オーベルジュ　あかだま フレンチ島宿。

 おはようございます。
気持ちのいい朝です。
 今日は料理研究家ならびにチロリアンスパイスブーケで有名な 横野律子 先生と、先生を慕う皆様方による、
「 青花しん窯 とオーベルジュあかだまを訪ねるバスツアー」 の皆様がお越しになられました。

しん窯さんのつながりで、このツアーが行われ、
横野先生はじめ、先生を慕う皆様方による方々ですので、
いつも美味しいものを食べてばかりでいらしゃるので、
作るほうとしてもいつもより気合いが入りました。(笑)
喜んでいただけたようでほっとすると共に、
先生や素敵な先生を慕う皆様方にいろいろなお話を聞くことができ、
いい勉強ができたと思います。
ありがとうございました。

素敵な横野先生と。
いつもいい縁をいただくしん窯さんには感謝です。
aカルチャーセンターの矢野様も御礼申し上げます。
今日のメニューです。
◇M　E　N　U◇　　 　2-19 2008
○アミーズ(ガラスの小鉢いろいろ)
　大島トマトのムース、地タコとアーティチョーク・トマトマリネ、
　ナマコとガスパチョ、地魚のバーニャカウダ風ブロッコリー
　鯵の生春巻き、キャベツと生ハム、イカゲソのイカスミ和え、
　人参とスモークサーモン、
　地魚のジュレ・ヒガンふく・鰤のホルモン・カリフラワーのピューレ、
　○カルパッチョ　平目・鰤・鯵・カワハギ
　赤カブハーブソース、バルサミコ貝肝ドレッシング
○フレッシュフォアグラのソテー、
　ローストイベリコポーク・手長海老のベニエ、ダイコンのせ
　地タコとホウレンソウのグラタン
○地魚と伊勢海老と香味野菜のブイヤベース風スープ　
　里芋のピュレ入り　フリット大根の葉
○ヒラメのポアレ蒸し、野菜のリゾット・ホウレンソウ　
　フリットふきのとう　平目のソース
　大島トマトソース、人参とリンゴのピュレ　バジリコ風味
○牛フィレの網焼き、ジャガイモのピュレ、緑豆、キャベツ、
　ラタトゥイユ　　牛肉のジュソース
○デザート・　ガトーショコラ・苺・アイスクリーム
○自家製プティパン　コーヒーまたは紅茶





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