いもむしうさぎのブログ
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スーパーで買ったほうれん草は大体溶ける。なんで溶けるかっていう理由を書いてるサイトを見つけて納得。サイトより抜粋。物凄く簡単に言うと、バクテリアが食べてるらしい。窒素系の肥料が硝酸塩の素になる。窒素系肥料をたくさん入れると「早く大きくなる」から「生産効率が上がる」。だけど、たくさん入れるから野菜に残留しちゃって品質が低下するリスクが有る。さらに、硝酸塩が残留しているからこそ虫に食われやすくなる。しょうがないから殺虫剤を散布する。そういう循環らしいんだよ。細かいところは省いているけれど、概ねそんなことなんだって。スーパーで買ったほうれん草は、スーパーに入荷される迄収穫から5日〜1週間位かかってそうだなぁと近所で畑を借りてほうれん草を作った時に気づいた。 (冷蔵庫で萎れ出す早さから予測)今は暇が無いから畑借りてないけど、自宅で食べる分を作るだけ&虫食いもサイズも気にせず&同じ場所で連作をしないから肥料は鶏糞牛糞で化成肥料はほんの少しでやれてた。というか土作りが一番大事って本で読んで、腐葉土作ったりボカシ(糠)混ぜたり枝豆作って根粒菌(忘れたけど土内の何かを良くする)増やしたり、土作りにすごい手をかけて作物自体にはあんまり手をかけてなかった。手をかけなくても勝手にすくすく育ってた。毎日摘芯が必要なミニトマトとか毎日収穫せな巨大化するキュウリは別やけども。そんな訳で自分で作ったほうれん草の採れたてはアクも無くて赤い根っこが甘くて滅茶苦茶美味しいのを知りつつも、土作りが大変やしで畑やめてからは味や栄養素は諦めてスーパーで買ったり、冷凍の使ったりしてた。←雰囲気を味わう感覚こないだちょっと遠出したとこで畑の前の掘っ立て小屋で野菜売ってて、ほうれん草は立派なのが二束200円やった。ここ最近の野菜高騰でスーパーやと一束160円位するし、前日収穫で泥洗って翌日出す方式とかで収穫翌日のものって聞いたから試しに買ってみた。で、うっかり冷蔵庫に入れ忘れて2日経ってしまったら、束のうちの数本が溶けてた。葉っぱも溶けてる箇所があって、取り除いて洗って無水鍋で茹でてサッと水に晒したけど、アクが取れてなかった。そいで、退職後に畑にハマって5年?頼まれて3ヶ所も畑やってる地方の友人に作ったほうれん草の事を聞いてみたけど、やっぱり数日外に置いといたとこで溶けもしないしアクも水にサッと晒したら無くなるとの事。畑の前の掘っ立て小屋で売ってたから、もしかしたら専業農家じゃないかもな〜と思ったけど残念ながら専業農家さんやったみたい。10年前位は専業農家やるなら、販路獲得の為にJAに入らなあかんくて、JAに入ると形とかサイズ、入荷量を求められて、農薬も化成肥料もいっぱい使うよう(もちろんJAから購入)指導されて、美味しい体に良い野菜は作れんのが普通って感じやった。採れすぎて価格が下がると困るからって国かJAの指示か、収穫した白菜を丸々トラクターで畑に埋めて廃棄してたニュース映像は忘れられん。その代わりに災害で収穫できなかったり、なんかあった時でも生計立てられるよう国から保障金が出るんやけども。今やサラリーマンも副業出来る時代、農家もJAに入らずにネットで販路を得られたり、飲食店や個人店と契約して卸たりが少しづつできるようになってるけど、若者がJAに入らずにやってけるかってーとやっぱり難しいかなぁと感じる。いつやったかJA解体するゆーた政治家がいて、おお!と思ったけどやっぱり物凄い抵抗にあって無理やったみたいやしな〜。そういえば野菜作ってた時は、野菜が美味しいから野菜ばっかり食べてて殆ど肉魚を食べたいと思わんかったな。懐かしい。(たんぱく質は殆ど納豆と米とパスタ)。自分で作るのも大変やし、もう美味しいほうれん草食べるのは諦めようって思ってたけど、近所の友人の旦那さんが趣味とストレス発散兼ねて畑借りて作ってるほうれん草、余りあったらたまに少しで良いから売ってもらおうかなぁ。たまに余った野菜くれるって言うから貰ったりしてたけど、自分からもっと欲しいと思う事もなかったし、ましてや売って貰う発想もなかったけど今度ちょっと聞いてみよ。ほうれん草だけは美味しいのが食べたい。(因みにその掘っ立て小屋で小蕪、大根、ラディッシュ、春菊、人参も買ったけど普通に安くて美味しかったし、一切農薬や化成肥料使わないで野菜作る大変さは知ってるから、ほうれん草以外はあんま拘りない。減農薬で鮮度良くてお手頃価格だといいなーとは思うけど普通にスーパーで野菜買う)
2022.12.17
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