健康法師のレシピと　たまに徒然草

栗の渋皮煮入りのタルト です。

まず 栗の渋皮煮 を作ります。

たくさん作って瓶に保存しておくといいですね。

栗の渋皮煮の作り方

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次に カスタードクリームを作り、冷やしておきます。

これは電子レンジで簡単にできます。

カスタードクリーム材料 　

小麦粉　　　　　５０グラム　

グラニュー糖　　８０グラム　適宜

牛乳　　　　　　　３００ｃｃ

卵の黄身　　　　３個分

生クリーム　　　３０ｃｃ

バニラエッセンス、バター、ラム酒またはリキュール

カスタードクリームは、砂糖の量は自由に変えていいですよ 。好みの量で。

カスタード作り方

1. ボール に、小麦粉、砂糖、牛乳を入れて、泡だて器でよく混ぜ（混ぜるだけ、泡立てない）茶漉しを通して漉す。その時に大きな耐熱容器に入れ替える。
2. レンジに4分かける。
3. 取り出して滑らかになるまでよく混ぜ、またレンジに入れて2分。
4. 卵の黄身を一度に入れて混ぜ、さらに2分加熱する。
5. 生クリームを８分たてくらいにし（つのが立たない程度）カスタードクリームに混ぜる。よく混ぜる。こんな感じ。
6. ラップをきっちりと、クリームにかぶせて （容器にではない。 クリームにぴったりつくようにかぶせる 。）冷蔵庫で冷やす。

このようにして冷やすと、上が固くなりません。

１　で大きな耐熱容器に入れ替えるのは、小さい容器だと吹きこぼれることがあるからです。 

冷やしている間にタルトを作ります 。

タルト材料

〈生地〉 バター　　５０g 薄力粉　２００g 水　　　　小さじ４ 

作り方

1.  バターをレンジで溶かし（600w20秒くらい）ボウルに入れた薄力粉に加えてすり混ぜる。
2. パン粉状になったら水を加えてまとめ、クッキングシートを敷いたトレーにのせる。 直径18センチにのばして
3. 縁を高くする。適当でいいですが、きれいに丸く作りたい時にはお皿を使ってください。縁は高さ1cmくらいになるようにつくる。
4. ３を３０分ぐらい焼き、表面に焼き色がついたら カスタードクリームを入れ、
5. その上に栗の渋皮煮のくずになったところ（または、小さく切ったもの）を乗せ、 その上に半分に切った栗の渋皮煮を乗せる。
6. できあがり

面倒そうに見えますが、栗の渋皮煮を作っておけば簡単ですよ。

市販の栗の渋皮煮、や栗の甘煮を使ってもいいですね。