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◇ブログもこちらですこしづつ。
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Oct 5, 2013
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◇Facebookもよろしくお願いいたします。
IDがある方はこちらでどうぞ。https://www.facebook.com/hironori.nakamura
Dec 29, 2012
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◇予報通り雪になりました。
おはようございます。予報通り雪の朝です。テラスにも少し雪が積もりました。雪はたまにはいいですが大島大橋が通行止めになりました。雪だるまと大島大橋雪が冠ったクリスマスローズです。雪の中から顔を出しているシクラメンです。先ほど11時過ぎに大島大橋も通れるようになったので一安心です。
Feb 2, 2012
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◇クリスマスローズが咲いてくれてます。
おはようございます。曇り時々雨のち花曇りの陽気です。寒い中でも元気に咲いてくれてます。
Feb 1, 2012
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◇流行り
おはようございます。曇りから雨へ、予報だと火曜日から雪が降るような、積雪もありそうで、大島は海に囲まれている分霜もおりにくい。しかし今回は山の方だけの積雪を祈るばかりです。ネットの流れとしてブログも方向性が分かれてきていると思います。楽天のブログも写真の使い勝手か・・・・。写真のupのブログはFacebookのオーベルジュあかだまのファンページ方へ。何卒よろしくお願いします。
Jan 22, 2012
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◇あけましておめでとうございます。
10年目の年になりました。皆様の応援のお陰でございます。感謝申し上げます。今年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。オーベルジュあかだま シェフ中村浩徳FBHP
Jan 1, 2012
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◇行ってきました。
おはようございます。曇りの陽気の中、ランチの後うちの器のしん窯さんのミニ陶器市へ行ってきました。見ると何から何まで欲しいものがいっぱいでしたが忍で買ってきました。春の陶器市にいけなかった分まで買いました。欲しかったパスタ皿。早速フレッシュフォアグラのソテーを盛ってみました。レンゲの花がアクセントで料理を引き立たせてくれてます。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Nov 2, 2011
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◇たまの都会もいいものだ。
おはようございます。早いもので10月となりました。久しぶりのOFF、所用をかねて福岡へ、愛車の点検と、今度出たVWシャラン、試乗してきました。スライドドアになっていて一回り大きくて、送迎には中々です。二度目の車検も近づいていますので、検討をしたいと思います。でもいい値段しますね。(笑)スタッフの勉強もかねて、イタリアンでランチをしてきました。美味しくいただきました。その後、キャナルへ行ってnew openのH&Mをウィンドーショピングして帰路につきました。やはり刺激となる街です。いろいろと勉強になった一日でした。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Oct 3, 2011
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◇よかった。
おはようございます。4/1日より橋が無料になり、交通量が増えた感じがします。まだ無料化の実感がわかないですが、橋を渡ったら近い施設などもあり、無料化の効果がいい感じで出てくると思います。デザインもいいので晴れた日には、渡るだけでも最高です。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Apr 8, 2011
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◇いつまでも。
おはようございます。叔父さんが滋賀から泊りに来てくれました。親父の弟でよく似ていると思います。親父もうれしそうで、いつまでも元気でいてほしいものです。ファミリーはつくずくいいものです。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Apr 6, 2011
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◇桜咲く。
おはようございます。気持ちのいい青空の陽気です。庭の山桜の花が咲き始めました。春が本格的に訪れました。今年も八重の桜もミモザの脇にたくさんの花を見せてくれてます。うちも長男が福岡へ就職とアパートが決まり、娘も大村の学校への準備も始まり、次への新たなスタートがやってきます。それぞれの目標へ向かって頑張ってほしいものです。冬から春へ桜も咲き、震災で大変なことですが、力を合わせて乗り切って本当の春がやってくることを祈るばかりです。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Mar 23, 2011
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◇霜が。
おはようございます。ひんやりとしていますが青空で気持ちのいい朝です。ヤギのところへ行くと霜が降りていました。久しぶりの霜かもしれません。家庭菜園は全然大丈夫でした。クリスマスローズがあちこちで花をつけてます。今年は古い葉を落としているせいか花芽がいい感じでつけてくれてます。白や紫少し交配をしてみたいと思います。もう春は訪れていますね。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Mar 5, 2011
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◇久しぶりの東京、刺激をたくさんいただきました。
おはようございます。寒の戻りがする陽気ですが、オーベルジュ協会の総会へ東京まで行ってきました。いろいろと勉強になった一日でした。また来年もと思って後にしました。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Mar 3, 2011
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◇咲きました。
おはようございます。ここ何日かの暖かい陽気で、ミモザの花が咲き始めました。春はもうそこへ。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Feb 28, 2011
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◇陽気とともに大島トマトが、
おはようございます。昨日からいい陽気になり、今日は霜が一面に降りて、寒かったですが太陽が昇るに暖かさが増し気持ちのいい朝になりました。うちのヤギたちも気持ちよさそうにしています。今年は寒い分、山羊毛もいくぶん集めといった感じで、改めて自然の営みに脱帽です。その寒さもいくぶん二月とともに暖かくなった分、収量が増えて、大島トマトが入りだしました。いいものはなかなか手に入りづらいのですが、前から味わいは、特選なみの選外品を頂いていて、料理に、自家用に重宝しています。少し傷がある分少しリーズナブルになっていますが、それでも高めです。酸味と甘みのバランスがよく、季節の風物詩となっています。冬の脂の乗った魚といい時期になってきました。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Feb 3, 2011
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◇いよいよ始まります。長崎ランタンフェスティバル。
おはようございます。明日が長崎で長崎ランタンフェスティバルが始まります。華僑による春節祭を中心とした長崎中華街と周辺地域で行われます。(去年の様子です。)〈開催期間〉 平成23年2月3日(木)～2月17日(木)〈時間〉 ランタン装飾17時から22時 (湊公園、中央公園、長崎新地中華街、浜んまちは〈12時から22時) 点灯式は2月3日17時30分から18時 湊公園会場、中央公園会場にて行います。 ※ステージイベントの時間は各会場、イベントによって異なります。 〈皇帝パレード〉2月5日(土)、2月12日(土) 14時から16時30分 〈媽祖行列〉2月6日(日) 14時から17時20分 2月13日(日) 14時から17時20分〈会場〉 湊公園、長崎新地中華街、中央公園、孔子廟 他〈お問い合せ先〉 長崎ランタンフェスティバル実行委員会 （事務局：長崎市さるく観光課内） TEL：095-829-1314 去年初めて行きましたが、なかなかのものです、機会があればぜひいかれてくださいませ。あかだまから90分弱で行けます。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Feb 2, 2011
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◇突然
おはようございます。曇りの陽気です。まだまだ春は遠い感じです。早く春を呼び込むために花を買おうと見てみると、クリスマスローズのダブルが売ってありました。白とピンクとミックスと思わずいい値段でしたけど、買ってしまいました。去年の春ネットで買ったよりもいくぶん安かったのもありますが、咲いた様子を思い浮かべるとお客様の笑顔をもあり、よりいいものは大手でもすぐ販売をする、小回りさ、小さいところはもっと小回りが利くものだと改めて自問自答したものです。突然の友人からの携帯からの訃報、同級生だと、近い同級生ではなかったのですが、それも旦那も同級生、近かったら行っていたものですが、福岡ということで友達に香典を頼んで冥福を祈りました。学校時代の笑顔が浮かんできて、改めて健康の大切さを。今年は、仕事に家庭に健康により頑張っていきたいと思ったものです。
Feb 1, 2011
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◇天気がいいと。
おはようございます。あまり風もなく柔らかい日差しが差し込む気持ちのいい陽気です。クヌギの木も葉を落とし春に向かってつぼみを少しづつ膨らましています。そのあいだから大島大橋が冬空に映えて綺麗に光ってます。入口のミモザのつぼみも少しづつ膨らんできています。寒い陽気が続いていますが、確実に春はやってきているようです。春になるとお客様のうちも完成のようです。家の工事現場を見るとウキウキするのはなぜかわかりませんが、ないものから形が出来る喜びは何とも言えません。人を包み込むもの目で見えないものもたくさんありますが、元気の源です。益々、仕事に燃えるのではないでしょうか?春よ来い。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Jan 27, 2011
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◇うれしいこと。
おはようございます。曇り空の北西の風が吹く寒い陽気ですが、いち早く春が訪れました。娘の推薦の高校から合格の通知が、息子と同じ高校で、学科は調理科でなくパティシエ科本人の希望で同じ道を進む、親としてはうれしいし、ありがたい。学校生活は寮に入り、部活をしながら学んでくれると思います。息子が三年間通ったため、学科は違うけど、ある程度わかるのもいいかもしれません。後は先行投資と思って頑張らないといけない。頑張りがいがあることはありがたいことだ。
Jan 24, 2011
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◇大島トマトやっと。
おはようございます。久しぶりの穏やかな暖かい日です。日差しを浴びながらまったりとするのが最高でしょう。今年は寒いせいで大島トマトの出来が遅かったのですが、やっと手に入りました。数はまだまだです。生でお出ししたいと思います。ぜひぜひお待ちしております。大島トマトのHPです。facebook初めてみました。のぞいてみてくださいませ。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Jan 22, 2011
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◇松千×山本隆太ジョイントツアー 『僕らはまた旅をしたくなった in 長崎～新春凸凹珍道中～』
おはようございます。心配された積雪もなく、庭の甕には氷が張る寒さでしたが、素敵な時を過ごした清々しさが漂う朝です。初めてのサロンライブ、悪天候の中、たくさんの方のご来場を頂き、盛況のサロンコンサートになったかと思います。最初でということで、お客様、松千さん山本さんに並びスタッフの皆さんにご迷惑をかけたところもあったかと思いますが、それを打ち消すほどのライブだったので少しはホッとしました。特に歌によるたくさんのパワーをもらえたのが何よりもうれしいことです。そのあとの反省会では色々なお話を聞けて時間を忘れて3時過ぎまで、お疲れのところ重ねて感謝申し上げます。今日も又佐世保でのコンサート、頑張ってくださいませ。応援いたします。寒い時期なのでお体には十分お気をつけてくださいませ。ps.お力を頂いた中倉さんには厚く御礼申し上げます。又開きたいと思ったものでした。ありがとうございました。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Jan 16, 2011
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◇クリスマスローズ咲きました。
おはようございます。晴れの静かな気持ちのいい朝です。予報だと嵐の前の静けさ。明日から年末の様な陽気に、おまけに最低気温がマイナス1℃。海の温度で橋の凍結だけはならないでほしいものです。庭のクリスマスローズが咲き始めました。白のかわいい感じの花です。と思いきや周りにピンク色が出てきました。今年の陽気で全体的に花が遅いですが、その中でも季節を感じながら咲いてくれて、本当にありがたいものです。今度の雪も木の下にあるので、大丈夫でしょう。心配なのは、明日の松千×山本隆太ジョイントツアー サロンコンサート出来るのでしょうが、橋が凍結で通行止めにならないように祈るばかりですが、時間が早目なので大丈夫でしょう。お席もわずかながらあります。お待ちしております。詳しくはこちら
Jan 14, 2011
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◇新年早々。
おはようございます。新年早々、しん窯さんの橋口さんがお見えになりました。新年の挨拶とともに色々と語りたくさんパワーを頂きました。ありがとうございます。新たにしん窯さんの匠シリーズを販売することになり、改めて感謝申し上げます。おまけに青花匠日記で紹介をしていただいてます。重ねて感謝申し上げます。新たな年にありがたいことでのスタートで又一年お客様に喜んでいただければと思っております。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Jan 4, 2011
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◇参拝をしに
おはようございます。年末からの雪の影響もなく、義理の母の古希の厄払いに、商売の神様の祐徳稲荷へ行ってきました。初めていきましたが、予想通りの大渋滞してましたが、商売繁盛、家内安全をお祈りをし、お約束のおみくじを引いて帰路につきました。"小吉"でしたが今年もいい年になると思います。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Jan 3, 2011
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◇元旦。
おはようございます。あけましておめでとうございます。清々しい晴れの陽気です。今年もよろしくお願いいたします。樂・冬10号に掲載されました。詳しくはこちらを
Jan 1, 2011
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◇ありがとうございました。
おはようございます。一年で忙しい年の瀬にご注文を頂いた、おせち、今年も美味しく出来上がりました。ご予約を頂いたお客様ありがとうございました。新しい年が幸せが多い年になりますようお祈り申し上げます。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 31, 2010
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◇感謝です。
おはようございます。今年も後二日となりました。特に今日は三日分ぐらい働かないといけません。今年一年大変お世話になりました。来年も宜しくお願いいたします。年末年始と天気予報では雪のマークですがはずれるよう祈りつつ、お風邪などひきませぬよう新しい年をお迎えくださいませ。所用で東京へ飛行機からの富士山。晴れ渡った綺麗な富士山。いいことが起こる年末年始へ。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 30, 2010
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◇ご褒美を。
おはようございます。心配をしてた雪の影響もなく、妻へのプレゼントで飛行機に乗り都会へ、何度も乗っていますが、途中に綺麗な富士山が見れ、いいことがあるような予感で、東京のお客様の紹介の店へお客様とワインも充実しているお店で、食事とワインを満喫して、(レストランからの眺め、田舎にいるとなかなか見ることのできない眺めです。)今日のメイン会場へ。その前に宿へ、なかなかの夜景を堪能しつつ、美味しいものを食べ、素敵な方と出会い、素敵な音楽を聞けて、いい妻へのプレゼントになったと思いますが、私も堪能いたしました。たまの都会色々と刺激になり実り多い旅でした。お客様とは再訪をお約束を。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 27, 2010
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◇鮑解禁!!
おはようございます。明け方からも雨も昼過ぎにはやみ、皆既月食が見えるかもと思ってましたが、見えません残念。アワビが解禁になりました。夕方漁師さんのとこへ行き仕入れてきました。夏の柔らかさにはない、しっかりとした味わいが楽しめるでしょう。生に焼いて、蒸してソテーにしてお楽しみいただけます。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 21, 2010
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◇もうすぐ冬至。
おはようございます。明け方からの雨もやみ気持ちのいい朝です。雨上がりの木々の臭いは何とも言えない癒しを感じます。鳥の鳴き声に相まってなかなかです。ミモザのつぼみも少しづつ膨らむと同時にメジロも来てついばんでくれてます。朝の陽気で夕日があまりにも綺麗でしたので屋根に上って撮ってみました。西の海ぎりぎりに沈む夕日は冬至を告げる高さになってます。今年も後十日余り、ラストスパートでいきたいと思います。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 20, 2010
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◇ありがたいもの。
おはようございます。寒さも一段落した陽気で12月らしさを感じませんが、木々や野菜にとってはありがたいものです。前もいただいたのですが、同級生の妹の旦那さまから今回もいいものを頂きました。用出刃は12cmぐらい、万能包丁は20cmでサクサクとの切れ味でプロではないのですが、親が包丁屋をやってるので納得。センスもバッチリで大切に使っていきたいと思います。感謝です。料理をご馳走しないといけません。いまどきのカメラは色々な機構が付いていて、ジオラマ風で撮るとアミーズもよりおいしそうに見えてなかなかです。これも傑作です。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 17, 2010
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◇益々美味しいお魚などが、この時期に。
おはようございます。寒いながらも陽気は晴れの朝です。めっきり日が昇るのが遅く、沈むのが早くなりました。二棟目の屋根裏から見える西側の海の様子、太陽が海に近づいて沈むようになれば冬至ももうすぐです。黄金いろに輝く様子は西の端の長崎ならでわでしょう。今日も8kg強のヒラスが揚がりました。漁師さんに感謝。魚にも。これだけ大きいと身も美味しいですが、内臓いわゆるホルモンがおいしいです。牛に負けないくらいです。なんたって天然ものです。牛は天然はほぼ存在しないでしょうから。アラも小ぶりながら入りました。よく言う、福岡場所で関取さんが食べるあのお魚です。ナベにするとより旨味を増す。大変高級なお魚です。海の恵みに感謝。お約束のフランス産のトリュフも入りました。少しだけですが、より香りを楽しんで頂ける料理にスライスしてお出ししたいと思います。お楽しみに。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 10, 2010
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◇たのしいひと時。
おはようございます。曇りのち晴れの陽気ですが、まだ北西の風と波はあります。昨日の誕生会、いつもの仲間といい会になりました。メインの妻でしたがいつものように頑張ってくれて感謝です。今回は久しぶりにカラオケを。お約束のケーキ。生クリームが定番ですが、今回はイチゴのシフォンケーキ、ウマウマです。相変わらずのパワーを頂き、年末までの頑張っていきたいと思います。もちろん年始も頑張りますが。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 9, 2010
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◇咲いてくれてます。
おはようございます。昨日からの冷たい雨もやみ、曇り空の陽気です。寒い中でもアザレアが花をつけてくれてます。冬、花がない中たくさんはないですがで綺麗でなかなかです。粉鐘楼も花を残してくれてます。寒い分、花が長持ちしてくれるのもいいものです。今年もお客様のご要望がありましたので、おつくりします。和洋折衷でうまいです。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 8, 2010
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◇美味しいヒラメが揚がってます。
○キャンセルが出ました。12/11(土曜日) ??◇ スーペリアツインのお部屋です。 ご予約 お待ちしております。 -------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 7, 2010
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◇雨の陽気には、のんびりと。
おはようございます。朝は曇り空のち昼から予報通り雨、冷たい雨のようですが、これも静かに音楽を聴くにはなかなかです。読書にももってこいです。これから忙しい時期に入るのでその前に、少しホッとする時間を。昨日、大阪初日のチケットが当選したようで、うれしそうなワイフ、今月誕生日なので、プレゼントはチケットと航空券と宿泊で。今月の下旬に発売の樂の原稿をチェック。なかなか素敵になってます。お楽しみを。"イベント" 松千×山本隆太ジョイントツアー サロンコンサート 2011年 1/15（土） 時間：open 16:00/start 16:30 charge：￥3,300（1ドリンク＋1プレートアミューズ付き）※限定30名 オーベルジュあかだまの初となる待望のイベント、サロンコンサートが開催されます。 佐世保出身の松千の音楽をあかだまの空気でお楽しみくださいませ。 アペリティフと軽いアミューズを食しながらお楽しみくださいませ。 席が限られますのでお早めに。ご予約を。 そのあと食事がご希望な方は プラス\3500- 松千HPより、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 1/15（土）New 松千×山本隆太ジョイントツアー『僕らはまた旅をしたくなった in 長崎～新春凸凹珍道中』◆場所：西海市 オーベルジュあかだま（長崎県西海市大島町1383-4）◆出演：松千/山本隆太◆時間：open 16:00/start 16:30◆charge：￥3,300（1ドリンク＋1プレートアミューズ付き）※限定30名◆あかだまHP⇒ http://homepage3.nifty.com/akadama/◆お問合せ・予約：あかだまTEL：0959-34-2003、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 7, 2010
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◇デジカメを新しく。
おはようございます。予報通り気持ちのいい、真っ青な空、夕方から曇り、雨!?信じられないくらいの陽気です。カメラの調子が良くなかったので、いろいろ探して買いました。CANON IXY30sです。2Fの様子を取ってみました。腕より機械が進歩しています。誕生日などもう少し、綺麗にお客様を撮ることが出来るでしょう。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 6, 2010
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◇思いは形になる。
おはようございます。今日も真っ青のいい天気、ドライブには最高の陽気です。思っていることは現実になることが・・・かねてからの懸案、水産は天然ものを、農業は有機野菜を使いたいと思いが、現実になりつつある。少しずつ調達できないかと思ってた矢先に、昔のあかだまのつながりで、手に入りました。にんじん、ジャガイモ、サトイモ、スッティクセニォール、ホウレンソウ、ニンジンは甘く感じてなかなかです。すこしづつですが、自分が思い描けている方向へ。そのためには、自分のスキルも上げていかないといけませんが、そのことは一番本人がわかっていることで、なんとかと思いつつも、お客様から、いいヒントをいただくことが、なによりもありがたいことです。もうすぐ、この地に着て8年たつもっとお客様にお返しをと思っているのですが、お客様からのお返しがうわまっていることが、有難いのか、感謝の一言です。週末も美味しい柿を頂きました。ほんとにありがとうございます。来年のサロンコンサート、FMで告知がありました。重ねて感謝です。いい気がホント流れています。宝くじを買わなければ、当たってほしいけど、たぶん・・・・
Dec 5, 2010
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◇咲き始めました。
おはようございます。予報通りの小春日和の気持ちのいい陽気です。昨日の嵐がウソのようです。ヒメシャラの赤と青空がなかなかです。クリスマスローズの花が落ち葉の中から顔を出し始めました。いよいよ、お魚も美味しくてフレンチをより食べたくなる時期です。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Dec 4, 2010
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◇サロンコンサート開催!!
おはようございます。曇りから予報通り雨、夕方には雨も上がった一日です。あかだまも待望のサロンコンサートを開催します。佐世保出身の松千さんです。楽しみです。今回は松千×山本隆太ジョイントツアー 『僕らはまた旅をしたくなった in 長崎～新春凸凹珍道中』のあかだまバージョンです。 2011年 1/15（土） 時間：open 16:00/start 16:30 charge：￥3,300（1ドリンク＋1プレートアミューズ付き）※限定30名 オーベルジュあかだまの初となる待望のイベント、サロンコンサートが開催されます。 佐世保出身の松千の音楽をあかだまの空気でお楽しみくださいませ。 アペリティフと軽いアミューズを食しながらお楽しみくださいませ。 席が限られますのでお早めに。ご予約を。詳しくはこちらを
Dec 2, 2010
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◇メリークリスマスにすこしづつ
おはようございます。晴れの静かな陽気です。朝夕の冷え込みで周りの木々が色付いています。ヒメシャラとコナラはいい感じで紅葉しています。早くも12月クリスマスの時期になってきました。先日、福岡三越での横野先生のリースなかなかかわいいです。手造りの、庭の山ぶどうで作ったリース、レストラン入口に飾っています。ラストスパートの12月です。はりきっていきたいと思います。サロンコーンサーとも決まりましたので。
Dec 1, 2010
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◇ボジョレーヌーボー解禁 Beaujolais Nouveau 2010
おはようございます。薄曇りの晴れの陽気で、風もなく小春日和です。今年も解禁になりました。"Vin Nouveau Blanc 2010大岡さんがローヌ地方で造る2010年白のヌーヴォーが到着しました!ビオロジックで栽培されたシャルドネとヴィオニエを使用した果実味たっぷりのナチュラルヌーヴォーです。溢れる果実味と芳香は華やかで旨味もたっぷりに長く持続します。発泡はデキャンターすれば取れますしそのまま楽しんでみても良いと思います。澱引き・濾過してませんので濁り酒の様な雰囲気。王冠でシャンパーニュのボトルを使用しています。(白・辛口)""Vin Nouveau Rouge 2010大岡さんがローヌ地方で造る2010年ヌーヴォーが到着しました!ビオロジックで栽培されたガメイ、シラー、メルロ、サンソーを使用した果実味たっぷりのナチュラルヌーヴォーです。飲み応えや複雑味は素晴らしく旨味たっぷりで楽しめます。澱引き、濾過もしていませんので澱もたっぷりあります。キャップシュルはありません。(赤・ミディアムボディ・辛口)"楽しみにしているワインです。今日の夜にでも飲んでみたいと思います。(以下インポーター資料より抜粋)"【La Grande Colline】大岡弘武(おおおかひろたけ)さんは、明治大学理工学部を卒業後フランスへ渡り、ボルドー大学醸造学部でワイン全般を学んだ後にローヌ最大手GUIGAL社の、ジャンルイ・グリッパが所有していたサンジョセフの区画における栽培責任者を務めました。その後、北ローヌ地方を代表する自然派ワインの生産者で最高のコルナスを造ることで知られるティエリー・アルマンに師事、最後は栽培長を任されるまでになりました。師アルマンとの出会いは、大岡さんが後にワイン造りを始めるにあたって決定的と言えるもので、ブドウ栽培から醸造に至るまでのほとんど全てにおいて影響を受けたようです。醸造での人的関与を必要最低限に留める自然なワイン造りを実践するために最も大切なことは良いブドウを育てることに尽きるのですが、花崗岩に覆われた急斜面で夏は極めて暑く冬が寒いコルナスにおいては、畑仕事に費やす労力はいっそう厳しいものになります。大岡さんは、アルマンの下で働くことにより栽培や醸造に関する考え方だけではなく、厳しい労働に耐える強靭な精神力も身につけたと言えます。自分の本拠地を北ローヌと決めた理由について、畑における労働が最も厳しい土地であったから、と語っていたことが印象的です。現在の大岡さんは、アルマンから完全に独立を果たして13種類のワインを造っております。ブドウは、彼が所有する畑、借りている畑、そして信頼のおける生産者から購入したもので構成されております。栽培はビオロジックを実践しており、除草剤や化学肥料は使用しません。農薬は化学合成薬品ではなく,硫黄(ビオディナミの認証団体である「デメテール」で認可されているもの)に限定し、使用回数も極力減らしております。また、2月から3月にかけて行う遅い時期の剪定で徹底して不要な芽を取り除き、遅霜の影響を大きく受けるリスクは高まりますが、青刈りが不要となる理想的な収量制限を実現できることも栽培における特徴的なことでしょう。「少量でも構わないから良いブドウだけを育てたい」、大岡さんの畑仕事における考えです。醸造においては、その土地に育つブドウが醸し出す、純粋かつ繊細な果実味を楽しんでいただくことを目的として、野生酵母による自然な発酵とビン詰めに至るまでの全ての過程において酸化防止剤を使用しないことが特徴です。そのため、単に収量が少ないだけではなく、収穫されたブドウを更に選別して傷んでいない果実だけを使った醸造を心がけています。(以下、大岡さんのNouveauのコメント)収穫は例年より遅く始まるだろうと予想していましたが八月後半の猛暑でぶどうの成熟が一気に早まり、九月初旬の収穫となりました。ぶどうの状態はとてもよく、選果の必要がまったくない理想的な収穫でした。 今年白の収穫量が予想以上に少なく、必要量のぶどうを確保するのに苦労しました。白は、すこし糖分を残して瓶詰めしているので日本に着く頃には微発泡のワインになっていることでしょう。すっきりしたタイプを目指しました。赤は、毎年濃すぎるとのご意見が多いので「なるべく薄く軽やかに」を目指して作りました。サンソーを多めに入れることによってワインを軽快に仕上げようと思いました。出来上がったものは、決して濃すぎることはないと思いますがほかのヌーボーに比べればやっぱり濃いでしょうね。バランスよく仕上がっていると思います。2010年はとっても良いビンテージです。久しぶりに酸味もあり調和のとれた年です。個人的には2005や2009など暑すぎる年より好きなスタイルに仕上がると思います。"-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Nov 18, 2010
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◇季節はすこしづづ
おはようございます。晴れのいい天気と言いたいところですが、予報通り黄砂が凄いです。西の隣国は経済発展と環境問題も同時に頑張ってもらいたいと思います。庭は静かに分鐘楼とシクラメンが咲いてくれてます。庭の植物も少しづつ秋から冬へと身支度をしています。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Nov 12, 2010
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◇ご要望に。
おはようございます。明け方の雨がいい感じで木々を濡らしてくれてます。少しづつですが、お客様のご要望でしん窯さんの青花匠シリーズを販売するようになりました。まだ試験的ですが、12月ごろには入荷するでしょう。ぶどう柄とトンボのシリーズです。しん窯さんのHPはこちら
Nov 11, 2010
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◇福岡へ
おはようございます。息子の就職のこととお世話になっているしん窯さんのつながりの横野律子先生のチロリアンスパイスブーケ展に行くために福岡へ、就職は知り合いのところへお願いに行き、何とか入れてもらえそうですが、後は本人の頑張り次第です。何年か他人のカマの飯を食べて経験を積んで欲しいものですが、なかなか、この業界は体力勝負のところがあり、どれだけ頑張ってくれるかです。最低3年はと思っていますが、どうでしょうか?そのあと三越へお会いして、お礼をして帰路についてきました。なかなか素敵なスパイスブーケです。これで幸運がやってきます。-------------------------------------人気blogランキング参加中です。!! クリックよろしくお願いいたします。オーベルジュあかだまはこちら→
Nov 9, 2010
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◇今日もヒラスが、
おはようございます。朝は少し雲も出ていましたが、気持ちのいい天気になってます。今日も美味しいヒラスが入りました。今回も定置網に入ったもので少し網にすれていますが、身は十分うまそうです。自然の恵みに感謝、漁師さんに感謝です。-------------------------------------オーベルジュあかだまはこちら→AubergeAKADAMAファンページも宣伝する
Nov 1, 2010
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◇昼営業後 福岡へ
おはようございます。晴れのち曇り時々霧雨の陽気です。ご紹介いただいたお客様が喜んでお帰りになり、ホッとするとともにうれしい気持ちです。昼の営業のあと息子の就職のきっかけを作りに食事に行ってきました。イタリアンでしたが久しぶりのディナー満足して帰路へ。帰路途中のマリンタワー左手。まだまだ気持ちが固まってなく、何度か福岡へ行かないといけないかもしれません。悔いのない就活を送ってほしいと思います。
Oct 31, 2010
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◇取材がありました。
おはようございます。薄曇りの陽気です。北東寄りの風が少し吹いてます。取材がありました。 ながさきプレスの12月号です。[特集] 大切な人と行きたい店 の予定で、11月下旬発売です。見てみてくださいませ。お泊まりのお客様からお土産を頂きました。いつも美味しいスイーツありがとうございます。美味しくいただきました。-------------------------------------オーベルジュあかだまはこちら→AubergeAKADAMAファンページも宣伝する
Oct 30, 2010
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◇取材がありました。
おはようございます。風がどちらともなく木々を揺らしている晴れの陽気です。久しぶりの取材がありました。長崎情報マガジン樂の公式サイト. ... 季刊「樂」の10月号です。12月の上旬に出る"特集 造船の町 長崎 この町を形成する港風景。往来する大型タンカーや豪華客船。世界に誇る優れた技術までに発展した長崎の造船業が地域にもたらした産物に迫る"のところの大島造船所さんの一部に少し掲載の予定で、二日にわたり丁寧に取材をしていただいたフォトグラファーの中倉さん、ライターの荒岡さんには感謝申し上げます。その上にいい写真やDVDまでもありがとうございました。中倉さんのHPこちら
Oct 28, 2010
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◇twitterに続いてFacebookも
おはようございます。北西の吹く寒い一日でした。予報通り11月中旬の陽気で、フリースに久しぶりに袖を通しました。明日もこの陽気続きます。体調の管理お気をつけてくださいませ。twitterに続いてFacebookを勉強中です。こちらです。是非是非AubergeAKADAMAファンページも宣伝する
Oct 26, 2010
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