健康法師のレシピと　たまに徒然草

鶏ハム

今まで何度も鶏ハム料理が出てきてるのに

鶏ハムの作り方だけを書いたのがありませんでした。

いろいろとまだ使うので

鶏ハムだけをＵＰします。

よく安売りされる素材なので、たくさん作って冷凍しておくといい

材料

とり胸肉　　　1枚につき

砂糖　　　　　大匙１

塩、　小さじ１

コショー

ねぎ、しょうが、にんにく、タイム、オレガノ、パセリなど香味野菜のうち　あるもの

作り方

1. とり胸肉の皮をはぎ、砂糖　塩、コショー、を擦り込み、香味野菜も切って手でたたｔくようにしてつけ、常温で30分ぐらい置く。（皮はとっておく。）冷蔵庫に一晩置いてもよい。
2. 肉の水分をキッチンペーパーでふき取り 
3. 鍋に、２の肉と、かぶる位の水を入れ、 沸騰したら 火を弱め（ぐつぐつ言わない程度）、 2分ぐらい煮る 。
4. そのまま、鍋に入れたまま5～6時間冷ます。一晩でも良い 。
5. 肉を取り出し、茹で汁は、スープにする。

肉はハムのように使います。バンバンジーやサラダなどに使います。 ←ここをクリック

チーズカツ

厚みを半分に切ってサンドイッチにも使えます。ボリュームが出るので豪華です。

また、作るときに一工夫で 鶏ハムロール ←ここをクリック　 もできますよ。

ＴＩＰＳ 

たくさん作って　小分けにして冷凍しておくと便利です。

使う分だけ自然解凍します。

急ぐときはレンジでもＯ．Ｋ。でも火を通しすぎないでね。

理論上は、沸騰させなくてもいいようですが、私は念のため沸騰させて2分間ぐらい煮てます。どちらにしても冷めるまでお鍋にいれたままにしておいてくださいね。