切干大根と高野豆腐の煮物

切り干し大根と高野豆腐の煮物

★材料★
切り干し大根・・・50ｇ
高野豆腐・・・２枚
ごま油・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ1.5～２

(1)切り干し大根50ｇはもみ洗いしてザルにあける。

(2)高野豆腐2枚は70度のお湯に入れてふたをし、30分おいてもどす。もどした高野豆腐は水気を絞り、また水に入れては絞るを水が白く濁らなくなるまで繰り返す。絞った高野豆腐は横半分に切り、５ｍｍ幅の短冊切りにする。

(3)ごま油小さじ１を温めて切り干し大根を入れ、香りがたつまで炒める。（2～3分）
材料がかぶるくらいの水を加え、強火にして煮立ったら弱火にして煮る。

(4)切り干し大根が爪でちぎれるくらいまで柔らかく煮えたら（約３０分）しょうゆ大さじ1.5～2をまわし入れ、煮立ったら高野豆腐を加えて混ぜる。
(5)落としぶたをして再度煮立ったら弱火でゆっくり煮る。煮切って仕上げる（強火で煮汁がなくなるまで煮る）。

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