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2007年09月08日
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沖縄のシマ豆腐を追いかけて、ブラジル、アルゼンチン、ハワイ、インドネシア、中国、台湾、韓国、日本、そして沖縄 豆腐の向こうに、懐かしくたくましい人びとの暮らしが見えてくる（帯より）
中国で食べた豆腐はシマ豆腐のように、しっかりしていて炒めたって崩れない豆腐だった。軟弱ではなかった。トーフを通して沖縄の歴史、移民の歴史、アジアの文化交流まで追及できる。シマ豆腐文化論。あなどるべからず豆腐！
第1章 南米おきなわ豆腐紀行
第2章 １００パーセントおきなわ豆腐びけーん
第3章 大豆腐圏としてのアジア
第4章 わたしはトーファーになりたい
ISBN978-4-89982-127-4 四六判・247ページ・1680円・ボーダーインク刊
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ジサブロウ
神田神保町にある「地方の本」を専門にした書店・書肆アクセスで働くスタッフの日録です。
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