料理のコツ、アイディア！
ゆでる前にさやの両端を切って、塩もみをしておくと、さやの中に塩水が 入り、豆そのものに塩味がついておいしいよ。
○オムレツをふっくら仕上げるには？
卵をときほぐし過ぎるとべたっと仕上がるから、塩、コショウしたあと、 箸で１０回ぐらいかき混ぜる程度にすると、ふんわり仕上がるよ。
○卵白がきめ細かく泡立たないのはなぜ？
高い温度であわだてると、よく泡がたってもすぐにしぼんでしまうよ。冷 やした容器で泡立てるときめの細かいよい泡ができるよ。またレモン汁を
入れても同じ効果が。（＾＾）
○急に干ししいたけを使いたいときはどうする？
干し椎茸 を戻すのは水からが原則だけど、急ぎの場合は、ぬるま湯に砂 糖を一つまみ入れると２０分ほどでもどるよ。
●油に塩をおとしておくと油がはねない！
水気のある材料をいためるとき、あらかじめ油に塩を少量いれておくと材 料を入れてもはねないよ。
●冷やしたタマネギは目にしみない！
タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギに含まれる刺激性の成分が揮発 するから。低温の場所に置いておくと、刺激成分が気体にならないから、 切っても目にしみないよ。少量ずつ、いつも冷蔵庫にタマネギを冷やして おけば、涙のたねは解消（＾＾）１０分くらい冷凍庫に入れてからきって も同じ効果が得られるよ。
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