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柚子酵素昨日は、気分が良かったし、天気も良くなったので、美容院と図書館に出かけた。12月に入り、何かと気が抜けない日が多くて、・・・単なる無精かもしれないが・・・さっぱりとしようと 美容院へ行きました。雨上がりで 空いているかと思いましたが、残念!すごい人でしたよ。待ち時間が長くて、どっと疲れました。お店の人に聞くと 12月はいつもこんな風だそうです。次からは、11月末か12月初旬に出かけようと思います。それから、調子に乗って図書館へ・・・。すでに3週間ぐらいたっている本を返さなければ・・・。困ったことに 期限切れであります。方向が全く反対なので、なかなか時間がかかった。帰ったら、なんだかぐったりと疲れて、簡単に夕飯を作ったら寝てしまった。頭が痛くて、ぞくぞくして、これって風邪でしょうかね?とにかく寝るに限ると思った。朝起きたら、頭の痛さもなくなり、昨日よりはましかな?ストーブを2つつけて 暖かくしています。このごろ体調がいいから、調子に乗り過ぎたようです。寒かったのに 無防備だったでしょうか?美容院か図書館で菌でも拾ってでしょうか?少々過密スケジュールだったでしょうか? 反省反省です。今日は、ゆっくりとしましょう。さて、お疲れの私、柚子酵素でもお湯で薄めて飲むことにしましょう。 鈴なりの柚子の木今年は柚子のなり年で、鈴なりです。毎日 浄水に1個絞って飲んでいますが、まったく減りません。そこで、砂糖と米酢に漬けこんでみました。これだと 長く保存できるでしょう。まだまだあります。頑張って、柚子ジュース作ることにしましょう。NHKのためしてがってんで知ったのですが、レモンや柚子に含まれる酸っぱい成分 クエン酸には、・乳酸を分解して エネルギーを活性化させ 疲労回復させる・・・クエン酸サイクル・血液サラサラ効果にして動脈硬化を防ぐ・血糖値の上昇を抑える・血圧を安定させる ・食欲を増進させる 効果があるそうです。毎日飲むものですから、市販のものでは経済的にも大変ですね。米酢と柚子と砂糖でできるなら、超経済的です。安かったグレープフルーツ・レモン・甘夏・金柑・八朔・シークワーサーなど 柑橘類ならなんでもできます。ロビンソンもどんどん作る予定です。しかし、これだけの柚子で作ったら、来年の夏まであることでしょう!使い方は、ジュースとして薄めて飲む、お酒のガムシロップに使う、ドレッシングに混ぜる、酢のものに使う、すし飯に使う、お鍋のたれに使う などなど無限です。季節の柚子を保存して、長いこと楽しめるだけでもありがたい!今年は、柚子ジャムは糖分が多いので、止めました。さて、縁側で厚着をして ストーブに当たっていたら、さすがに動きたくなりました。少し元気回復! ←柚子酵素の作り方は、楽天レシピに書いたがリンク貼れないよ~がっかり!にほんブログ村
2010年12月15日
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食べられない野菜 固くなったレタスとか、トウ立ったオークリーフ、小松菜の外葉などなど。畑仕事をしたら、いっぱい出てきます。捨てるのはもったいないが、食べるのはちょっとという野菜たちです。そこで、薬草野菜酵素を作ります。写真の左です。虫がいないように 泥がついていないように ざっと洗って布巾でふきます。もしきれいな野菜なら、洗わない方がいいです。その方が酵素が、元気に活躍できるからです。そして、半日ほど干して少し水分をなくした後、瓶に詰め込みます。5センチぐらい詰めたら、黒砂糖を入れます。また野菜を5センチぐらい入れたら、黒砂糖を入れます。こうやって詰めこんで完成です。白砂糖でもできますが、出来上がりの甘さがくどいので、黒砂糖の方がいいようです。さて、薬草も詰め込みますが、冬は生の薬草がなかなか見つかりません。そこで、乾燥してあった薬草を上に詰め込んだ。少なそうに見えるが、入れた野菜は、この瓶の3杯以上の量があったのです。少し乾燥させたのと、力を入れて押しこんだので何とか詰め込めました。入れた野菜&薬草・・・チンゲン菜・小松菜・ほうれん草・サニーレタス・サラダナ・オークリーフ・春菊・ラディッシュ ・ウコン・ヨモギ・スギナ・びわ・レモンバーム・紫蘇・エゴマ・ハブ・生姜・アロエ 合計18種類です。1週間ぐらいで、浸透圧で水分が上がってくるので、それを絞ります。これを飲むと 18種類の野菜の酵素が取れるというすぐれものです。夏だと発酵がすごくて、室温ではペットボトルに入れるとあっという間に膨らみます。それで、冷蔵保存をします。 さて、右側は、野菜の蒸し煮。小松菜とネギを細かく刻んで、水なしで塩だけで蒸し炒めにしたものです。水分は加えていないので、全くの野菜だけ。炒める前は、大鍋いっぱいあったのにすごくカサが減ります。玉子焼きに入れたり、おひたしにしたり、チャーハンに入れたり、ピザにのっけたり、お好み焼きの具にしたり、どんどん使います。暇があると 大量に作っておきます。野菜をご飯を食べるように食べています。私のお腹は大丈夫だろうか?毎日多量のセルロースの通過で 疲れてそのうちストを起こすかもしれません。さて、それでも次なる課題です。切り干し大根が干し上がったら、次は、カブや小松菜をさっと茹でてから、細かく切って干し菜にしようと思っている。これは、この前の 野菜の時間でやっていたので、真似してみます。★畑の野菜を全部平らげようと 毎日悪戦苦闘しています。
2010年01月20日
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ハウスの中の葉っぱたちです。右側の列は、ダイソー青梗菜と小松菜がぎっしりと生えています。そして、左は、タケノコ白菜です。間引きしてないので、ぎっしりです。その奥は、苗で買った春菊です。ポットに5本ずつ入っていたので、分身の術を使って、植えたら すごく大きくなりました。春菊は苦手なので、ついつい食べずに残っています。これから、右の列を消化して、ここに発芽して豆の苗が大きくなったら植える予定です。どんどん食べなくてはいけません。しかし、腹は一つ。そんなに葉っぱばかり食べれるものではありません。毎日、セルロースばかりで、お通じのいいこと驚くほどです。野菜だしも、そんなに作っても冷凍庫のデッドストックを作るばかりだしね。は~どうしよう!菜っ葉の形がいいのだけ、お米屋さんに届けて、残りは、薬草野菜酵素を作ろうかと考え中です。薬草野菜酵素は、葉っぱ類を黒砂糖で発酵させるものです。テレビなどで宣伝している野草酵素や万田酵素みたいなものです。毎朝野菜ジュースを作るのは面倒ですが、この酵素を飲めば、15種類ほどの薬草・野菜の酵素は取れると思っています。ま、気休めかもしれませんがね。野菜の汁は飲めるのでいいでしょう。といって、お昼のテレビを見ながら少しずつ始めた。あとは黒砂糖がいるなぁ!
2010年01月19日
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あまりの暑さで紫蘇が去年ほど成長しません。一人ばえですから、耕してもないしね。仕方ありませんねぇ。雨も降らずに 晴れが続くので 少しくたっとしているので 水を蒔こうと思ったが、その前に 紫蘇茶でも作っておこうと思った。ところが、紫蘇を切っているうちに 突然閃いて、紫蘇酵素にすることにした。紫蘇の葉は、梅酒をつける瓶にいっぱいあった。黒砂糖350gと一緒に瓶に詰め込んで おいたら、夜には ペチャンコになってしまった。かなり液は出ている。数日したら布でこして冷蔵保存する予定です。紫蘇の葉は、水分が少ないんだなぁ!貴重な酵素になりそうです。 もう一つ作ったのは、ゴーヤジュースというか ゴーヤ酵素です。前回のゴーヤ酵素はスライスして作ったが、今回はフードプロセッサーで細かくして黒砂糖と合わせてみた。ゴーヤを絞って捨ててしまうのがもったいないから、全部飲んでしまおうという作戦です。酵素ができるか様子を見て、このまま液が出ないようだったら、グレープフルーツジュースと合わせてゴーヤジュースにして 飲んじゃう予定です。というか、瓶に入らなかった分は、すでに自家製グレープフルーツジュースとシェイクして飲んでいます。壮快という健康雑誌に ゴーヤが 糖尿病や高血圧心臓病によいし、痩せる、肌がきれいになると出ていたのです。夏の間だけでも、ゴーヤを飲み続けようと思っています。もちろん料理でも、お茶でもいいのですが、我が家の家族はゴーヤ嫌いばかりなので、料理やお茶にはできないのです。ジュースが一番手っ取り早いです。それに、3・4時間おきにゴーヤを取った方が効果が高いようですから・・・。ジュースの方が、お手軽です。1カ月もしたら、かなりお肌すべっすべの 痩せた 色白美人になってることでしょう。楽しみだなぁ!★今日作ったわらびもち 家族にかなり好評でした。気をよくしたので、また作ってみようっと。★今日も ターボジャムとコアリズムやってみた。汗かいたよー。けっこう面白いので、3日坊主でも、たまにでもいいから続けようと思う。
2009年08月25日
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ちょっと雨が上がったので、さっさと 薬草酵素を作ることにした。ヨモギとスギナは庭には少ないので、空地へ行って取ってきた。あとはすべて、自分ちの庭の薬草や野菜だ。きれいなところは洗わずに使う。その方が酵母?がよく働くそうだ。地面に近かったパセリとどくだみだけを洗った。ヨモギ・スギナ・どくだみ・赤紫蘇・エゴマ・アロエ・アシュワガンダ・ミツバ・パセリ・明日葉・レモンバーム・スイートバジル・ダークオパールバジル・ロースマリー・ニンニク・枇杷の実・スイスチャードが入りました。また気がついたら、どんどん入れるつもりです。こんなに入れて薬草同士ケンカしないのかなと思うが、特に体の調子に問題もないし、万田酵素や薬草酵素でももっとたくさんの種類をいれているので、多分大丈夫かな?瓶に入れるとこんな感じです。水分は入れていませんが、半日もすると水が上がってきます。砂糖はもっとまんべんなく入れればよかったが、上にかたまってしまったなぁ。今日は黒砂糖がなかったので、三温糖を1キロ入れた。めっちゃ効きそうでしょ?ロビンソンは、少々持病を持っているので、体に良さそうなことはどんどん試してみる主義なのです。薬草茶もおもしろいが、薬草酵素も実に面白い!★ちょうどお米屋さんが、スイカとシフォンケーキを持ってきてくれました。この頃アップしてないなぁ。
2009年07月29日
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今年の6月ごろに閃いて、薬草酵素作り を始めました。これもおもしろいです。はまっています。買ったら、薬草酵素ってすごく高いですが、これは黒砂糖代だけでできています。1瓶で400円もかかりません。・・・白砂糖でもできますが、少し味がくどくなるようです。黒砂糖の方が、自然においしいかな?・・・あとは、庭の薬草で作っています。できそこないの野菜の葉っぱも入れています。これで3瓶目です。そろそろ取り出して、雨で育っているヨモギやどくだみに新しく詰めかえようかなと思いつきました。絞ってみたら、500mlのペットボトル2本弱でした。水分はすべて、中の薬草から出た成分です。これは冷蔵庫で発酵させていたのですが、このまま部屋に放置すると泡を出して発酵してきます。だから詰め替えたら、すぐに冷蔵庫に保存しました。この酵素は、豆乳ヨーグルトにガーデンハックルベリーと一緒にシロップがわりに入れていただいています。料理の時も みりんがわりに使っています。疲れた時は、原液で少し飲んでいます。この酵素は、色が少し茶色いですが、梅で作るとあまり色はありません。いろんな果物でも できるそうです。現在冷蔵庫には、この薬草酵素と梅酵素が7本ほど入っています。なんにどれくらい効くのかわかりませんが、野菜ジュースを毎日作るよりは簡単です。天然のコエンザイムです。さて、今日も 1杯作っときますか!
2009年07月29日
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ひょんなことから薬草酵素をしようと思って2日目です。2瓶になりました。こんなバカなことをやっているのはロビンソンぐらいだろうと思っていました。新谷弘美さんの本や、いろいろな方の本から酵素が 人間の体にとても大事だと思っていました。コエンザイムですね。そして、野菜や薬草の酵素は朝が一番元気なことも知っていました。新芽が一番元気なこと。去年から学んだ薬草の知識を使って、薬草酵素を作ろうと思ったわけです。万田酵素や野草酵素などのHPを見てどんなのもが材料に使われているかも調べました。どんどん野菜も追加していくつもりだったんです。それで、もっと酵素を何かに使っている人はいないかと調べていたら、すでに酵素を家で作っている人がいるのを発見しました。自然療法やマクロビも詳しいようです。酵素は野草で作ったり、果物で作ったりいろんなもので作られているようです。野草酵素に興味がある方は一度ご覧ください。おいしい野菜のブログ
2009年06月24日
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天恵緑汁というヨモギの発酵エキスに 自宅にある薬草をどんどん詰め込んでいます。『ロビンソン特製薬草酵素』の製造を始めました。たくさんできたら、妹に売りつけてやろうかな?いらないっていうかなぁ?薬草酵素の中身は、ヨモギの新芽・乾燥ウコン・乾燥どくだみ・乾燥スギナ・乾燥レモンバーム・乾燥柿の葉・ヒュウガトウキの根・アロエ・おおばこ・コンフリー・セロリ・パセリ・エゴマ・ビタミン菜・雲南百薬・アシュワガンダ・明日葉・生どくだみ・ローズマリー・ヒュウガトウキの新芽・青梅ジュースのカスの梅・ハブ・アピオスの花・枇杷の種・ツユクサ・青じそそして、優待でもらったが 癖があってあまり使えない生姜の蜂蜜漬け。ヨーグルトに入れてもおいしくないし、なかなか消費できなかった。やっと使い道が分かった。薬草酵素のためのものだったのだ。はちみつと生姜全部入れました!ついでに、生の生姜1かけスライスして入れました。同じ薬草で乾燥と生は同じとカウントすると、合計26種入っています。ついに瓶がいっぱいになってきたので、青梅ジュースをペットボトルに移して、薬草酵素を2ビンに増やしました!もうこれ以上は増やせません。だって、これ以上 冷蔵庫に保存できないからです。★今朝は朝から土砂降りでした。9時には雨が上がって、畑や庭の排水に大忙しでした。おかげで朝から、泥だらけです。休憩休憩!
2009年06月24日
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夏になって、あまりに発酵力の強い天恵緑汁を見て、自家製の野草酵素…万田酵素…みたいなのを作ろうと閃いた。昔1年ほど野草酵素を買って飲んでいました。それを思いだしましたよ。天恵緑汁をもらって野菜が強くなるんなら、人間にもよかろう。もし人間に良かったら、万田酵素みたいに野菜にも薄めて使ってやろうと思う。さて、最初に入れたのは、果樹園下に生やしているヨモギの新芽。そうだ!我が家にはたくさんの薬草を育てているんだからそれも全部入れてみよう。ということで、乾燥ウコン・乾燥どくだみ・乾燥スギナ・乾燥レモンバーム・乾燥柿の葉・ヒュウガトウキの根。これは薬草茶用のものを入れた。庭に出て、アロエ・おおばこ・コンフリー・セロリ・パセリ・エゴマ・ビタミン菜・雲南百薬・アシュワガンダ・明日葉・生どくだみ・ローズマリー・ヒュウガトウキ。青梅ジュースと家にあった天恵緑汁ペットボトル1本弱を注いで、あるだけの黒砂糖を入れた。こんな感じです。これを冷蔵庫の野菜室に保存して発酵させてみましょう。暑さで すごい発酵力になっている天恵緑汁ですから あっという間にロビンソン特製の薬草酵素ができそうです。19種配合です。また何か思いついたら入れてみます。その前に発酵菌のえさに黒砂糖を1袋買って来ないといけません。★薬草や野菜は、どれも新芽だけを使いました。そして、酵素が元気な 朝取りで、洗わずに使いました。薬草にする時もなるべく新芽を 洗わずに使っています。我が家の庭のものだけでできた薬草酵素楽しみです。!梅ジュースの梅も入れてやろう!まだしぼんでいないから幾分か埋めエキスがでるでしょう。★冷蔵庫の中だから、小ばえも腐敗も心配ないのでゆっくりと発酵させてみます。
2009年06月23日
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