姫ちゃま　と　４人の王子たち♪

水餃子

○皮

　強力粉　５８０ｇ　　

　水　　　３６０cc

　（強力粉２００ｇ：水１１０～１２０cc）　

　（＊冬は水を多めに　軟らかい方が作りやすい）

○餃子の中身

　豚ミンチ　３００ｇ

　えび　　　１パック（出来れば有頭えび）　

　にら　　　５～６束

　青ねぎ　　５本　　

　たまご　　４個　　　

　しょうが　１かけ（皮付き40g～50g）

　しょうゆ　大３杯

　サラダ油　大３杯

　ごま油　　大２杯

　塩　　　　小１杯

＜作り方＞

○皮を作る

１：ボールに強力粉を入れて　水を加えながら　箸で混ぜる。

２：ボールの中でこねる。

　　（ボールを回しながら　外側から内側に折りこむように）

３：１つにまとまる位になったら　蓋をして３０分以上ねかす。

　　（少し粉がパラパラしてるくらい）

○餃子の中身を作る

　・えびをみじん切りにする

　・しょうがの皮を剥いておろす

　・ねぎ　にらを小口切りにする

１）ボールに　豚ミンチを入れ　その上にねぎ　しょうが　しょうゆ　塩　ごま油をのせておく。

２）フライパンで煙が出るまで熱して　サラダ油を１）の上からかけ　ねぎ　しょうがの香りを出す。

３）２）に水50ccとえびを加え　箸で混ぜる。

　　（とろとろした感じに仕上げる）

４）３）に　たまご4個とにらを加えて　よく混ぜ合わせる。

○餃子を成形する

　　（生地のまとまり具合をみてもう1度こね　耳たぶくらいの硬さですべすべした状態にする）

１）打ち粉をして出来上がった生地を切り　両端を平らにし　細く（直径２．５～３cmくらい？）のばし　幅１．５cm位に切って粉をまぶす。

　　（＊残りの生地は　乾かないように蓋をして　再びねかせる）

２）切った断面を上にして　手のひらのくぼみで押し　丸くする。

　　丸くなった　生地を１枚１枚麺棒でのばしていく。

　　（麺棒は絶えず前後に動かし　押す時に力を入れて　引く時に力を抜く）

　　生地を回しながらのばす。

３）餃子の中身を皮の真ん中にスプーンでのせて　両側からぐ～っとしっかり押さえつけてくっつける。

○ゆでる

１）たっぷりのお湯を沸騰させて　餃子が重ならないように入れる。

２）蓋を閉めて　湯があふれる直前に　蓋を開けてさし水（500cc位）をする。

３）これを２回繰り返し　再度　沸騰したら出来上がり♪

　　＊ゆでている時に　時々　餃子がくっつかないように　

　　　おたまで混ぜるが　必ずお玉の背で混ぜる事！！

　　＊具の水分が出て　皮にくっつくので　食べる前に包むこと。

　　　作り置きする場合は　すぐに冷凍してね。

☆ポン酢・酢しょうゆ・しょうゆなどをつけて　お召し上がりください♪

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