健康法師のレシピと　たまに徒然草

以前　

レバー嫌いの人用の　佃煮風甘辛煮 （←ここをクリック）

をご紹介しましたが

これはレバー好きの人用の甘辛煮

それに、レバーの感触のきらいな健康法師でもなんとかおいしく食べられる

レバーの佃煮風甘辛煮２  です。

これだと外は固く　中は軟らかい、好きな人にも嫌いな人にもやさしい甘辛煮です。

レバーは味が嫌いというよりも、あの噛んだときの食感が嫌いなんですよねー。

味やにおいは料理で何とかごまかせるけど　あの食感はどうしようもなくて・・・

だからフォアグラも嫌いです。よかった～（笑い）

フォアグラが大好きだったら　高くつくよ～。

材料

鶏レバー　　油のところをはずしたもの　３００グラム

炒め油　　　大匙１

しょうが千切り　　好みの量　2分の１～１かけ分（３度に分けて使う）

• 酒　　　　　　カップ４分の１
• 砂糖　　　　カップ４分の１
• 醤油　　　　カップ４分の１

作り方

1. 鶏レバーは黄色い油をとって　適当な大きさに切る。
2. フライパンか厚手の鍋にサラダ油を熱して、レバーを炒め、色が変わったらザルに上げ油を切る。
3. フライパンを拭いて、●印を煮立たせ、 油を切った２としょうがの半分を入れて
4. アルミ箔で落し蓋をして、常に汁がレバーの上に来ている状態で（けっこう強火です）汁がなくなるまで煮る。とちゅうで残りのしょうがの半分ぐらいを入れて混ぜ、汁がなくなるまで煮る。
5. 最後に残りの生姜を入れて混ぜる。

ＴＩＰＳ

した処理してないけど　２で ザルに上げて油を捨てる ので、臭みも残りません。

落し蓋だけでふたはしないで 煮てくださいね。蓋をすると臭くなります。

しょうがは一度に全部入れずに３回ぐらいに分けて入れると風味が飛びません。 最後は生のまま混ぜるだけでＯ．Ｋ です。

これでもダメな人は　レバーを　小さく小さく切って同じやり方で作ってみてください。