、少しトロリとなりかけたぐらい、です。そのときに 卵白の方に少しずつ入れます。
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