健康法師のレシピと　たまに徒然草

以前、おにおこぜさんのブログで、

ポルチーニ茸のリゾット を見て、おいしそうだったので、作ってみました。

それまで、（恥ずかしながら）ポルチーニ茸って知らなかったんですよ。

ポルチーニ茸のリゾット　いきます。

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材料

ポルチーニ茸　　　乾燥　　　　　３０グラムぐらい　　　

玉ねぎ　　　　　　大　１個

オリーブ油

お米　　　　　　　　２合

にんにくみじん切り　大匙３

• 赤ワイン　　　　　１００ｃｃ（２分の1カップ）
• 水　プラス固形スープのもと　１個　　　　１２００ｃｃ
• 鶏がらスープのもと
• ホールトマト　　　　２００グラム（４００グラム缶半分）つぶしておく

バター

オリーブ油

パルメザンチーズ　適宜

とろけるチーズ　　　３枚

作り方

1. ポルチーニ茸を　飾りようの薄切りと、みじん切りにし、両方ともバターで炒め、とりだしておく。
2. １に、オリーブ油を足し、玉ねぎとにんにくを色づくまで炒める。
3. お米を入れて透明になるまで炒め、赤ワインを入れて、強火で炒めてアルコールを飛ばす。
4. アルコールが飛んだら、●印を加えて、沸騰するまで強火、その後、ぐつぐついう程度の弱火でアルミ箔の落し蓋をして煮る。
5. お米が好みの硬さに煮あがったら、味見をして塩、コショー、とろけるチーズをいれてまた味見。見た目、こんな感じです。
6. お皿についで、１で作った飾り用のポルチーニ茸を乗せ、パルメザンチーズをかけて出来上がり。

おいし～～～い！

TIPS

戻し汁、全部入れるより半分ぐらい入れたほうがいいかも。

全部入れると、ちょっと　あく？　が強いというか・・・

それと、 エリンギで作って、お醤油をちょっと差すと似た味になるのではないかな 、って思いましたよ。

そうすると、安くつくよねー。

今度やってみようっと。

ポルチーニ茸もどきリゾット (*^_^*)

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