健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は豚肉を酢を入れたタレで煮込みます。

全然すっぱくなく、濃くのある、濃厚なうまみがあります。

まろやか さわやかな ので、 まろさわやか煮 です。

材料

豚ばら肉かたまり　　　　　　　500グラム

しょうが　　　　　　　　　　　　　１かけ

酒

白菜　　根元の白いところ　　４分の１個分

ニラ　　　　　　　　　　　　　　1束

タレ材料

酒　　　　　　　　　５０ｃｃ

醤油　　　　　　　５０ｃｃ

酢　　　　　　　　　５０ｃｃ

みりん　　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　　大匙　１

韓国粉唐辛子　　大匙　１　　最後に振りいれ、混ぜる

作り方

白菜の茎は千切りにする。ニラは５センチぐらいの長さに切る。

熱湯をわかし、白菜を10秒ぐらい茹で、ニラを5秒ぐらい茹でザルに上げます。そのお湯に生姜を入れ、豚肉を10分ぐらい茹でる。

豚肉を5ミリぐらいの厚さに切り、熱したフライパンで　裏表、焼き目をつけます。

肉を取り出し、油を捨てて、唐辛子以外のタレの材料を入れ、強火で煮立て、豚肉を戻しいれて、汁気がなくなるまで、強火で煮ます。

白菜、ニラを皿に盛り、豚肉をのせます。

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