姫ちゃま　と　４人の王子たち♪

栗きんとん

サツマイモ　　　大１本（３００ｇ）
くちなしの実　　１～２個
砂糖　　　　　　カップ１（１１０ｇ）
栗の甘露煮　　　１００ｇ
栗の漬け汁　　　カップ１／４
みりん　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　少々

作り方
①　サツマイモを約２ｃｍの輪切りにし　皮の筋が取れるくらい皮を厚めにむき　すぐに水に放し（水につけて）　アク抜きをする。

②　たっぷりの水からゆで始め　ひと煮立ちしたらゆで汁を捨てる。
　（このひと手間でアクが充分に抜ける）

③　くちなしの実を切り　ガーゼやお茶パックに包み　中身が出ないようにする。
　（ティーパック式はそのままでＯＫ）

④　いもの約２ｃｍ上まで水を入れ　くちなしを加えて強火にかける。
煮立ったら中火にし　竹串がスッと通るまで茹でる。

⑤　くちなしの実を取り出し　茹で汁を捨てて砂糖を加える。
　木じゃくしで芋をつぶしながら混ぜ　煮とけたら火を止める。

②～⑤を電子レンジで応用できる。　
①の下ごしらえの後　耐熱ボウルに入れ　ひたひたの水　くちなしを加える。
ラップをして１２分（５００Ｗ）加熱。　
汁を半分捨てて砂糖を加え　さらにラップをして４分加熱。
（竹串が通ればＯＫ）

⑥　芋を熱いうちに　少しづつ裏ごしする。
　（フードプロセッサーがあれば応用すると簡単）

⑦　裏ごしした芋を鍋に入れ　栗の漬け汁とみりんを加え　弱めの中火で木じゃくしで混ぜながらつやよくなるまで練る。

⑧　塩を少々加え　さらに練る。
　全体に透きとおったカンジになり　鍋の底が見えるくらいの固さまで練り上げる。

⑨　栗を加え　混ぜながら　栗が温まる程度火を通す。　
　（甘露煮の栗は火を通しすぎると固くなります。）

⑩　バットなどに広げ冷まし　冷めた後タッパー（密封容器）に入れ　冷蔵庫で保存する。（１０日間くらいもちます）

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