おきらくaitomo

   ★★「コーングリッツパン」★★ 
　　★「材料」★　
　
　　☆強力粉・・・・・・・１５０ｇ　　　☆砂糖・・・・・・小さじ１/４

　　☆薄力粉・・・・・・・１００ｇ　　　☆ぬるま湯（＊）・・１９０cc

　　☆塩・・・・・・・・・小さじ１      ☆ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・小さじ２

　　☆コーングリッツ・・・・３０ｇ      ☆レモン汁・・・・・・少々
    (混ぜ込み用20ｇ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用20ｇ）　（粉を混ぜ込む時に加えます。）　

　　(＊私は一次発酵まではホームベーカリーにおまかせなので水を使用）  
　　
　　◆作り方◆

　　①　ホームベーカリーの生地コースを選択。（一次発酵）

　　②　ガス抜き後、生地を８等分に切り分ける。

　　③　全体に軽く霧吹きをして、透明キャップをかぶせて、60～７０℃

　　　　くらいのお湯を鍋に入れた上に置き、４０分くらいおいて二次発酵させます。

　　④　オーブンを２００℃に温めておき、トッピング用のコーングリッツ

　　　　１０ｇを全体にふりかけます。

　　⑤　オーブンに入れ１５分焼き、焼き上がりをすぐ金網にとり、冷まします。
　  
　　☆今回の難易度１☆（千趣会のレシピより）

　　切りっぱなしのまま焼き上げた、コーングリッツたっぷりのフランスパン。

　　香ばしいコーンとほんのり塩味がマッチしたシンプルなパンです。  
 ☆。・゜・企画担当者からのパン･パン･コラムより・゜・☆ 
　　★「コーングリッツ編」★
　　
　　コーンからできたコーングリッツをたっぷり練りこんだとっても

　　香ばしい素朴なフランスパンです。切りっぱなしのワイルドな見かけが

　　ちょっと新鮮ですね。今回は生地を包丁で切り分けるだけで作れるから
　
　　とっても簡単！刀で切ったようなそのスタイルから、生地を切りっぱな

　　しのままで焼き上げたフランスパンのことを別名「サムライ」と言い、

　　今回はその形をコーングリッツでアレンジしています。サムライのよう

　　に大胆にズバッと切り込んでみましょう。

　　コーングリッツパンの焼き上がりは、プ～ンとコーンの良い香りがして
　　
　　とってもおいしそう。食べてみると外はパリッ、中はソフトでふんわり

　　フランスパンの塩味とコーン味がマッチして期待を裏切らないおいしさです。

　　試食でも大人気のメニューでした。イングリッシュマフィンのように

　　真ん中にハムやチーズをサンドしてもいいし、朝食だけでなくお食事パン

　　としてもよく合うパンです。　　


　　　　　　　　　　　　　（株）千趣会　焼きたてパン曜日　企画担当  
　　★aitomo（*^o^*)のコメント★　　

　　一次発酵後のパン生地をザック！ザック！と８等分して焼くレシピ

　　だったのですが、今回は材料をぜ～んぶ入れて「フランスパンコース

　（焼き上がり時間7時間）」を選択してタイマー機能を使いました。

　　出来上がって、ホームベーカリーの蓋を開けてみたら、

　　「あれ？なんだか小さい。」失敗してしまったらしい。（＞。＜；）

　　「ドライイースト投入口」に少しドライイーストが残っていたの～。

　　　(￣ヘ￣;)ウーン　　　　　なんでだろう？　

　　今度は、レシピの方法で（生地コースを選択）挑戦してみますぅ。(^o^;