papuchi　home

2015.01.24

今年の手前味噌は倍麹で

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97631)

カテゴリ：健康・食

今年も味噌仕込みの季節になりました。

仕込んだのは先週になるんですが、今年は初めて倍麹で仕込みました。

味噌仕込み posted by (C)akizou

どうやら倍麹にすると甘めで美味しい味噌になるんですって。

今回の麹は近くの無農薬野菜のお店で注文しました。
ここはお願いすると麹の塩切りをした状態で購入できるの。

塩切り講座 posted by (C)akizou
これがとてもお手軽なので去年からここで購入することにしてます。

大豆もこのお店で買いました。

大豆 posted by (C)akizou

今年はビニール袋に入れて上から綿棒で潰しました。

茹で大豆潰し posted by (C)akizou
これがとても効率良くて上手く行きました。

一度にたくさん袋に入れるとかえって効率が悪いので、少しずつつぶしていきました。

潰した大豆 posted by (C)akizou

潰し終わってもまだ少し温かい…
急いで麹を投入し、よく混ぜて容器に詰めて出来上がりです。

来週は麦麹の配達をお願いしてます。
こちらは普段個配してもらってる四つ葉さんにお願いしてます。

麦麹も初めてトライします。

今日は午前中は地域の役員会の仕事。
そのあと近所で恒例になっている月一回の手作り市を覗きました。

そこで偶然他県の知り合いが出品してるところに出会いました。
びっくり！
しかも彼女の手作り商品がとてもステキだったの☆

手作りリース posted by (C)akizou

商品のリースをお洒落に見せるため、一つ一つのリースをこんなステキに↑演出してるの、

もうひとつ欲しくなりました…

他にも買ったのが焼きサバ寿司。
京都ー滋賀から福井に至るサバ街道沿いに、朽木村というところがあります。
ここのサバ寿司は美味しいと昔から有名なんです。
別の手作り市でこの朽木村から来られたおじさんが作ったしめ鯖寿司を食べたら、びっくりするほど美味しかったんです。

普段しめ鯖を含む刺身類は一切食べられない娘でさえ、「ここのしめ鯖は美味しい」という程。

今回は焼きサバ寿司にしました。