鍋にひと工夫で健康を保つ
すると、さらに 美味しく
しかも 健康効果 も倍増！！
ポイントは スープ
●鍋の食材の健康効果
たんぱく質：吸収が良く、熱を作る
根菜 ：ビタミンＣ・Ｅが血行をアップ
薬味 ：代謝を上げる
葉もの野菜、きのこ：食物繊維が内臓の働きをアップ
スープにひと工夫して、効果をアップ
●しょう油→ イカの塩辛
血液をキレイに
コレステロール、中性脂肪低下
しょう油味の鍋に イカの塩辛 を加えると
うまみ、コクがアップ し
さらに血液をキレイにする効果が
高まる。
総コレステロールが平均１５％低下
中性脂肪が平均３０％低下した。
イカの塩辛 に含まれる 「リクアメン」 という物質が
コレステロール・中性脂肪 を下げる働きが
確認された。（国立衛生医学研究所）
※しょう油の鍋のスープ（４人分）
だし汁（昆布・かつお）１．６リットルをわかす。
イカの塩辛（２００グラム）をこして
ワタをだし汁に加える。
しょう油（２０ＣＣ）を加え、ひと煮立ちで完成。
※魚介類は下ごしらえで、必ず 湯びき すること！
味も栄養効果もアップ する。
●みそ→ 具を入れる順番が大切
血圧安定
肥満予防
※みその 塩分 には高血圧を起こさない。
みその中に 血圧を下げる成分 が発見された。
（広島大学）
※みそに含まれる メラノイジンと
大豆たんぱくで 代謝が高まる効果 が確認。
（昭和女子大学）
※みその アミノ酪酸 は 食欲を抑制 する。
（信州大学）
みそ味の鍋 健康効果を高める具を入れる順番
根菜→肉・魚→葉物野菜
肉・魚は湯びきして、下処理をする。
※みそ味の鍋のスープ（４人分）
昆布・かつおのだし汁（１．８リットル）をわかす。
赤みそ、白みそ（各２００グラム）を加える。
しょう油少々、酒、みりんで味を調える。
ゆずこしょう（少々）を隠し味に加える。
（バターは鍋の仕上げに加える）
●塩→ 肉
疲労回復
美肌効果
塩と肉 を合わせて煮ることで
アミノ酸が分解されやすくなる。
コラーゲン・各種アミノ酸の
吸収が高まる。
※塩味の水炊きスープ（４人分）
鶏がらでとったスープ（２リットル）をわかる。
（スープの素でも可）
骨付きモモ肉（手羽元）３００グラムを１/３くらいに切り
塩をふり、３０分ほど置く。
塩がついたまま別の鍋で２～３分下ゆでする。
スープに鶏肉を加え煮る。
●鍋に残ったスープは・・・・？
ゆでた玄米 を加えると良い！
・内臓の働きを良くする
・疲労回復
・美肌効果
・免疫力アップ
※ゆで玄米雑炊のポイント（４人分）
玄米１カップに水５００ＣＣを加え
焼く５分ゆでておく
湯をきったゆでた玄米を鍋に入れ、
お好みで卵などを入れて仕上げる。
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