健康法師のレシピと　たまに徒然草

 高野豆腐の焼き煮

今日は料理名をなんとつけるか悩みました。

焼き煮って　変かなー。

でも、揚げ煮　じゃないからねー。

煮てもいないし・・・

ま、見た方が早いですね。

高野豆腐に味をつけて片栗粉をつけて油で焼いたものです。

ほんとは　 煮含めたものを揚げるとおいしい んですよね。

でも　 わざわざ煮てから揚げるのってめんどう 。

そこで ズボラ流　健康法師流 の登場です。

材料

高野豆腐

調味料　よく混ぜておきます

• 水　　　　　　　　　　　　　２　カップにつき
• だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　４分の１　カップ
• 砂糖　　　　　　　　　　　大匙　２
• 醤油　　　　　　　　　　　大匙　１．５

かたくりこ

サラダ油

好みで　しょうが

作り方

1. 高野豆腐は一度水で戻し、よく絞ります。一度目はお湯で戻すと早いです。
2. また水を入れて絞り、これを2度ほど繰り返します。 煮ないので　臭みを取るためなので　ここだけは面倒がらずに　やってね。
3. 最後に絞ったものを●印を入れたボールに入れて(味見してみて 好みの味にしてから浸してください)押してよく滲みこませます。
4. 十分汁を吸ったら全面に片栗粉をまぶして　フライパンにサラダ油を1センチぐらい入れて熱し、最初は強火で両面こんがり焼きます。焦げ目がついたら火を弱めて中まで火を通してください。中が熱くなればＯ．Ｋです。

これもおいしいですよ～～！

ズボラついでに 薬味もチューブのしょうが です。なくてもいいですよ。

もちろん、高野豆腐の煮たの　が残ってたら　それで作るともっとおいしいですよ

小さく切って　揚げてもおいしいです