チョコレートクッキー
無塩バター 120g
粉砂糖 70g
卵黄 1 個分
小麦粉 100g
純ココア 20g
バニラエッセンス 少々
ジャム、チョコレート、ピスタチオ 各適量
１．室温に戻したバターに粉砂糖を数回に分けて入れ、よく混ぜる。
２．バニラエッセンスと卵黄を入れてさらに混ぜ、粉（小麦粉とココアを予め合わせてふるっておいたもの）を一度に加えて混ぜる。
３．出来た生地を１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、直径３ｃｍくらいに絞り出す。
４．１８０度のオーブンで約１０分焼く。
５．完全に冷めたら２枚一組にして、あいだに好みのジャムor
湯煎で溶かしたチョコレートをはさむ。（あまり欲張らずにね）
６．出来たクッキーをびっしりと並べ、コルネ（※）に湯煎で溶かしたチョコレートを入れて、線を書く。大胆に手を大きくななめに動かして。最後に刻んだピスタチオをぱらぱらふって出来上がり。
コルネ・・三角形に切ったオーブンペーパーで円すい形を作ったもの。もし面倒なら、ビニール袋に入れて角に集め、角をほんのちょっと切って代用しても大丈夫。
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