牛テールのトマト煮込み、サラダ。
こないだ買った牛テールをさっそく煮込みです。例えば霜降りのような動いていない
肉も柔らかくて最高ですが、尻尾のように常に動かしていた部位は肉質が締まって
いて、柔らかく煮込むと旨味が溢れだしますね!!
歳追うごとに霜降り肉は御遠慮になってしまいました。食べると気持ち悪いんですね、
脂で。それに対して赤身肉ならたらふく食べられますし、「美味しい」と感じるように
なってきます。歳と共に高級肉を体が受け付けなくなってくるというのもなんか
嫌なもんですね～。。。
基本的に牛は高くて鶏は安い。どうしてかと言われますと意外や答えは簡単で生育
時間に由来しています。鶏は3ヶ月、豚は6ヶ月、牛は2年。牛は体も大きいけれど
食べる飼料も多いから、体重と総飼料と飼育期間とを考えると牛が一番効率悪い
って聞いた気がします。大食いなんですね(^.^;)
三重県では「松阪牛」がメインブランド牛。ですが、この飼育地域というを限定されていまして、
何年か前にその地域見直しがあって、今まで松阪牛と名乗れていた地域が除外されて
大変なことになったと聞きました。
ブランド牛から外れると単なる黒毛和牛となりますので、当然ながら成熟牛の価格価値は
急下降します。生育方法は同じでもこの価値差は埋められない。
ようするに黒毛和牛の生育販売では儲からず、赤字にすらなる恐れありとのこと。
だから牛を育てるならブランド牛だということになるわけですね。
三重県には「伊賀牛」ブランドもありますが、こっちはマイナーです。でもブランドには
違いありませんから、肉の価格は松阪牛のそれと並ぶのですよ!!単に知名度の
違いということになりますね。
ってなわけで、牛もそうですが、豚、鶏もブランド化を各企業であったり農家であったり
が進めているってことなんです。豚も国産豚で売るよりもブランド豚としてうれば価値は
倍になる。鶏だってブランド化になれば価値は倍ですね。いや上手くやれば何倍にも
なります。
牛は美味いけど、豚や鶏は・・・なんて思ってる人はNOセンスですね(^_-)-☆
美味い豚は脂も甘くて融けるし旨味も強い、鶏は噛んだ時のジューシー感と旨味が
最高ですね～～。
豚も鶏も・・・ナメテもらっちゃ困るんだぜい～!!!(#^.^#)
ブランド化は今や必須ですね～。
東北でも、有名な米沢牛（日本三大牛の一つだそうです）
仙台の仙台牛、秋田の比内鶏等があります。
勿論、普段は仙台牛も食べませんが、温泉旅館などでは
出しますね。
比内鶏は美味しいですよ～！
どちらかと言えば豚肉派・・でしょうか。
(2016.06.17 10:09:53)
牛豚鳥バランスよく食べたいです。
筋肉をつけたいからと鶏むね肉を毎日食べたら確かに元気がついてきましたが、胃具合が悪くなって、時々食べることにしました。やっぱりバランスですね。＾０＾ (2016.06.17 14:11:37)
こんばんわ。
ブランド化して国内ないしは海外に打って出ないと今の畜肉商売は儲かりませんね(ー_ー)!!
なかなかブランド牛は高くて手が出ないので、何かのお祝い時に食べるか、その旅行先の旅館で食べるかそんなですよね～(#^.^#)
知ってます(^_-)-☆比内鶏。めっちゃ美味いです!!比内に限らず各地のブランド鶏もめちゃくちゃ美味しいですよ～(＾0＾)/
僕は鶏派ですね～☆焼き鳥にハマってるから(*´∇｀*) (2016.06.17 22:30:20)
あれでしょう「ＷＡＧＹＵ」テレビで見ました。オーストラリアで育てられ、海外に広く販路があるそうで。
日本のものなのに日本のものと関知されていない。もっと日本も頑張らないとって思いました。
テールスープはコラーゲンは少なそうですよ。それよりも尻尾肉が美味いんです(#^.^#) (2016.06.17 22:34:25)
こんばんわ。
筋トレしているとお肉を欲しますね～～!!そして特に鶏肉が筋肉増強には効いてるようです(#^.^#)実感しています。
でも、やっぱりバランスは大事ですよね(^.^;)
体が欲している時に欲しているものを食べて、欲求が無くなったら平常時に戻すってのが良いようです(≧∇≦) (2016.06.17 22:37:22)
