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2012.06.30
カテゴリ： グルメ・札幌生活情報
先日、動画撮影＆試食させていただきましたが
冷えたパスタと旨味のからみ具合がすごく美味しかったです！
北海道の旬の味覚をぜひ味わってみてくださいね(^o^)/
☆冷製生ウニとナスのピューレパスタ
自分でもぜひ作ってみたいパスタです。
興味のある方はこちらのレシピを参考に(^^)b
↓ ↓ ↓
☆大森シェフのレシピ動画。
http://youtu.be/XFwZqhH37d4
【材料】
生ウニ 40g
米ナス 1/2
EXオリーブオイル 30cc
ズッキーニ 1/3
ニンニク 適量
タカのつめ 1本
白ワイン 適量
オレガノドライ 少々
パスタ 80g（カッぺリーニでも）
≪作り方≫
１）ナスは小口切りをして塩水にさらし、アク抜きをする
３）別鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカのつめを入れ、香りを出してから
取り出し、アサリ、白ワインを加え、蒸し煮する
４）焼いておいたナスに３のアサリのだし汁を加え、吸わせるように和える
５）ボールに移し、氷水にあて、冷やしながらフォークでつぶす
６）生ウニも加え、つぶす
８）パスタを茹でる（通常より2~3分オーバー気味で）
※太さによって異なりますが、今回は1.3mmで5分のパスタを7分ボイルしました
９）茹であがったパスタを６のボールに入れ、冷やしながらソースになじませる
10）塩・こしょうで味を整え、用意しておいたズッキーニと万能葱を飾って
出来上がり
◆ご家庭では鰹や昆布のだし汁でも美味しくつくれますよ
ジリオでは北海道、夏の風物詩でもある生ウニ、ナス（丸・水）の組み合わせで
毎年期間限定でご用意しております（ウニは天候により入荷のない場合もあり）
☆Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
ホームページURL http://giglio.sapporocity.info/
☆スタッフ募集してますよ♪
［ 札幌ビジネス情報／ホームページ編 ］
※６ヶ月間無料のお試し期間あり！ご契約はそれから♪
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北海道の旬の味覚をぜひ味わってみてくださいね(^o^)/
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自分でもぜひ作ってみたいパスタです。
興味のある方はこちらのレシピを参考に(^^)b
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【材料】
生ウニ 40g
米ナス 1/2
EXオリーブオイル 30cc
ズッキーニ 1/3
ニンニク 適量
タカのつめ 1本
白ワイン 適量
オレガノドライ 少々
パスタ 80g（カッぺリーニでも）
≪作り方≫
１）ナスは小口切りをして塩水にさらし、アク抜きをする
３）別鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカのつめを入れ、香りを出してから
取り出し、アサリ、白ワインを加え、蒸し煮する
４）焼いておいたナスに３のアサリのだし汁を加え、吸わせるように和える
５）ボールに移し、氷水にあて、冷やしながらフォークでつぶす
６）生ウニも加え、つぶす
８）パスタを茹でる（通常より2~3分オーバー気味で）
※太さによって異なりますが、今回は1.3mmで5分のパスタを7分ボイルしました
９）茹であがったパスタを６のボールに入れ、冷やしながらソースになじませる
10）塩・こしょうで味を整え、用意しておいたズッキーニと万能葱を飾って
出来上がり
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