おきらくaitomo

 　　　★「材料」★(←半分を使用）　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　
　
　　　☆強力粉・・・・・・・２７０ｇ　　　☆砂糖・・・・・・・３８ｇ
　
　　　☆薄力粉・・・・・・・１０５ｇ　　　☆牛乳・・・・・・２１８ｇ

　　　☆バター・・・・・・・・３８ｇ　　　☆卵・・・・・・・・３８ｇ

　　　☆ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・・・・６ｇ　　　☆塩・・・・・・・ ４.５ｇ

　　　 ☆メープルシート・・・１５０ｇ×２枚　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　★キャセロールの【ｸｸﾞﾛﾌ型】と【ﾐﾆ食ﾊﾟﾝ型】の２個分の分量です。 

 　　   ◆前日の仕込み◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　①　ＨＢの【生地作りコース】選択。（一次発酵完成。）　　 ・ 
　　　　②　約２０分ベンチタイムの後、折込み作業３回繰り返す。　　 ・ 
　　　　③　約30ｃｍ×18ｃｍの大きさに伸ばして、約3ｃｍ幅にｶｯﾄする。

　　　④　『ねじねじ』して【クグロフ型】に入れる。　　　　　　 ・ 
　　　　  ⑤　霧吹きをしてラップをかけて、袋に入れ冷蔵庫で一晩おねんね。
　　　　  　（冷蔵庫で二次発酵！）　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
 

 　　　★次の日の作業★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　①　オーブンレンジを予熱。　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　　②　パン生地にﾄﾞリールを塗る。　　　　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　　③　天板に網をのせ、その上にクグロフ型を置き、アルタイト製の

　　　　　　食パン（1.5斤用）の蓋をのせる。　　　　　　　　　　　 ・ 
　　　④　１８０℃で３０分。その後１６０℃で２０分焼く。　　　 ・ 
　　　⑤　完成！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・