[クッキングメモ] カテゴリの記事
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北海道の和菓子♪
本日のスペシャルスイーツは北海道帯広「六花亭」の二品です。またまた頂き物で申し訳ないのですが、近所のジャスコにも店舗があるのでいつもは買ってるんですよ(^^;さて、お楽しみのひとつめは、「ごろすけホーホー」。ほんのり甘いスウィートポテトをスポンジで包んだしっとり食感がグッド！ラム酒とブランデーのほのかな香りも良くて洒落た味に仕上がってます。スウィートポテトがオシャレに変身しましたって感じでしょうか(^^) それに一口サイズが食べやすいです。フクロウの顔を形どったカワイイ“ごろすけ”ホーホー！ オススメですよ(#^.^#)♭もうひとつめのsweetsは綺麗な緑色の団子「八十八夜」。ヨモギかと思ったら抹茶風味なんです。しかも別添えの本物の抹茶をそのつど振りかけて食する粋なスタイル。抹茶の苦さが餡の甘さと口の中で解け合う感じが絶妙です。冷え冷えにしてキリッと味わうとさらに美味しくなります。それから、モチッとした食感も美味しい♪ 残念ながらこちらは5月のみの季節限定なのでお早めに。「六花亭」では毎月この「季節の和菓子」が出ますので楽しみなんです。「季節の和菓子」は毎回、社員の方たちからのアイデアが反映するんだそうです。なかなか粋なことをやってますよね。味だけじゃなくデザイン性もなかなか洗練されていて期待を裏切りません。詳しくは下のサイトで見てね♪■六花亭ホームページ～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.26
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絶品の蒲鉾は小樽で♪
蒲鉾って美味しいですよね。無性に食べたくなることってありませんか？私はあります。私の好きなのは天ぷら蒲鉾（さつま揚げというのかな）。大判の天ぷら蒲鉾を大きな口でハグハグと食べてるときは至福のときです♪美味しい天ぷら蒲鉾に出会えたときはホントに嬉しいものです。ときどきムラッときたら札幌のデパ地下でも売っている小樽「かま栄」の天ぷら蒲鉾を買って食べますが、その小樽でさらに美味しい天ぷら蒲鉾を作ってるところがあるんです。それは大八栗原蒲鉾店というお店です。実は、ここの創業者は昔「かま栄」一の職人だったそうです。詳しいことは下記のホームページで見てね。この前、買って来たのは6種類だったのですが中でも超がつくほど美味しかったのは 「小はんぺん」(写真左)と「えびメンチ」でした。人によって好みがあるのでなんとも言えませんがこの二品はぜっ～～たいオススメです。「小はんぺん」は、身の薄さが食べやすく味もさっぱりして何枚でもいけますね(^^; また、「えびメンチ」はというとこれがまたウンまい♪ プリッとした食感とほんのり香ばしいエビの香りが上品でグッド！ この二品は小ぶりサイズなのでハグハグというよりパクパクモグモグって感じです。でもハグハグもパクパクもどちらも美味しいのは変りません。ま、美味しいってのは理屈じゃありませんよね。自分が美味しいと思ったときが一番の美味しいだよね(#^.^#)♭■大八栗原蒲鉾店 ホームページ～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.25
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和菓子屋「嘉心（かしん）」／札幌のグルメ＆クッキング
先日、友人からいただいたこの「円山櫻」。モナカはあんまり食べない私ですが、このモナカは美味しい！季節限定なのでたぶんもう売ってないとは思いますけど、さっぱりとした甘さの紅い餡がとっても美味しかったです。最近、札幌の女性たちの間で注目の和菓子屋 「北の和菓子 四代 嘉心（かしん）」はもともと根室の「みどり」という老舗菓子店が名前を変えて昨年11月札幌にオープンしたしたそうです。先日もお店の前には車の列ができるほど賑わってました。香ばしいゴマの中に団子が埋まっているといった感じの「ずくめ団子（5本入り600円）」が人気♪※お店は円山裏参道の「パスバイ」目の前の中小路に面してます。お散歩ついでの寄り道コースにオススメです。札幌市中央区南2条西20丁目tel:011-623-0185営業時間9～19時水曜定休～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.23
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ニセコは美味しいよ～♪
まだまだ北海道は寒いですが、晴れた日にはドライブに出かけたくなりますね～♪ ニセコ方面をドライブする方に地元の美味しい情報がありまよ～(#^.^#)♭ 北海道ニセコ町のすぐ近くの真狩村にある手作り豆腐のお店「湧水の里」の“おからどうなつ”がとっても美味しいんですよ♪そこは美味しい湧水があって道内各地からわざわざポリタンクなんかを持参で汲みに来るんです。まあ、その水と道産大豆を使って作るから美味しいと云うことなんでしょうけど、これがホントに美味しいんです(#^.^#)♭ ふわふわした食感で甘さ控えめなさっぱりした味わいです。しかも原料からしてヘルシーで身体に良さそうでしょ♪ もちろん美味しい豆腐・揚げ・揚げ豆腐など色々ありますので機会があったらぜひ寄ってみてください。真狩村って、そうあの細川たかし(演歌歌手)の出身地なんです。ま、どうでもいいことですが(^^;それから、ニセコ方面はドライブコースとしてもお薦めです。景色がキレイなビューポイントがたくさんあります。とくに6月、7月は雨も少なくリゾート気分を満喫できますよ。毎年毎年、蒸し暑さに耐えている地方の皆さん、避暑に行くならニセコですよ♪「蝦夷(えぞ)富士」と云われる羊蹄山です。去年の夏、写した羊蹄山の画像です。キレイでしょ～♪～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.15
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ラブリーなジンギスカン♪／札幌のグルメ＆クッキング
道産子の私はときどきムラムラッとジンギスカンが食べたくなります。このサイトの日記の中でも何度か書きましたが、ムラムラっと来たときにはこうしてしつこく何度でも書きなぐりたくなります。こうして書いている最中にも口の中は大洪水になってます。もちろんこのあとすぐにジンギスカンの材料を買いに出かけなければなりませんが、私にとっていかにジンギスカンがラブリーな存在なのかを書き留めてから向かうことにします。ジンギスカンの由来については諸説があるようです。モンゴル帝国の始祖チンギス・ハン（成吉思汗・1162-1227）が戦場で食べたといわれる羊の焼肉料理がジンギス汗鍋のルーツだそうですが 何故北海道なのかについては確かなことはわかりません。由来はともかくジンギス汗鍋は道産子にとって切り離せない食べ物です。花見っていえばジンギスカン、キャンプっていえばジンギスカン、海水浴っていえばジンギスカン、かまくら（雪で作ったの洞穴）の中でもジンギスカン。子供から大人までとにかくジンギスカン(^O^)/~~もともと北海道では一般庶民の間で値段の高い牛肉を食べる習慣はほとんどなく、「すき焼き」にも豚肉を使っている家庭が多かったのだ（ひ～ん我家だけだったかもしれないけど）。そんな背景もあり安い羊肉に人気が集まったのだろうという説があります。ジュージューって音を想像してみてください(#^.^#)♭もちろん道産子のすべてがジンギスカンを大好きだと言えませんがほとんどの方は好きだと思いますよ。シンギスカン鍋と名付けられていますが、ようは焼き肉料理の一つです。ラム（子羊の肉）やマトン（成育した羊肉）がその主役ですが、ラムは生後1年未満の子羊肉、1年以上はマトンといいます。また、かたくて特有の匂いがあるのがマトン(通はこの匂いがいいらしい)。一方、ラムは柔らかく匂いもほとんどないので生肉をそのまま焼いたり、甘いタレに付け込んで（臭みが嫌いな方にオススメ）から焼くのが定番です。で、私はこの味付けのない方の生ラムが大好きで、これをミディアム・レアで食べるのが大好きです。ほんとにサッと焼くのが美味しいのです。タレにはたっぷりのニンニクと一味唐辛子をと入れていただくのが最高です。お口の中にじょわ～っと広がる肉汁の旨味がたまりません♪ これがまた冷え冷えの生ビールと合うんだな～ジュルジュルジュル～d(*^￢^*)b付け合わせの野菜は何でも合いますが、定番はモヤシと玉ねぎかな。モヤシを山盛りにして豪快に食べるのが道産子流です。モヤシのさっぱりとした食感と罪悪感(カロリー)を感じないでモリモリ食べれるのがいいですね。北海道ではなんでも豪快にするのが好まれるのですよ。しかも羊肉にはダイエットに効果があるとされているカルニチンを多く含み、羊肉を食べるだけで体脂肪を減らすことが実証されていて、そのカルニチンは脂肪を燃焼させる為に必要不可欠な物質だそうです（どっかに書いてあった）。でも食べ過ぎに気をつけましょうね(#^.^#)♭こんな鍋があります。真ん中のはアルミの簡易用ですどうです、ここまで聞くと食べたくなるでしょ(^^) 札幌へ来たらぜひ生ラムを食べてみてね！ジンギスカンは匂いがきついのでダメな方もラムだったら食べれるかもしれませんよ。大根おろしとポン酢でもなかなか美味しいので試してみてください。あとは、ラムしゃぶとかカレーに入れても美味しいです。～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.13
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地元でちょいと一杯♪
旅行先ではその土地ならではの美味しいもの探すのも楽しみの一つです。でもガイドマップ片手にお店を探しても当たり外れがあって残念なことってけっこうあります。あと、気楽にちょっととか、地元の人が通うお店とかで地元の雰囲気味わってみたいですよね。そんなときはやぱり地元の情報は地元の人間に教えてもらうのが一番安心です。味の好みは人それぞれだから絶対はないけど、大きな外れはないですよね。今日は私が時々行くお気軽でリーズナブルなお店を紹介しますね。それからJR札幌駅でしか売ってない美味しい駅弁も紹介します。もし札幌に来る機会があったら探してみてください。 ■立ち飲み「ちょっとばぁ」▼地下鉄南北線「すすきの」駅の穴場▼たまに寄ってしまう小さなお店、ご夫婦でやってて食べ物も美味しいですよ、たぶんススキノで一番安く地下鉄改札口から一番近い立飲み居酒屋。食べ物も一品300円前後なのでだいたい一人1500円もあったらたっぷり飲めます食べれます。立ち飲み未体験の人はぜひ一度。以外といけますよ。オジサンたちの気持ちがわかります(#^.^#)♭●南4西3すすきのビルB2営業時間：17:00～23:30（地下鉄南北線「すすきの駅」3番出口）電話／011-533-4280“地図” ■JR札幌駅の駅弁▼旅のお供にお薦めです▼JR札幌駅の構内にある駅弁Shopで売ってる「北の鮭寿し」がとっても美味しいです。値段も手頃だし、味もボリュームも満点！男性でも満腹状態、女性なら２人でもOK。その日の内ならお土産にも喜ばれますよ。でも人気があるので売切れも覚悟してね。●札幌駅構内立売販売は8ヶ所(※ホームでの立売販売は6時30分～22時30分) 「弁菜亭」(札幌市東区北8条東2丁目・011-721-6101)もう一つおまけです。地元のサラリーマン、ウーマンたち御用達の小さな居酒屋です。仕事帰りや買物帰りにちょっとイッパイやってくか～♪ってときにお薦めなお店ですよ。 ■居酒屋「千扇」▼JR札幌駅の穴場▼先払い方式で安いし、JRを利用する人じゃなくても便利ですよ。じっくり長居する人には向かないけど女性同士でも気軽に入れてちょっと一杯のつもりならぜんぜんOKです。焼き鳥、おかず系、さしみなど品数豊富でもつ煮が旨い。一品２００円か３００円、ビールは２８０円！嬉しいねえ～♪お一人1,000円前後を目安に。●JR札幌駅北口１階ライラックパセオ内電話／011-242-6543 “地図”～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.12
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ごぼうが美味しい♪／札幌のグルメ＆クッキング
ありきたりですが、私のお気に入りの惣菜です。Aira風「ごぼうと鶏肉の甘辛みそ煮」【材料】ごぼう(土付き)／鶏もも肉／味噌／砂糖／醤油／みりん／だし汁／日本酒／生姜／小ネギ／白ごま【作り方】ごぼうは表面をタワシで洗ってぶつ切りにします。大きめの鍋に水をたっぷり入れて3～4時間、たけ串がスーッと刺さるくらいまでゆでる(たぶん圧力鍋だともっと早いと思いますが)。熱したフライパンにサラダ油を入れ、ごぼうを炒める。次にだし汁、砂糖、醤油、みりん、日本酒をひたひたになるくらい入れて煮からめていく。フィニッシュに味噌、生姜、鶏肉を入れて鶏肉に火が通ったら出来上がり。味加減は好みがあるので分量は書きません。ポイントは2つ。土付きごぼうを柔らかくゆでること。ごぼうは土(黒っぽい土)がたくさん付いてて弾力があるのを選ぶ。新鮮なほど土がきれいにとれて、白っぽい地肌が出ます。皮を削ったり、タワシ(亀の子)以外はダメ。もう一つは、煮からめるときは水分がとんでしまうまで絶対目を離さない。 焦がしたら失敗です(^^;お好みで小ネギ、白ごまなどをトッピングして色と香り楽しみます。って感じでしょうか(^^) ごぼうの柔らかさと甘辛さが美味しいですよ～。これは若い人にもかなり評判がいいんです♪ 冷えても美味しいので酒の肴につくり置きしておくと便利です。～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.05.02
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北海道のチョコレートケーキ♪／札幌のグルメ＆クッキング
写真左は私の誕生日のときのケーキです。贅沢にちりばめた生ショコラの上にチョコレート・パウダーがたっぷりとふりかかっていて、チョコ好きの私にはたまらないデコレーションケーキです♪ 箱を開けたとたんにすぐ食べちゃったので残り4分の1だけ紹介します(^￢^; このケーキは札幌のデパートに出店している「パティスリーサラ」というお店で売ってます(元のかたちはもっとカッコ良くてサイズは直径20センチでした)。しっとりした食感と甘さひかえめのチョコレートがすごく美味しいです。鼻の穴から抜けるブランデーらしき香りが大人のスイーツを感じさせます。う～ん、見た目もゴージャスで私にピッタリのケーキかな(#^.^#)♭このプリンも美味しそうでしょ♪～パティスリーサラの生ショコラ～北海道の女子教育に心血を注いだサラ・クララ・スミス女史の名に由来する「パティスリーサラ」は、北海道十勝産のフレッシュな生クリームと牛乳をたっぷりと使い、クリｰミーで柔らかな食感に仕上げています。「パティスリー サラ」丸井今井店（札幌市中央区南1条西2丁目 丸井今井）～ 札幌で結婚するならブライダル専科「Aira Cafe」 ～
2005.04.28
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おから丼♪／札幌のグルメ＆クッキング
知り合いの美容室に毎日来ているお弁当屋さんの「おから丼」というお弁当が美味しかったと言っていたので、試しに自分で作ってみました。ご飯の上にキャベツの千切り、ウスターソース、そして“おから”が最上段に乗ったボリュームたっぷりの丼になりました。ウマイッ！ おからとウスターソースが微妙に合います。それにキャベツのシャクシャク感がグッド。ま、私の手作りのおからが美味しいということもあるのでしょうけど(#^.^#)♭写真撮るの忘れて、残ったおからだけ撮影(^^;なかなか面白いアイデアだと思います。だんな様やお子様のお弁当にヘルシー＆満足度100％の「おから丼」はいかが？ ちなみにおからの具には、人参、長ネギ、ちくわ、ごぼう 、ひじき、椎茸が入ってます。オプションで鶏肉を入れても美味しいかも。■仕出し・弁当「日信」
2005.04.27
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