おきらくaitomo

クロワッサン

「クロワッサン」

　　★『お菓子とパンの優華HOUSE』を参考にしました。

　　◆◆前日の仕込み◆◆

　　①材料の粉類をボールにいれ卵と水などの水分をいれ混ぜる。

　　②かるく一まとまりになったらバターを入れて5分ほどそのままボールの
　　中で手で捏ねる。（←私はHBに入れて、混ぜ混ぜしました。）
　　（生地は手で伸ばして　ブツっとちぎれるくらいでOK。
　　こねあげ温度２１～２２度）

　　③そのままラップをして20分室温におき、ビニール袋にいれて口を閉じ
　　冷蔵庫で8～1２時間おく。

　　◆◆折込みバターの準備◆◆

　　①冷蔵庫から出したバターをビニール袋にいれてめん棒を使って伸ばし
　　四角形に整えて冷蔵庫へ入れておく。

　　◆８～１２時間後に冷蔵庫から出して折り込み作業をする。

　　◆◆当日◆◆

　　①　１回目の折込み。（冷凍室で冷やす30分）

　　②　２回目の折込み。（冷凍室で冷やす30分~60)

　　③　3回目の折込み。（冷凍室で冷やす60分~120)

　　④成形

　　⑤発酵25～6度で1時間～１時間１５分

　　⑥焼成200～210℃で13分

　　★前日の仕込みの時に、”5分ほどそのままボールの中で手で捏ねる。”

　　という作業のところを、「ホームベーカリーで5分混ぜてみようかなぁ～。」

　　と思い・・・。

　　いつものように、ドライイーストを「専用投入口」にセットして、

　　「生地コース」を選択したんですが・・・。

　　スタートしてから、しばらく混ぜ混ぜしていて・・・。

　　５分すぎてもドライイーストが投入されない！(T_T)

　　ホームベーカリーの取説を見ても、ドライイーストの投入時間は

　　記載されていないし・・・。

　　あ～。どうしよう？

　　パン生地を取り出してしまおうか？

　　でも、そうしたらドライイーストが無駄になっちゃうし・・・。

　　・・・。

　　ま～”失敗は成功のもと”という事で、ドライイーストが投入される

　　のを待つことにしました。

　　（ちなみにスタートしてから約20分後にドライイースト投入。）

　　レシピには、「こねあげ温度２１～２２度」と書いてあったのですが、

　　計ってみたら”２７度”

　　あ～。早くも失敗しちゃったかなぁ～？と思いつつも「冷蔵庫」に入れて、

　　お(^o^) や(^O^) す(^^) みぃ(^-^)

　　翌朝。

　　「折込作業」→｢成形」→「発酵」→「焼く」

　　一度もバターがパン生地からはみ出る事もなく、なんとか出来上がり♪

　　（焼きあがった時に、天板の下にバターがちょっと、溶け出していたんだけど・・・。
　　これって、失敗（？）なのかしら？）

　　(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)うれしぃーーー!!

　　まずは、焼きたてを　パクッ(*￣０￣)●ゞ

　　おぉぉぉ(*ﾟoﾟ*)　ちゃんと層が出来てる！すっごい！感動しちゃった！

　　手間ひまかかって大変だったけど、こんなおいしいクロワッサンを

　　食べられれるなんて・・・

　　し(^O^) あ(^Ｏ^) わ(^Ｏ^) せ(^-^) ♪

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