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2012.07.28

昨日は土用丑の日　うなぎでした。

(6)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89842)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日は土用丑の日　札幌も32℃を超える猛暑で絶好のうなぎ日和です。

5年前から比べると2倍以上しています。
予約したのは鹿児島産
4年前実は鹿児島の養殖場に行っています。

この写真は養殖場でうなぎがえさを食べに集まってきたところ
そして裂いたうなぎを焼く機械がこれ

そして今回予約したのがこれ
2012-07-27 19.27.46.jpg

いいサイズです。

うん美味しい！
今年最初で最後かもしれませんが満足でした。
今年は本当にうなぎが少なく札幌で一番うなぎ専門店では好きだった
「なが木」というお店も昨年秋に満足いくうなぎを充分に集められない
ということで閉店したほどです。

ところで関西と関東ではうなぎの裂き方、焼き方は全然違います。
関東（北海道も）用は背開きで頭なしです。
焼き方は蒸しを何回か入れふっくらした感じにします。
関西風は腹開きで頭付き
焼き方は蒸しをいれず焼きのみ
はじめて大阪でうなぎ売っているの見ると頭ついていて無気味に

感とでは武士の文化だったので腹開きは腹を切るにつながり敬遠された
ようです。
焼きだけでいうと個人的には関西風の蒸しをいれないで焼くだけが好きです。
ミニ知識でした。

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