アニスヒソップ
アニスヒソップ
ハーブインストラクター講座step 2
Flower＆Green GARDENさかもと
アニスヒソップの苗Agastache foeniculum
ハーブの図鑑ハーブティー専門店 e-ティザーヌハーブの苗
■ハーブティー 約３杯をつくります■
～基本的に、フレッシュ１に対して、ドライは1/3をめやすに使うといいでしょう～
左は、ミントティー／右は、センジョンズワート
収穫したハーブの葉っぱをきれいに洗います。およそ、一握りほどです。
ポットにハーブを入れ熱湯を注ぎ３分ほどむらします。
紅茶には、ダイエット効果がありますので、
お好きな紅茶とハーブをブレンドさせてお召し上がりください。
ひとり分の目安です
| 材料 | 茶葉５ｇ（スプーン２杯） ハーブ お湯200cc 砂糖や、アルコールをお好みで。 |
|---|---|
| つくり方 | ホットティーをつくる様に、紅茶をいれます。 甘味をつける場合は、抽出後(冷やす直前)に、加えます。 グラスにいっぱい氷を入れて、ホットティーを、注ぎ一気に冷します。 |
ポイント
ホットティーより、 ２倍の濃さ で作ります。
茶葉は、香りの強い アールグレイやケニア をお勧めします。
ダージリンや、アッサム、ウバなどは、タンニンが多く含まれていますので、
ミルクダウンしやすくなります。
冷やす直前に、アルコールや、砂糖を加えます。
アイスティーを作ったときに紅茶が白く濁ることを、ミルクダウンとか、
クリームダウンといいます。
品質的には問題は無いものの、よく失敗してしまいます。
もし白く濁ってしまったときは、少量の熱湯を加えると、少しだけ解消されますが、
あまり効果は期待できないです。
●急速に冷すことと、冷やす直前にアルコールや砂糖を加えることで
ミルクダウンを防げます。
●茶葉は比較的タンニンの少ないものを選びます。
●たくさんの量のアイスティーをつくる時は、蒸らし時間を短めにして、
40℃～50℃の湯(お湯の中に指を入れて熱くない程度が目安？で、しょうか)で、
じっくり時間(10分くらい)をかけて紅茶入れ、冷まします。
ハーブの種で作るティー
１杯分のティーをつくるには、つぶした種小さじ1杯にお湯200ccを注ぎ蒸らします。
キャラウェイや、フェンネル、セロリなどの種を使って作ってみてください。
毎日、コップ１杯飲むと肥満防止になるそうです。
■材 料
●フェンネルの種(種をつぶして使います) 大さじ２杯
●マジョラムの葉(ドライ) 大さじ２杯
●ミントの葉(ドライ) 大さじ２杯
●お湯 １リットル
～カップ１杯分を作るなら～
あらかじめ、乾燥した葉と種を混ぜておきます。
お茶の材料は、小さじ１(ティースプーン１)を、カップ１杯の目安にします。
また、紅茶には、ダイエット効果があるといわれています。
お好みのハーブを紅茶とブレンドさせてオリジナルのダイエットティーをご賞味ください。
花を使ったハーブティー(１杯分)
生の花のままでもお茶としていただけます。
花を保存したい場合は、
収穫した花を、４～６日くらい天日干ししてから保存し、使います。
長期保存したいときは、水分を残さないようによく乾燥させます。
本来はガクを取除き、花びらだけを使ったり、乾燥させるのが基本です。
小さい花などは、邪魔くさいので『ガク』も付けて乾燥させていますが、
マロウなどの大きい花は、花びらだけを取って乾燥させます。
フラワーティー１杯分をつくるには、
乾燥した小さい花(カモミールなど)で、８個～12個。
大きい花なら３個くらいが目安です。
ジャーマンカモマイルの花は、乾燥させてもよい香りを残しフラワーティには最適です。ドライにすると生臭さが消えて飲みやすいです。
ゼラニウムのお茶は、色が薄いので、花の量を増やすか、紅茶とブレンドしてもいいと思います。
キイチゴ(木苺)
【英名】raspberry
【学名】Rubus cv.
バラ科／キイチゴ属／落葉低木
開花時期 ４～６月頃
実のなる時期 ６～10月頃 品種によって違います。
カジイチゴ、モミジイチゴなどは、日本の山野に自生しています。
甘いすっぱいはあるものの、山で見かける木苺はほとんど食べることが出来るそうです。
ブラックベリー、ラズベリーなどもキイチゴの仲間で、家庭果樹としても売られています。
品種によって栽培方法の違いはあるものの、キイチゴ類は挿し木などで増やすことができます。
繁殖力が旺盛で、日陰でも充分育ちます。
《キイチゴ属》
●モミジイチゴ(紅葉苺)
【英名】rubus／raspberry
【学名】Rubus palmatus var. coptophyllus
バラ科／キイチゴ属／落葉低木
開花時期 ４～５月頃
実のなる時期 ６～７月頃
葉がモミジに似ていることからこの植物の名前があるようです。
●カジイチゴ(構苺)
【英名】raspberry／rubus
【学名】Rubus trifidus
バラ科／キイチゴ属／落葉低木
構の木(かじのき)に似ていることからこの名前があるようです。
アニスヒソップ【英名】anis hyssop／giant hyssop【学名】Agastache foeniculumアニスヒソップの雑学蜜源として優れています。蜂に蜜を取らせる蜜源植物として有名です。葉にアニスの香りを持つので、アニスヒソップと呼ばれるそうです。円柱状の花を開かせるのが特徴です。花壇の色取りだけでなく食用のハーブとしても楽しめます。種小名"foeniculum"は、よい香りのある草を意味します。日本では近縁種として、山野草のカワミドリがあります。オレンジや、ピンク色の花を咲かせるモスキートプラントも同属。こちらは、蚊除けになるといわれます。アニスヒソップの芽花の拡大写真はこちら育て方別名：ジャイアントヒソップシソ科／カワミドリ属／多年草開花時期 ６～９月頃種まきの時期 ３～５月頃発芽適温 15～21℃株分けの適期 ５～６月頃小さな種がたくさんできるので、種から殖やして育てることができます。株分けでも繁殖できます。水やり・肥料暑さや寒さに強いので丈夫です。固形の置き肥を与える程度でも、ちゃんと花を咲かせます。関西で育てていますが、防寒対策しなくても越冬します。冬は、地上部が枯れますが、春には芽がでてきます。過湿になると根腐れします。 やや乾燥気味に育てます。 注意点栽培上では、神経質にならなくてもいいと思います。妊婦の服用はやめた方がいいといわれます。利用・効能葉っぱは、生でも乾燥させても利用ができます。サラダ、ハーブティー、冷たい飲物に入れて利用できます。花は、お茶、エディブルフラワー、鑑賞用として楽しめます。フラワーティーにすれば、ほんのり甘いティーが味わえます。風邪薬や咳止め、疲労回復に効能があるといわれています。フラワーアレンジメント、ドライフラワー、ポプリなどにも用いられます。フレッシュな葉で作るアニスヒソップのお茶、甘い香りを楽しめます害虫と病気病害虫の心配はありません。 夏の乾燥でダニが発生することがあります。大量に発生すると生長が止まってしまうので、葉水で予防します。ダニが駆除できない場合は、薬を散布するのもひとつの方法です。
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