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May 24, 2005

毎週日曜日に実施し、先日で４週連続餃子でした。
（授乳中につきビールも禁酒の私はちょっと飽きてきた。）
（旦那が単にビールをおいしく飲みたいダケ・・・）

夕方から、全員台所に集合し、
せっせと具を皮につめていきます。
切り刻んだりの調理担当は私。焼きの担当は主人です。
この焼きがかなり重要で、
餃子の皮のパリッとした食感とこうばしさで箸がすすみ、

皮は市販のもの使用。
なぜに「バトル！」かといえば、、
名だたる料理研究家の本から探してきた
「餃子」をレシピ通りに、大さじ小さじで慎重に復元！
必ず２種類作って「餃子バトル！」味くらべしています。
先日は、
陳建一「野菜餃子」ＶＳウー･ウェン「そら豆餃子」
先週は、
高山なおみ「肉餃子」ＶＳ栗原はるみ「野菜ぎょうざ」
・・・っといった試合進行です。

私のチャイニーズごはん野菜がたっぷり和風もミックス( 著者：栗原はるみ | 出版社：扶桑社 )

日々ごはん（1） ( 著者：高山なおみ | 出版社：中央出版アノニマ・スタジオ／KTC中央出版 )

ま、どれもおいしいからやめられない。
２種類作るのも、味に飽きてしまうから、なんですが。
高山なおみの玉ねぎの「肉餃子」が私は好きです。
あ、子どもには「気持ち悪いから、赤いのはいらない！」と不評。

刻んだ野菜を塩もみして搾るか、そのままか。
（茹でるというのは、おそらく邪道ではないかと思われます。）
肉だけ練って野菜をサックリ混ぜるのか、具全部を練るか。
たれもポイントで、手づくりが好吃ですわ。

餃子といえば、
学生時代にはじめて食べた西安の水餃子。皮の黒さに唖然。
上海の豫園のシャオロンパオはピカ一！
あ～もう一度食べたい。

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